当归羊肉汤(张仲景的当归羊肉汤配方)

2024-06-01 02:40:01生活百科35

一、张仲景的当归羊肉汤配方是什么

张仲景的当归羊肉汤配方是羊肉500克。生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。需要注意的是张仲景的当归羊肉汤主要厨具是砂锅，主要工艺为炖。若寒多则加生姜倍之，痛多而呕者加、橘皮、白术，加生姜者，亦如水五升，煮取三升二合服之。

其实早在几千年前的《黄帝内经・素问》就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，等记载。俗话说药补不如食补，中医更是讲究药食同源。羊肉性温、味甘是一种滋补强壮药。

1、羊肉不宜和南瓜搭配。羊肉不能与南瓜一起吃，羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致“上火”。

2、吃羊肉后吃西瓜得不偿失。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用。

3、喝羊肉汤时一定不要搭配冰镇饮料如冰啤酒等，因为热汤本来就不能搭配凉的东西这样会引起胃不舒服。

二、当归清炖羊肉的做法及配料

1.羊肉洗净、切块，用开水拖过，沥干水;当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片。

2.将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。

原料;当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。

做法：当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

功效：此汤具有益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。

当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。将羊肉洗净、切块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1-2小时，吃肉喝汤。

1、本方是医圣张仲景用治疗虚寒腹痛之名占方。张仲景提出，如寒多者，加重生姜的用量;痛多而呕者，加陈皮、白术可作本汤运用参考。

2、阴虚有热、温盛中满者不宜用本汤。

3、大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。

当归羊肉汤的适应症非常广泛，可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等，也可用于产后的调理，适用于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。作为药膳，当归生姜羊肉汤特别适用于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，此汤均可作为辅助调理的药膳。

需要指出的是，当归生姜羊肉汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的肉汤效果明显，用于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜，但因其药味太浓，不易被一般人接受，更难作为药膳长期食用。因此，作为虚寒体质调理的药膳时，用当归两克，生姜30克，羊肉500克比较合适。

当归生姜羊肉汤也有禁忌症。如患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，由于方中的羊肉属于腥膻发物，有可能使旧病复发或新病加重，因而不宜食用;平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，也不适用。如果您由于长期工作劳累、精神紧张或长期处于阴冷潮湿之地，导致疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白，不妨将当归生姜羊肉汤作为您的保健药膳。当归生姜羊肉汤散寒暖肾。

一说起冬令进补，羊肉肯定是主角。南方北方都有过冬吃羊肉、喝羊肉汤的习俗，据说有些地方还有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的说法。

按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

中医认为，山羊肉性凉，绵羊肉性温，所以想要滋补祛寒一定要选用绵羊肉。

另外，并不是所有人都适合吃羊肉，用羊肉进行食补要特别注意自身体质。虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉，特别是阳虚的人群，因为羊肉本身有补肾壮阳的作用，所以自古以来就被当做是壮阳的佳品。而又因为羊肉属于热性的食物，容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人就不适宜吃羊肉了。

羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。

冬至喝羊肉汤，下面教你羊肉汤的几种做法。

材料：羊肉500克，红尖椒100克，生姜、大蒜适量，生抽、食盐、食用油适量。

做法：将羊肉洗净后，锅中放水，放入羊肉后将羊肉炖熟，捞出放凉后切片备用，炖羊肉汤留着备用;将红尖椒洗净后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮备用;锅中下油，放进蒜、姜、蒜瓣炒香，放进羊肉炒匀，淋上生抽，放点盐炒一分钟后移入炖锅中;将炖羊肉的原汤倒入炖锅中，大火继续煮十分钟，将辣味和蒜味炖入羊肉中，再加一点食盐调味后即可饮用。

三、炖羊肉可以放当归吗

问题一：炖羊肉加当归枸杞可以吗看你是调养什么病的，一般羊肉性温，当归补血活血，枸杞益肾明目

问题二：炖羊肉时候可不可以加当归和当参可以的，萝卜只是不能和人参同吃，其它药材可以。十全滋补羊肉汤原料：羊肉、白萝卜药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳调料：盐。做法： 1、羊肉洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。 2、锅内放适量水，下入羊肉和十种药材，小火煲3-4小时。 3、待羊肉将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康杜仲可以补肾安胎，强筋健骨，还有扩张血管的功能天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处。

问题三：羊肉不放当归可以放什么炖黄芪羊肉是一道汉族药膳。黄芪，又名北芪、绵芪。为豆科植物黄芪的根，性味甘、微温，有补气固表、升阳举陷的作用。

党参羊肉党参羊肉主要食材：党参30克，羊肉250克。健脾补虚，可用于治疗神经衰弱

问题四：炖羊肉需要加当归吗首先羊肉一定要氽烫过，如果你口味清淡，可加一点当归片和姜片去炖煮即可，起锅前再加些枸杞子及调料。

问题五：炖羊肉可以放一点当归去膻味吗单单是当归是去不了养肉的膻味的，像香林苑羊肉粉的中药药包就可以去除任何的膻味的。百度一下就知道啦！

问题六：羊肉炖当归可以吗病情分析：您好~当归炖羊肉是可以的，张仲景就有一个很有名的当归生姜羊肉汤，羊肉放上当归、生姜一起炖。具有温补的功效，能温阳补血，适合女性食用。意见建议：这个是可以一起炖的，祝您健康。

问题七：炖羊肉能放当归莲子吗？为什么要吃呢，吃羊肉就好。熬药后你会吃药渣吗？有效成分已经溶出，吃当归，也不好吃啊，何必受那个罪呢！

问题八：羊肉汤里面放当归外还可以一起放什么花椒大蒜葱姜

问题九：羊肉汤锅里可以放当归吗羊肉汤锅里可以放当归

问题十：当归羊肉汤里可以放香菜吗?当归羊肉汤里可以放香菜。当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。羊***有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿通便，驱风解毒之功效。当归羊肉汤放香菜具有补血活血，调经止痛，润肠通便，益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿，驱风解毒的作用。

主料：当归15克，羊排或羊肉500克。

辅料：姜10克，香菜50克，胡椒粉5克，盐3克。

1、羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

2、把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、香菜、盐调味，即可关火。

3、出锅。盛入碗里，即可食用。

健康功效：补血活血，调经止痛，润肠通便，益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿，驱风解毒。

当归羊肉汤里放香菜的营养价值：

1、当归性温，味辛，甘。归经心，肝，脾。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归:活血通经。用于:经闭痛经，风湿痹痛，跌打损伤。禁忌热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。

2、羊肉性温，味甘。归经脾，肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。

3、香菜性味辛，温。归肺、胃经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿通便，驱风解毒之功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。用法用量：煎服，3~6g。外用适量。热毒壅盛而疹出不畅者忌服。