李斯特菌又称单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，是李斯特菌病的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫・李斯特。

李斯特菌是最致命的食源性病原体之一，主要通过食物传播。若李斯特菌中毒，严重的话可引起血液和脑组织感染。

许多国家已采取措施控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。

李斯特菌的特点有哪些？

1、分布广

存在于土壤、地表水、污水、废水、植物、蔬菜家禽。

2、生存环境可塑性大

能在2-42℃下生存，也有报道0℃能缓慢生长，能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。

3、适应范围大

李斯特菌在酸性、碱性条件下都能够适应。