一、玉米饭的功效与作用

包谷饭：也叫玉米饭。是贵州西部人民的主食之一。

1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。

4、玉米中含有大量的营养保健物质。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。

这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

玉米的营养价值虽高，但不可长期偏食。

长期单吃玉米，会发生维生素PP缺乏症，出现皮肤干燥和粗糙、角质硬化等表现；同时玉米含有的糖份很多，所以有糖尿病的人尽量要少吃。

所以，平时饮食的时候，可以吃一些玉米，但皮肤不好的人尽量不要多吃。

吃玉米有什么好处玉米，深受人们喜爱的粗粮，常见的有老玉米（鲜玉米）、甜玉米、糯玉米和近来风靡一时的水果玉米，品类不同，特点不同，例如糖尿病人适合吃甜玉米和水果玉米，它的碳水化合物含量低于其他品种，而糯玉米的口感更软糯，性价比更高。（我之前的问答里有专门针对不同玉米的升糖指数进行对比和分析，有兴趣的朋友可以去看看。）

玉米富含多种维生素和矿物质等人体必须营养素，以甜玉米为例，每百克甜玉米的热量为107大卡/蛋白质3.3克/碳水化合物17.8克/膳食纤维4.7克/维生素C5.4毫克/叶酸26.6微克/磷117毫克/钾238毫克/镁32毫克/硒1.6微克/锌0.9含量，以及维生素B

吃玉米有什么好处？对高血压：玉米中矿物质钾含量较高，加上镁元素，对于钠摄入过多引发的血压升高，可以起到一定的平衡作用。对糖尿病：玉米可作为粗粮作为主食的选择，含有的膳食纤维可延缓食物吸收速度，降低血糖反应，做成杂粮饭等对糖尿病患者来说即补充营养又对血糖控制有利。

玉米的维生素B族、维生素C含量也高于一般粗杂粮，维生素B族对于糖尿病患者改善糖脂代谢有益处，而维生素C被证实有一定的预防糖尿病及控制血糖的作用。

对眼睛健康：玉米中含有的叶黄素和玉米黄素对于眼睛和视力健康有促进作用，它们是视网膜后“黄斑”的重要组成成分，可以降低强光对于视网膜的伤害，避免自由基对眼睛的损伤，对于预防和缓解视网膜黄斑变性以及白内障、青光眼等有益处。

所以，从营养价值来看和口感来说，玉米可作为主食经常吃一些，尤其是平时精细米面吃的较多的朋友，增加这个选择既营养又健康。

如今70、80后的人还知道玉米饭吗，怎么做的在东北的农村，过去种玉米，现在也种玉米，过去吃玉米是主要的食品，东北农民主要吃玉米做的所谓的玉米饭，一个是大铁锅贴玉米面的大饼子，另一个就是吃玉米碴子芸豆粥，虽然现在东北农民的主食是以大米饭为主，而这个玉米碴子芸豆粥还是在吃的，吃是因为这个大碴子粥好吃！

过去的时候，东北农村50、60的人都是吃玉米面，玉米大碴子粥的，70的人也粘上边了，那时候玉米用水淘干净了，就用农村大石头碾子把玉米压碎了，用过面的罗把玉米面筛出来，然后用水和面发好面，就大铁锅底下是菜，大铁锅上就贴玉米面大饼子了，虽然是玉米面贴的大饼子，在那个年代也是挺好吃的了！

而玉米碴子芸豆粥，那可是真好吃的的，玉米上大石头碾子一碾，玉米碾成开了，碾碎了就行，这回用筛子筛了，把还没碾碎的玉米再倒回碾子上再碾一遍，碾碎了就可以了，筛完之后用风车子一摇，玉米皮子就摇出去了，摇出去的玉米皮子，就拿回家喂猪喂鸡了！

不用说吃了，你看着这个图片就有食欲了，这就是东北农村的大碴子粥芸豆粥了，我在农村的时候吃，我进了城也依然是吃，现在在我们这个城市里，一年四季都有卖这个大碴子粥的，而且买的人也很多，50、60、70、80、90，00年代的人，都有买的！

玉米面大饼子就用大铁锅锅贴了，这个玉米大碴子粥就是用锅煮了，大碴子比较抗煮，吃的时候头一天晚上把米淘了，用温水泡上，芸豆更抗煮，应当提前把芸豆煮熟了，在煮大碴子的时候防进锅里就行了，用大火把粥煮开了，再用小火慢慢煮就行了！什么时候吃也都可以的了！

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玉米饭的功效与作用玉米饭营养价值比较丰富，含有大量的纤维素、碳水化合物，摄入体内可以促进肠道蠕动、改善便秘，并且可以预防心脑血管疾病、增加饱腹感、避免其他主食的摄入，还可以健脾开胃，对于食欲不振有一定的辅助治疗作用。

但是需要注意，这种玉米饭摄入过量之后，纤维素可能会在体内堆积，容易形成腹胀现象，所以建议不要摄入过量。

二、求土家族的风俗，还有服装图片!

1、土家族主要从事农业。织绣艺术是土家族妇女的传统工艺。土家族的传统工艺还有雕刻、绘画、剪纸、蜡染等。土家织锦又称“西兰卡普”，是中国三大名锦之一。

2、土家语属汉藏语系藏缅语族，土家语支，也有人认为归入缅彝语支，是藏缅语族内一种十分古老独特的语言。绝大多数人通汉语，目前只有为数不多的几个聚居区还保留着土家语。没有本民族文字，现时使用1984年创制的拉丁文字。通用汉文。崇拜祖先，信仰多神。

3、土家族爱唱山歌，山歌有情歌、哭嫁歌、摆手歌、劳动歌、盘歌等。摆手舞、酉阳民歌、酉阳古歌列入国家级非物质文化遗产名录，酉阳县2010年10万人同跳摆手舞创造吉尼斯世界纪录，被文化部命名为2011∽2013年度“中国民间文化艺术之乡”，2010年10月18日，贵州省沿河土家族自治县被命名为“中国土家山歌之乡”。传统舞蹈有“摆手舞”、“八宝铜铃舞”及歌舞“茅古斯”。乐器有木叶、“咚咚喹”、“打家伙”等。

4、土家族的传统节日有：吃新节，舍巴日，赶年，牛王节，花朝节，洗神节等。

5、礼仪主要有：见面要互相问候，家有来客，必盛情款待。若有是逢年节到土家人家里做客，主人还会拿出雪白的糍粑去烤，待烤得两面金黄开花时，吹拍干净，往里灌白糖或蜂蜜，双手捧给客人。有的地方给客人吃糍粑还有些讲究，即把烤好的糍粑给客人后，客人不得吹拍火灰，要接过就咬，这时主人会抢回去吹打拍净，蘸上糖再给客人。

6、土家族日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，包谷饭是以包谷面为主，适量地掺一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有时也吃豆饭，即将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一种菜肴，也是每餐不离的调味品。如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。土家族还喜食油茶汤。

7、土家族民间十分注重传统节日，尤其以过年最为隆重。届时家家户户都要杀年猪，染成红、绿色，晾干而成，做绿豆粉、煮米酒或咂酒等。猪肉合菜是土家族民间过年、过节必不可少的大菜。每年农历二月二日称为社日，届时要吃社饭。端阳节吃粽子。糯米粑粑是土家族民间最受欢迎的食品之一。重阳节打粑粑，女儿“坐月”送粑粑，修房上梁抛粑粑。节日里馈赠亲友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，还有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。腊肉是土家族的上等大菜。冬至一过，将大块的猪肉用

8、盐、花椒、五香粉腌制好，吊挂在火炕上，下烧柏树枝田，烟熏而成。一般说请客人吃茶是指吃油茶、阴米或汤圆、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用盖碗肉，即以一片特大的肥膘肉盖住碗口，下面装有精肉和排骨。为表示对客人尊敬和真诚，待客的肉要切成大片，酒要用大碗来装。无论婚丧嫁娶、修房造屋等红白喜事都要置办酒席，一般习惯于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但无八碗桌、十碗桌。因为八碗桌被称勺吃花子席，十碗的十与石同音，都被视为对客人不尊，故回避八和十。土家族置办酒席分水席（只有一碗水煮肉，其余均为素菜，多系正期前或过后办的席桌）、参席（有海味）、酥扣席（有一碗米面或油炸面而成的酥肉）和五品四衬（4个盘子、5个碗，均为荤菜）。入席时座位分辈份老少，上菜先后有序。土家族的饮酒，特别是在节日或待客时，酒必不可少。其中常见的是用糯米、高梁酿制的甜酒和咂酒，度数不高，味道纯正。

9、土家族过去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年节都要大敬祖先，初一、十五也要进行小敬。祭祖的食品有猪头、团馓、粑粑、鸡鸭和五谷种等。有的在每餐饭前，先用筷子夹少量的菜插在饭上敬默一会儿，表示请已故先人先吃，然后自己才开始食用，农历六月六日为祭土王，每个村寨都要设摆手堂，将猪头、果品等祭品放摆手堂前。十月朔日祭冬，宰鸡鸭设筵宴客。此外，土家族还敬灶神、土地神、五谷神、豕官神，在修房造屋时祭鲁班，祭品除酒肉外，还要一只大公鸡。

10、土家族人最爱吃粑粑（糍粑）腊肉、油茶、白辣椒等食品，此外还有：合菜，土家族逢年过节最常吃的菜，时常同包谷烧酒一起上桌；团馓，土家族风味小吃，用糯米饭加工后炸制而成，常用来泡水当茶为客人洗尘；绿豆粉（米粉），用大米绿豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“灯盏窝”，是以大米、黄豆为主要原料炸制而成。

三、包谷饭怎么做

“包谷饭对于我妈妈那个年代是已经吃够了的，在当时是没有多余的大米，用玉米渣掺和着大米可以多吃几天，还要省着点大米吃，一般是米少玉米渣多。我爸现在就不吃包谷饭，他说以前吃够了！”

超市买的玉米渣颗粒均匀颜色漂亮，但没有香味。这个是我们自己种的黄玉米收割后晒干磨碎而来的，大小不一，有玉米香

锅里放比煮稀饭还要多的水（主要是又可以和米汤了），水开下米煮至米粒中间还可以看见白点（我们说的夹生米，就是不完全熟）即可，沥干水（这个水就是米汤，想喝粘稠点开始时就少加点水）备用

玉米渣用冷水多次少加能拌湿就行

玉米渣上锅蒸15分钟。蒸好倒入大点的盆里用120ml的开水二次拌匀放10分钟

将之前做好的夹生饭倒入和玉米渣混合

上锅蒸20分钟。份量多时间就蒸长点。

自己磨的包谷面有粗有细有粉末，这样做出来才好吃，香玉米味。taobao:本味居有售我自己家磨的包谷面