一、法棍的起源是什么
1、法棍（Baguette）是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的。那时，一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。
2、1920年，法律开始规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的法棍解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。
3、法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。
4、法棍的特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。食用法棍也不似法国大餐那般烦琐讲究，只需伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧下来。
5、参考资料来源：百度百科-法式长棍面包
二、法棍的配方与做法
一：面粉加水充分搅拌均匀静置30分钟
注：这里使用到静置法，也叫做自我水解法
面粉中的蛋白质遇水可以自动形成面筋，使水更好的被面粉吸收，从而缩短面团搅拌的时间，能更好的控制温度，室温高较高时，可放进冷藏静置。
二：加入天然酵母、低糖酵母搅拌，搅拌均匀后加入盐
注：如酵母同面粉一起进行混合，因法棍所需水温较低，容易对酵母活性产生影响，故酵母在面团静置过后加入，面团进入扩展阶段在加入盐，防止盐添加过早使面团升温
三：打到面筋扩展，表面光滑用快速分次加入后加水，水份被面团吸收掉即可
注：因面粉吸水量有限，将水一次加入很难搅拌起筋，所以选择留下一部分水，等面团形成筋度，再用快速将水加入，这样不但可以加入更多的水份，还可以使后加入的水附着在面筋间隙之间，使面包内部组织更好
四：出缸后密封冷藏，出缸面团温度为22℃。 6~8℃冷藏发酵2小时左右
注：一定要进行密封，冷藏发酵会产生冷凝水，使我们做出的面包表皮有小气泡
，这也是手工面包长时间发酵的标志，发酵到1到1.5倍的大小即可
五：从冷藏取出后，室温回温30~40分钟
注：面包的风味很大程度来自发酵，要等到温度回升到16~18度在开始操作，尽可能的去保护发酵所产生的风味
六：分割300~350g都可以，折叠为长型，松弛20到30分钟
注：分割手法一定要，快，准，而不失温柔，尽量保留面团内气体，手法要轻，分割好后松弛20~30分钟，好有助于更好的成型，也给面筋休息的时间，使刚被分割的面筋得到重组
七：成型55厘米左右，26℃，湿度70％，最终发酵70分钟左右
注：成型手法要轻，保留面团内三分之一的气体，成型后面团要有弹性，表面胀力好，有助于划出漂亮的刀口，面团是隔夜发酵的，酵母的添加量少，面图温度也相对较低，所以最终发酵速度会相对慢一点，发到原体积1.5倍即可烤制
注：划刀一定要利落，从头开始，到尾结束，成斜度15~45度之间，每一刀都要在法棍脊梁的位置，破皮而入，并在上一刀的三分之二处下刀，与上一刀的间距0.8到1厘米
九：进行烤制，石板平炉，上火240下火200烘烤28分钟左右
注：面包入炉后迅速打入蒸汽，两到三秒根据炉子的蒸汽强弱而定，在面包烘烤前，也可以先打入一点蒸汽，除去炉内干燥，湿润的空气，更有利于热的传导，在面包颜色烘烤好之后，将风门打来或打开炉门将蒸汽排掉烘干面包表皮水分即可出炉。有些面包师为了让颜色更漂亮，风味更好会在面团加入少量的麦芽精.又可以为酵母提供养份
三、法棍可以作为武器吗
1、并且，你使用风干的法棍与他人进行街斗时，很难对你手中的武器定性：它既非棍棒，更不是利器，只是....食物而已。这点与拿冻豆腐砸人有异曲同工之妙。
2、因为它只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油、小麦粉制成。这使得它非常容易保存，而且会随着时间愈发坚硬。
3、对于法国魔术师而言，兔子过于不可控，没有法棍来得方便，舞台表现力也远远不及后者；
4、对于普通人而言，法棍更是生活中方方面面的替代品。可以用来防身：
5、不仅是随时可以上手的健身用具：
6、还能在想保养你的爱车却找不到抹布的时候拉你一把：
7、而对于女孩子的作用更多。法棍坚硬不掉渣，可完美代替到处找也找不到的卷发棒：平直不易折断，还有比这更好的晾衣架吗：
8、连用来当做大提琴琴弓也不是不可以！
四、趣谈现代民间兵器之首―法棍
很严肃的给大家介绍一种让现代人谈之色变的冷兵器。之所以把它列为冷兵器之首，是因为它的威力绝不比所谓的拖鞋，马扎子逊色，其使用方法也是千变万化，随心所欲，层出不穷，由于其独特的攻击防御性质，导致他在实战中占有不可不备的一席之地。这种冷兵器就是法棍，原名为法式长棍面包。英文为Baguette。
挑选欧洲市场的法棍比较正宗，首先它的发源地在法国，后经过其他国家的进一步改进，使得他的坚硬度不低于瑞士军刀，长度刚好可以随身携带，我建议使用西班牙simply超市自主生产的法棍。因为他们的种类繁多，价钱适中，其面向群体更是广泛，可以说是老少皆宜，男女通用。
下面是他们的产品简介：0.54欧长法棍：
300克，全小麦制成，带回家后放在通风干燥处，5天后它将是您的贴身保镖，其硬度与花岗岩不分上下。
220克，盐味，半小麦制成，表面有一层面粉，带回家后放在通风阴冷出，3天后便可藏在门后，替代棒球棍的位置。切片后可当飞镖使用。
200克，无糖，防高血压，便于老人使用，可当拐棍使用，地质坚硬，丐帮五代长老唯一指定产品。
法棍没有具体的使用方法，其招式大体分为砍，剁，甩，冽，掳，砸，压，拍，戳，旋，捅等等……其随意的灵活性堪称一绝。而且即可劲敌，也可防身，当遇到敌人时，可以将其掏出使用十步一杀，将其拿下，具体方法如下，将其法棍捅其腹部第三根肋骨和第四根肋骨之间，敌人将会瞬间不能呼吸，逼其弯腰，然后将法棍横着拍在背部脊柱上，敌人将失去重心倒地，最后用法棍甩在敌人的脸上，将其击晕。
现在法棍已经成为当今刺客们的首选工具，它既可以躲避金属探测器的鸣响，又可以轻松伪装自己的外表，让对手认为自己只是一个刚从超市出来的平民。当有机会靠近目标是，请抓住法棍两端，用自己的膝盖掰成两段，此时法棍在断裂的地方会出现锯齿状的锋利刀锋，可用来当匕首使用。
法棍的在市场上的出现不仅仅代表着冷兵器时代的进化，而更大的提高了世界和平的脚步，打伊拉克战场上满天飞舞的不是子弹和炮火，而是法棍的时候，当非洲的孩子们人手一根法棍的时候，当军火贩交易的不再是枪炮而是法棍的时候，我们还有什么可抱怨的呢？
而且当在战场上每个美国大兵都感到饥饿的时候，他们都可以大口的吞掉手中的武器，但唯一需要注意的是，他们要每人备一壶水，不然的话，法棍会直接拉破他们的喉咙。
五、法棍怎么做好想吃哪里可以学
一：面粉加水充分搅拌均匀静置30分钟
注：这里使用到静置法，也叫做自我水解法
面粉中的蛋白质遇水可以自动形成面筋，使水更好的被面粉吸收，从而缩短面团搅拌的时间，能更好的控制温度，室温高较高时，可放进冷藏静置。
二：加入天然酵母、低糖酵母搅拌，搅拌均匀后加入盐
注：如酵母同面粉一起进行混合，因法棍所需水温较低，容易对酵母活性产生影响，故酵母在面团静置过后加入，面团进入扩展阶段在加入盐，防止盐添加过早使面团升温
三：打到面筋扩展，表面光滑用快速分次加入后加水，水份被面团吸收掉即可
注：因面粉吸水量有限，将水一次加入很难搅拌起筋，所以选择留下一部分水，等面团形成筋度，再用快速将水加入，这样不但可以加入更多的水份，还可以使后加入的水附着在面筋间隙之间，使面包内部组织更好
四：出缸后密封冷藏，出缸面团温度为22℃。 6~8℃冷藏发酵2小时左右
注：一定要进行密封，冷藏发酵会产生冷凝水，使我们做出的面包表皮有小气泡
，这也是手工面包长时间发酵的标志，发酵到1到1.5倍的大小即可
五：从冷藏取出后，室温回温30~40分钟
注：面包的风味很大程度来自发酵，要等到温度回升到16~18度在开始操作，尽可能的去保护发酵所产生的风味
六：分割300~350g都可以，折叠为长型，松弛20到30分钟
注：分割手法一定要，快，准，而不失温柔，尽量保留面团内气体，手法要轻，分割好后松弛20~30分钟，好有助于更好的成型，也给面筋休息的时间，使刚被分割的面筋得到重组
七：成型55厘米左右，26℃，湿度70％，最终发酵70分钟左右
注：成型手法要轻，保留面团内三分之一的气体，成型后面团要有弹性，表面胀力好，有助于划出漂亮的刀口，面团是隔夜发酵的，酵母的添加量少，面图温度也相对较低，所以最终发酵速度会相对慢一点，发到原体积1.5倍即可烤制
注：划刀一定要利落，从头开始，到尾结束，成斜度15~45度之间，每一刀都要在法棍脊梁的位置，破皮而入，并在上一刀的三分之二处下刀，与上一刀的间距0.8到1厘米
九：进行烤制，石板平炉，上火240下火200烘烤28分钟左右
注：面包入炉后迅速打入蒸汽，两到三秒根据炉子的蒸汽强弱而定，在面包烘烤前，也可以先打入一点蒸汽，除去炉内干燥，湿润的空气，更有利于热的传导，在面包颜色烘烤好之后，将风门打来或打开炉门将蒸汽排掉烘干面包表皮水分即可出炉。有些面包师为了让颜色更漂亮，风味更好会在面团加入少量的麦芽精.又可以为酵母提供养份
