青柿子是柿子没成熟前的一种状态，不建议食用。一是由于柿子尚未完全成熟，其味道和营养价值相对较差。二是因为青柿子含有较多的鞣酸和果胶，如果空腹食用后不能及时消化吸收，它们很容易在胃里堆积，形成硬块，最终出现柿石。此外，青柿子含有龙葵碱，对胃肠粘膜有强烈刺激性和腐蚀性，吃后可能会恶心呕吐。

青柿子如何催熟？

1、热水催熟

柿子是可以用热水催熟的，可以把柿子放在60摄氏度的热水中浸泡，每天换水两三次，等两三天天后，青柿子就能变熟，口感也会变得软软的。

2、水果催熟