对于空气炸锅是否会致癌，国际上还没有明确的答案，因为用空炸锅炸的食物含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是2A类致癌物，因此许多人认为空炸锅会致癌。然而，这种说法是不准确的，当食物加热到120℃以上时，就会产生丙烯酰胺疑似致癌物，而不是空气炸锅会产生致癌物质。与传统油炸方法相比，空气炸锅的油脂危害会小一些。

此外，空气炸锅的原理是高速空气循环技术，通过烘烤装置，锅中的空气变成快速循环的热流，使食物脱水，使表面金黄酥脆，达到油炸的效果。

简单来说，这是一个带风扇的简单烤箱，它的烹饪过程消耗少许的油。类似肉类、海鲜、薯条、零食等含油食品，无需加油。如果食物本身不含油，如蔬菜，则添加一小匙油，使其具有传统油炸的味道。