一、当广府糖水和潮汕甜汤相遇时，到底谁能代表中国的“甜”

1、甜食大致可分为甜食和粤菜甜水。由于地域不同，广佛人也叫“甜水”，外人叫“甜品”，潮州人叫“甜汤”。广福人的糖水一般是指绿豆沙、红豆沙、红薯糖水、白果豆腐、鸡蛋莲子、芝麻酱、核桃酱等；外国人的糖果是指五果汤、八宝饭、杏仁茶、锅糕、豆腐冻等；潮州人的甜汤，则是指芋头汤、金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、绿豆爽、豆米茨宝、清心丸、膏烧白果、赤豆汤、绿豆汤、鸭母蛋等等。

2、潮州与广府甜品相比，潮式的味道较浓，甜味较重，广式的味道较淡，甜味较轻，并讲究食疗功效。此外，广府人吃糖水是为了达到清润、温补之效，潮洲人的甜汤多作为饭后甜品，只求享口腹之乐而已。以绿豆甜品为例，潮州的绿豆汤，只需将绿豆要煮到开花，就可以加白糖进食，但广府人讲究要将绿豆煲至“起沙”，还加入陈皮、海带或香草之类的辅料，来中和绿豆的凉性，食后还可以清热解暑。

3、在潮州甜汤中，有的全年都有，有的是季节性的，绿豆爽全年都有，它是一种浸泡绿豆，加入白糖煮成粥状，再加入一些粉水的甜汤，红薯也是全年常吃的甜点。潮州有一种叫做清心丸的甜点。首先，将约伯的眼泪、柿子片、凉面、木耳、甜瓜和冬瓜条、淮山、百合和慈禧煮熟，用冷开水浸泡，各取适量，用糖汤卷起来，尝起来甜甜爽口。清心丸具有清热润肠、利尿、清心利肺的功效，常在夏季销售。

4、潮汕的豆花草木也很特别。童年的夏日午后，每当我午睡醒来，我的耳朵总是被亚伯在楼下叮当作响的汽车铃声，以及他那浓重的叫声“豆花，草……”萦绕在我的记忆中，每天下午，亚伯都会准时骑自行车在我家里转来转去。在后座上，他端着两个大陶罐，一个是豆腐花，另一个是豆腐。当我贪心的时候，我会先在窗台抓住他，然后冲下楼去买一个雷霆万钧的碗。那时，我已经气喘吁吁了，但我暗自庆幸没有错过。我求阿伯多给我挖点，把买来的豆腐抬上楼去。

二、风靡一时的潮汕特色甜汤到底是怎么成为有钱人的甜汤

1、为什么说潮汕甜汤成为了有钱人的甜汤？那是因为甜汤中放了一种特殊的石材，那就是东京薯，东京薯以前在医学不太发达的时代被用作退烧的药物，做成的球也很方便烹饪。

2、当清水沸腾到轻微沸腾时，慢慢地把丸子放进去，不断搅拌，直到丸子球变得完全透明，然后加入少许红糖或白糖。味道又甜又滑，轻轻一吸，全部都吸进嘴里，然后吃掉。它特别适合感冒后没有食欲的人。因此，在过去，潮汕的每个家庭都会种植一些东京薯供自己家庭使用。

3、东京薯是潮汕的特产之一。它的根又圆又白。大部分用来煮汤或磨成粉末，主要被做成甜汤。东京薯是清代从国外引进的。它的学名是“竹芋”。此后，东京马铃薯在潮汕的许多地方出现，如潮汕的濠江、潮阳和凤凰山区。东京薯属于凉性，磨成粉末，然后冲成粘稠状，具有清肺止咳、清热利尿的功效。

4、每年冬至过后，潮汕人采收东京薯并制作东京丸。潮汕人认为东京丸保存的时间越长，清热降火的效果越好。此外，家里储存着东京丸，这也是团聚的希望。因为在潮汕的传统习俗中，薯粉做成的球形，味道甜美。它们一直被视为团圆和甜蜜的象征。此外，东京丸子煮熟后看起来像鱼籽，所以它们在民间有生儿育女的意思。

5、随着越来越多的人告别农业生活，现在村里很少有人在喜庆的日子里送东京丸，甚至东京薯种植面积也在逐渐减少。今天，东京丸已经不像以前那么普通了，但是很多潮汕人仍然特别喜欢它，并且热衷于把它和新的烹饪方法结合起来。一些厨师会将东京球与姜、土豆和椰奶一起烹饪，或者效仿西米露的做法，将芋头去皮，切成小块，放入锅中煮沸，加入东京球，加入椰奶，然后将其烹饪成味道不同的甜芋头和椰汁东京球。

三、潮汕姜薯甜汤的做法

1、原料：姜薯、芋圆、莲子、白糖。

2、第1步、在处理姜薯前先把莲子煮熟。

3、第2步、姜薯削皮泡水里防氧化，处理姜薯最好戴手套哦，不然手会痒。

4、第3步、煮一锅糖水，水量可以多点，煮开后放进煮熟的莲子和芋圆。

5、第4步、在煮糖水的时间就可以把姜薯削薄片刀水里，目的是不让它们粘连在一起。

6、第5步、然后把姜薯放进糖水锅里一直搅拌防止粘连。

7、第6步、水煮开一会就可以了，削薄片的姜薯会卷起来。

8、第8步、还可以放糯米小丸子同煮，糯叽叽的。

9、第9步、也可以在最后打入一个鸡蛋搅散。

四、潮汕地区有哪些值得一试的特色糖水店

在炎热的夏天里来上一碗冰冰凉凉的夏日糖水简直不要太爽，本甜品中毒爱好者真的对糖水无法抗拒地喜欢，如果大家有幸去到潮汕地区旅游，一定要去尝试一下当地人最爱去的以下几家老字号糖水铺~

这么便宜的糖水我是第一次见！别家的十五元起价，他家还停在个位数！

老板是一个小哥哥，店铺虽然小但是用心，甜品5块钱起，然后按照加料再加其他的费用，最贵的也不超过两位数，虽然便宜，但是用料真的是很扎实，而且真的量很足，五块钱一碗，里面的芋头，红豆，小蛋，芋圆真的可以实现自由，味道好吃很正宗！来潮州的朋友一定要试试！这家店铺一生推！！

地址：潮州市湘桥区开元路南1幢12号

潮州糖水铺子里这家算是小有名气有着热度的一家店啦，出品不错~地理位置挺好的，很多榜上有名的店都在这条街。

推荐手工鸭母捻，潮汕特色甜品！一碗有鹌鹑蛋的糖水哈哈哈哈~从来没见过这种搭配。婉里有花生汤圆，还有一些马蹄、莲子、红枣，微微甜的味道很不错，是好吃的~

地址：潮安区金里路安盛花园二期商铺

种类很多，绝对选择困难，没事就来搞一碗解解馋均价在十元上下，我觉得她家的糖水比小吃更好吃，小吃很普通常规，我觉得她家的糖水都不踩雷，按自己喜好选，我吃了桃胶雪燕小芋圆和椰汁芋圆麻薯。首推桃胶雪燕小芋圆，桃胶+雪燕，口感非常丰富，芋圆桃胶很Q弹，好好吃！椰汁芋圆拉丝麻薯也是招牌来的，推荐，喜欢麻薯的宝子一定要试试~

地址：汕头市金平区东兴二横巷2号108号房