一、潮汕的牛肉火锅究竟有什么特点

1、潮汕牛肉火锅好吃有特点

特点一：涮吃顺序有讲究

2、下锅顺序从瘦到肥，从嫩滑到筋道

3、一盘肉分两次烫，肉下锅后用筷子打散

4、烫肉要三吊水，分别吊血水、纤维和酸性

5、一般用沙茶酱＋香菇酱＋蒜蓉＋花生碎＋海鲜汁＋辣椒酱（根据个人口味加）＋香菜＋葱花

6、不同部位的牛肉需要涮得时间也有细微的区别可以参考图中标注

7、牛肉火锅的肉丸是很筋道q弹的，制作比较复杂了解过后更加理解美味的来之不易

8、盘子里切的肉是最能简单判断牛肉好坏与是否正宗的关键盘子立起来，好的牛肉是不会掉的呦！

9、潮汕牛肉火锅的汤底一般都会以牛骨和南姜作为主料，加入白萝卜和玉米在本地吃时，一般锅里会标配牛肉丸

二、潮州哪里牛肉火锅好吃

1、潮州地处广东省，素以美食而闻名。在潮汕美食中，牛肉火锅是不可缺少的一种，而潮州哪里的牛肉火锅好吃则是一直让人们争论的话题。下面我们就来探讨潮州火锅的美味之处。

2、首推潮州的唐村火锅馆。这里的牛肉鲜嫩，加上酥脆的豆皮、口感十足的粉丝和鲜甜的蔬菜，让人吃得回味无穷。而且唐村火锅馆的服务也相当到位，环境干净整洁，价格公道，让人可以大快朵颐。

3、其次是潮州老店坊。这里的牛肉用的是当地的优质牛肉，肉质鲜嫩有嚼劲。特别的是，这里的牛肚也是十分出名的。切割整齐，口感爽口，牛肚上的豆芽和蘑菇也是和牛肉水***融。客人们在品尝美味的同时，还可以同时欣赏到这里的传统装修风格。

4、最后，我们还要推荐一家在潮汕都相当知名的火锅店――陈鲜生火锅。他家的火锅是用生腥料煮出的味道十分健康而且营养丰富。牛肉的味道鲜香芳郁，让人难以忘怀。此外，店内环境布置也很有特色，整个店铺氛围热烈，会让顾客相当的有归属感。

5、综上所述，潮州的牛肉火锅美味可口，市面上也有许多不同的选项供人们选择。而三家火锅店――唐村火锅馆、潮州老店坊和陈鲜生火锅，则是相当值得一试的美食天堂。

三、潮州哪家牛肉火锅好潮州有什么好吃的

1、在潮州，一定要吃当地的牛肉火锅，非常好吃，很有地方特色。大家都吃原味牛肉。除此之外，早餐还有一些美食可以尝试，当地的鱼蟹海鲜也可以品尝。不会太差的。

2、都说一日之计在于晨，在潮州好几天都不想睡懒觉。毕竟每一顿饭都值得珍惜。

3、来了广东，但总觉得肠粉里少了一餐什么的。潮州的大街小巷有很多肠粉店，和广州肠粉上的甜酱油不一样。潮州肠粉最后的酱料通常是卤肉酱和芝麻酱，偶尔会加入腌制的蔬菜或大蒜油调味。

4、吃了几个，不是调料不够，就是蚝油太浓。推荐这款海阳肠粉，潮州老字号，调料刚刚好。强烈推荐招牌白菜牛肉单面煎，配以甜白菜、新鲜牛肉和上好的黄色。

5、如果你吃不惯芝麻酱的味道，你可以选择肠粉，一种卤汁，问问当地的朋友。有一家不知名的店做的很好。它位于潮州老电影院旁边。想吃的话，不妨专程去一趟。

6、潮汕人爱吃粗糁是出了名的，粗糁的种类数不胜数，其中最适合早上吃的就是粗糁汁。酱料的做法是先把米糊烤熟再切成一块块白色的三角米片，再浇上大肠猪油豆腐等各种卤味，有点像潮汕_条和福建锅贴的组合。

7、奎尔的特色酱在潮州已经有些年头了，多年来一直保持着良好的口碑。穿白老头马甲的老板很有辨识度。店铺看起来很随意，做出来的东西一点都不马虎。不然怎么能在潮州地界屹立多年？

8、苦瓜汁，不要一听到名字就对它有偏见。这家的大肠处理的很干净，和苦瓜的味道融合的很好。早上来一碗暖心暖胃，值得一试。

9、地址：元奎住宅区元奎中街B2大厦1楼20号

10、想吃点正宗的广式早茶，先把这家韩国餐厅推到楼上。该店位于凤凰洲公园。虽然地方比较偏，但是生意很好，到早上9点就差不多满了。

11、喝早茶的地方在二楼。因为靠近河边，靠近窗户的风景很好。环境不错，价格实惠。那群人吃了就满足了。

12、人多的好处是可以点早茶菜单里所有比较常见的基本东西。虾饺，肠粉，蒸饺，鸡爪，排骨都在网上。选择你喜欢的食物。

13、这个凤凰流沙包一定要给个特写。看看这极好的流沙。

14、营业时间：7:30-13:30；17:30-20:30

15、潮汕人在吃的时候追求极致的新鲜，典型代表之一就是牛肉火锅。有句话说的没错。当全世界的火锅都在研究汤底的时候，潮汕牛肉火锅以一锅清汤为主。

16、在潮州，吃牛肉火锅的最佳时间是下午或晚上，因为当地屠宰场刚送来的牛肉都会在那里吃，味道最好。当然，像我们这样执着的人，直接打车去官塘吃，屠宰场旁边，牛肉很新鲜。

17、“酒香不怕巷子深”是真的。官塘虽然离潮州市区很远(大概半小时车程)，但是每家牛肉火锅店都很热闹。以这家兄弟牛肉火锅店为例。我们到达还不算太晚。店面虽然很大，但空地基本都满了，门口还停了很多旅游大巴。

18、菜上的很快，但是一群人清算的速度也不差。每盘肉都倒下去涮十秒，抢了几双筷子

19、最让人惊讶的是，我结账的时候，8个人居然只吃了600多块钱，这还是包括了酒和汽水的价格。性价比简直不错。我打车去吃这顿饭，不亏。

20、如果不想去官塘，潮州市区也有很多知名的火锅店。老吉和阿斌最有名，去阿斌吃饭的游客比较多，而老吉是当地人经常光顾的牛肉火锅店。各方面评价都不错。

21、汤底是苦瓜白萝卜清汤，保留了最原汁原味的潮汕风味，牛肉质感一点也不输给灌汤。来潮汕吃过牛肉火锅后，最大的感受就是以前在其他地方吃过的东西可能都是假的。

22、沙茶是潮州菜中的一种调料。它是由印尼传统酱料沙爹改良而来，在潮州常用来蘸食。很多人不知道的是，沙茶也可以做火锅底。如果你吃惯了清汤的味道，不妨来辛集尝尝特色牛肉火锅配沙茶。

23、下午四点开门，没多久人就陆续来了。沙茶清汤双煮底最受欢迎，沙茶壶双煮底更是让人脱颖而出。不仅可以用双煮的锅底，还可以用半熟的肉，这样即使人少也可以多尝试几种。

24、无论是锅底还是用作蘸酱的沙茶酱，都是老板娘自己做的，费了不少功夫。

25、潮汕地区虽然没有广府地区物产丰富，但离海更近。鱼、虾、蟹、贝类是餐桌上的常客。潮州有句话：“一鲜二肥三倍”，指的是当地的海鲜。先说这个聚会，潮州最好吃的两种美食，――生鱼和生酸菜鱼。

26、潮州城里最有名的吃鱼者就是这个官塘原味吃鱼者。潮菜有个特点叫一菜一碟，就是有固定蘸料的菜，像砂茶牛肉火锅，鱼虾也有固定蘸料。

27、姜丝、生葱、香菜、少许特制酱油、香油与生鱼拌匀，满嘴都是浓郁的味道。这种吃法其实在唐朝之前就有了。在习语的“金牡蛎和玉牡蛎”中，牡蛎是指生鱼，而牡蛎是一种配菜，如姜丝。

28、虾更推荐蘸酱油和芥末，就像平时吃生鱼片一样。刚开始心里有点抵触，怕有鱼腥味。我发现在入口处是完全不可能的。又甜又Q弹，我停不下来。

29、另外，卤鹅除了生吃鱼虾，还很好吃，真的很让人惊喜。

30、营业时间：11点-14点；17:00-1:00

31、潮汕人吃海鲜追求原汁原味，种类繁多的生咸菜也在其中。江湖人称之为潮汕毒。腌蛤蜊，腌虾，腌奶油蟹，腌虾.酒是必须的，熬夜没有负担。

32、圆蛋酒是逛了好几天的小店。老板和他的妻子都是汕头人。原来的店是在汕头开的，因为女儿上学，一家人来了潮州，她也一起开了这里的小店。

33、沿海地区的海鲜相对来说没那么值钱，价格也很实惠。这样吃一顿饭，也就不到200块钱。走的时候加了老板的微信，准备下次团购。

34、在广东生活多年的朋友告诉我，去潮州一定要来一份海鲜砂锅粥，问推荐哪家最好。他们说瑞吉不错，环境和服务可以说基本没有，但是招牌砂锅粥我们还是可以给它打满分的。

35、招牌虾蟹粥是必点的。它已经等了很久了

36、因为菜单比较简单，除了粥没有太多选择，所以又点了一份红烧鹅，但是味道没有生鱼那份好吃，不太推荐。题外话：米粥，城外的胖妹，也是有名的晚上喝粥的地方，但是胃撑不住了，准备下次再战。

37、对于潮汕人来说，一日无米，不如一日无茶。喝茶已经成为生活中不可或缺的一部分。

38、苗茶馆坐落在一个潮汐式的小“四分金”老房子里，已有100多年的历史。店主把它修得和以前一样旧，改造成了今天的茶馆。

39、离牌坊街不远。如果你逛累了，可以来这里尝尝功夫茶。

40、小院里的茶馆甚至用烧木炭的红泥炉烧水，别有风味。围墙边种着几簇竹子和绿植，古朴典雅。

41、古城附近的李倩茶馆也是茶友们极力推荐的。由于时间有限，我没能按时完成，所以我向这里的每个人推荐它。

42、踢桃咖啡是潮州最“网络名人”的咖啡馆。“踢桃”是潮汕方言，翻译过来就是去外面玩。整个咖啡馆的氛围和它的名字一样，挺好玩的。

43、咖啡质量还可以，除了有个小姐姐点了单枞，不小心踩雷了。其他基础杯都不错。最重要的是包装设计赏心悦目，像现代中国茶叶店一样的打卡神器。

44、环境也很好。二楼还有一个小天台。要不是多吃点，我大概能在这里坐大半天。

45、我知道这家店纯属偶然。当一个当地的朋友来潮州看我们时，他从家里带了几袋土豆。虽然当时我们几个人都吃饱了，但这几袋土豆还是被扫走了。毫不夸张的说，它们是我这几年吃过最好吃的。我比较喜欢抹茶味和原味，食材也很好吃。

46、店面在离古城不远的一个小巷子里。闻到香味就快来了。最好提前打电话，和老板约好时间去拿。毕竟现场要等很久。因为太好吃了，走之前买了几包带上飞机。

47、说到甜品，我推荐开元路的这道古老的甜品。我们还尝了著名的胡荣泉甜品，我们觉得太甜了。给你打个雷吧。

48、古代甜点的招牌鸭妈妈麻花是潮州的特色，指的是形似鸭蛋的汤圆。馅料分为花生和芝麻。可以加入银耳、红枣、红豆等。自己动手，软糯Q弹，甜度刚刚好控制。

49、杨志甘露是正宗的老粤味，15元一份的料也很良心。

50、用各种新鲜水果混合冰沙、酸奶或乳酸菌制成的果汁冰，也是潮州必打卡的美食之一。这是现成的和原创的。

51、最有名的应该就是这位花阿姨了，路过的时候经常看到排着长队。饭后，穿着人字拖溜达的时候，来一杯果汁冰，不要太舒服。安利牛油果羊绒酸奶和草莓养乐多两种组合。

52、这家奶冰的评价很好，离牌坊街也不远，就挑了最后一个晚上逛去吃了。地方挺多的，挺热闹的。三个人点了两块冰，计量刚刚好。

53、冰用的水果都不错，海盐奶盖的味道也挺惊喜的。爱冰的朋友可以试试，底部有惊喜。

54、营业时间：13:00-17:30；18:30-23:30

55、潮州话的甘草果和福建甘梅的很像，只不过一个淋上甘草汁，一个撒上酸梅粉。这个没有特别推荐。随便在哪个路边看看新鲜的都很好吃。不管是用来开胃还是用来消化都很棒。

56、自己选水果，定价方式是称重。最推荐莲雾、杨桃、绿芒、甜芒、桃。脆脆的口感搭配甘草汁是必须的。可以算是一种新的水果开法，或者说别人切的水果总是好吃的。

57、以上差不多就是这次潮州之行的美食记录了。如果想吃遍正宗的潮州小吃，完全可以避开牌坊街的主干道。当地人聚集的小巷，吃的最多。

58、建议重点关注西马路，维基的糯米猪肠和永济小吃，以及不时出现的各种小摊。排队的人多了不太可能出错。边走边吃，省时省力。

59、还有一个建议是最好多几个人一起去，或者多呆几天，不然根本吃不下饭。

60、总的来说，潮州是个生活节奏比较慢的地方，适合漫无目的的吃喝。累了可以找个茶馆坐着喝茶。如果你还没决定元旦或者大年去哪里，那会是个不错的选择。毕竟广东的冬天还是挺舒服的。

四、十大潮汕牛肉火锅品牌

十大潮汕牛肉火锅品牌：大吉利潮汕牛肉火锅，牛很鲜潮汕牛肉火锅，大牛潮汕牛肉火锅，春记潮汕牛肉火锅，潮州小弟潮汕牛肉火锅，牛味觉醒音乐主题潮汕牛肉火锅，龙洋潮汕牛肉火锅，天天潮汕牛肉火锅，潮正和潮汕牛肉火锅，迪仔鹅潮汕牛肉火锅。

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潮州小弟潮汕牛肉火锅依托强大的集团后盾，以14年餐饮运营管理核心为基础，在风起云涌的餐饮界利于不败之地，潮州小弟潮汕牛肉火锅加盟门槛低，各类加盟方式适合各种投资者。

6、牛味觉醒音乐主题潮汕牛肉火锅。

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潮正和潮汕牛肉火锅隶属广州市和顺餐饮企业管理有限公司，始创于1982年，是潮汕牛肉火锅的倡导者，于2016年9月被广州市和顺餐饮企业管理有限公司纳为旗下品牌。

迪仔鹅潮汕牛肉火锅于2014年在广州开业纳客，作为广州正宗的潮汕牛肉火锅，可谓是家喻户晓，仍然是一座难求，平均等位时间超过两个小时，因此被称作是广州排队凶的潮汕火锅。

以上内容参考：百度百科―潮汕牛肉火锅

五、潮州牛肉火锅哪家最好吃

潮牛海记成立于2010年，总部位于成都，是一家经营火锅的新锐品牌。深受广大消费者的支持和喜爱。

海银海记牛肉火锅自1999年诞生以来，在市场上迅速发展，现在店面已覆盖了广州市，为实现潮汕牛肉标准化及创建绿色健康做出了突出贡献。

牛很鲜向顾客们承诺所有食材绝不隔天使用，选用的食材都是从天然牧场的青贵地区运抵杭州，当天现宰的土黄牛，牛肉均是新鲜运回。

鲜牛记潮汕牛肉火锅以精品潮汕火锅为特色，配以时尚有机蔬菜等菜品。十大招牌菜更是得到广大顾客的青睐。

福合埕牛肉火锅以其鲜嫩美味的牛肉，精心制作的调料享誉潮汕。在广东一带早就已家喻户晓。