一、低蛋白饮食有哪些食物低蛋白饮食食谱
饮食与我们的生活息息相关，尤其是生病之后，饮食护理措施更为重要。对患有肾病的人来说，低蛋白饮食是非常关键的。肾功能的衰退让代谢能力严重下降，若是再摄入大量蛋白质，会加重肾脏的负担，那么低蛋白饮食有哪些食物？低蛋白饮食注意什么？
不管是急性肾炎还是尿毒症，都需要做到低优质蛋白饮食。除了要严格限制蛋白质的摄入量之外，还需要合理搭配自己的饮食结构，像牛奶、蛋类乃至肉类等食物中，都含有丰富的优质蛋白，患者们平时只要按照医生的要求适量摄入即可。不过植物蛋白还是最好不要吃的，因为这种蛋白利用率是很低的，而且即便是代谢了，也会让尿毒有加重的可能性。
此外患者们还需要意识到，即便是摄入了一定量的优质蛋白，可能本身的吸收能力是比较差的，无法充分的利用。此时就需要有足够的热量才能加促蛋白的分解代谢，因此像油脂、低蛋白淀粉等热量高的食物也要吃一些。这样每天吃两个鸡蛋或是1-2两的肉类就可以满足人体对蛋白质的需求，切不可摄入过多。
此种饮食的原则是以低水平蛋白质摄入量维持机体接近正常生理机能的需要，防止过多的含氮化合物在体内积聚，其他营养素供给尽量满足机体的需要。
1、蛋白质种类合适每天蛋白质摄入量通常不超过40g，在蛋白质限量范围内尽量选用优质蛋白质食物。肾病选用蛋、乳、瘦肉类等，以增加必需氨基酸含量，避免负氮平衡，限制大豆蛋白及制品。肝病应选含支链氨基酸大豆蛋白，少用产氨多的肉类等动物性食物。限制蛋白质供应量应根据病情随时调整，病情好转后逐渐增加摄入量，否则不利于康复，这对生长发育期的儿童尤为重要。
2、足够能量能量供给充足才能节省蛋白质的消耗，减少机体组织的分解。可采用麦淀粉、蛋白质含量低的薯类，如马铃薯、甜薯、芋头等代替部分主食以减少植物性蛋白质的来源。根据病情决定能量供给量。若能量无法满足时，可通过补液补充。
3、适量矿物质和维生素供给充足的蔬菜和水果，以满足机体矿物质和维生素的需要。矿物质的供给应根据病种和病情进行调整，如急性肾炎患者，除低蛋白质外，还应限制钠的供给。
4、烹调方法合理低蛋白质饮食往往不易引起食欲，加之患者病情和患病心理影响，食欲普遍较差，故应注意烹调的色、香、味、形和食物的多样化，以促进食欲。
1、宜用食物蔬菜类、水果类、食糖、植物油及麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋头等低蛋白质的淀粉类食物。谷类食物含蛋白质6%～11%，但不是优质蛋白质，根据蛋白质的限量标准应适当限量使用。
2、限用食物含蛋白质丰富的食物，如豆类、干果类、蛋、乳、肉类等。但为了适当供给优质蛋白质，可在蛋白质限量范围内，肾病适当选用蛋、乳、瘦肉、鱼类，而肝病应选豆类及其制品。
二、低蛋白饮食一日三餐食谱推荐
1、早餐：2颗水煮蛋、一杯牛奶、一根香蕉，午餐：一小碗米饭、一份瘦肉炒莴笋、一份水煮荷兰豆、5颗草莓，晚餐：一份番茄煮菜花、一份凉拌黄瓜、一碗香菇炖豆腐。
2、科学的减脂餐，应该在控制卡路里摄入的前提下，做到科学摄入蛋白、脂肪跟碳水，才能保持身体代谢水平，促进身体燃脂。一般来说，一餐饭中蔬菜水果分量占五六分，主食占两三分，高蛋白食物占两三分，这样的搭配是比较均衡的，不但有助于减肥，还能促进肠道蠕动，改善便秘。平时要养成健康的饮食习惯，不要狼吞虎咽，饭前先喝一杯水，吃饭的时候可以放慢吃饭速度，保持饭吃七八分饱即可，有助于缩小胃容量，提高减肥速度。
3、早餐：一杯无糖豆浆、一份豆腐花（加少量蜂蜜水）、2片全麦面包午餐：一个蒸土豆、一份水煮虾、一份空心菜、10颗圣女果晚餐：一份水煮鸡胸肉西兰花、一份蚝油生菜、一碗花甲。
4、早餐：2个煎蛋、一碗无糖八宝粥、一个橙子午餐：一个无糖馒头、一份西兰花水煮胡萝卜、一份木耳煮鸡胸肉（加点酱油调味）、晚餐：一份清蒸鲈鱼、一根黄瓜、一份水煮白菜。
三、低脂食物食谱大全
1、低脂食物：豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、木茸、青菜等。
2、降脂食物：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹莱、木耳、海带、香菇、鱼、等。
3、(1)肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉。
4、(2)鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎。
5、(3)蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜。
6、(4)水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或冰冻的均可)。
7、(5)乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、脱脂奶酪。
8、(6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏打饼干、玉米粉。
9、(7)调味品类：蜂蜜、果酱；番茄酱、生姜、芥末、咖啡茶。
10、低脂饮食是指膳食脂肪占膳食总热量的30%以下或者全天脂肪摄入量小于50克的饮食方式。
11、不吃任何动物性食物的完全素食者，如果只一味摄取蔬菜、水果及谷类，没有计划性地将豆类、坚果类食物纳入饮食中，则易造成蛋白质缺乏，或是摄取的蛋白质所含的氨基酸比例不均，造成蛋白质利用率低。因此长期吃素时，需要定期补充维生素B12。
四、低盐低脂低糖饮食一周食谱
制法：莴笋去皮洗净，切细丝，放大碗中。芝麻小火焙香。在莴笋丝中撒入1克鸡精，2茶匙水果醋，几滴香油或坚果油，再撒上刚炒香的芝麻，即可食用。
评价：清香爽脆，特别适合吃油腻菜肴之后用来爽口。脂肪含量低于1%，盐含量低于0.2%。
叮咛：莴笋要去掉粗筋，质地脆一些。炒芝麻的时候小心炒糊，要提前关火，用余热把芝麻烤成淡黄色最佳
原料：鸡蛋2个，脱脂奶150克，水150克，鸡精1克，盐1克，香油几滴，香葱花少许，黑胡椒、白胡椒等少许。
做法：鸡蛋用打蛋器彻底打匀，加入脱脂奶、鸡精、盐、水和胡椒粉搅匀，最后撒上香油和葱花。放汤盘中，加盖，在微波炉中高火3分钟，再换成低火3分钟，即可食用。
评价：嫩度超过日式蛋羹，美味可口，脂肪含量不到3%，盐含量为0.3%。
叮咛：要蒸出好蛋羹，需要选最新鲜的鸡蛋，它的蛋白质没有分解，肽链较长，才能有效形成高持水度的凝胶状。同时，因为是低盐食品，鸡蛋本身的风味要足，再加一些调味品就可以减少寡淡感。
原料：胡萝卜1根，土豆1个，南瓜200克，绿菜花半只。
做法：蔬菜洗净。土豆去皮，并去掉皮表面的芽眼、发黑部分，切大粗条；南瓜和胡萝卜切条；绿菜花掰成块。取一只大汤盘，把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。5分钟后取出所有绿菜花，10分钟后取出胡萝卜，15分钟后取出土豆和南瓜。放大盘中分四面码好，即可食用。
评价：不放任何油或盐，也可以吃下去，有天然的清甜气息。脂肪含量低于0.5%，盐含量为零，营养丰富。极其适合“三高”患者和减肥者食用。其中土豆可以替代主食，吃了它便不必吃饭了。
叮咛：用筷子能扎透就说明蒸好了。不要有硬心，时间按自己的情况可略作调整。蔬菜一定要新鲜，土豆不要发绿。
做法：把鱼提前一夜放冷藏室化冻，然后切成几小块，表面用姜粉、少许糖略抹一下。平底锅中放极少一点油，加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少许，然后上面放入鱼块。小火煎几分钟，然后翻面再煎。两面煎熟之后，放盘中，撒上黑胡椒盐，再撒上香葱花，即可食用。假如家里有烤箱，用烤箱直接烤熟当然更好，一点油都不用放。
评价：只要鱼的品质新鲜，香料合适，这道菜基本上不用放油味道很不错。盐在表面上，没有渗进去，总量也很少。
叮咛：鱼块一定要新鲜，质地紧密，没有明显腥味。
原料：豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精盐、鸡精、味精各1／2小匙、香油1小匙、葱油4小匙
1.将豆皮洗净，放入冷水中泡软，切成细条，再放进沸水中焯烫一下，捞出沥干水；韭菜摘洗干净，切段备用。
2.锅中加入葱油烧热，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至变色，然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。
原料：鳝鱼丝200克，蒿杆150克，青、红椒30克，豆芽50克，精盐1小匙，白糖1小匙，花椒末1／4小匙，干辣椒2小匙，酱油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1／2小匙，植物油30克
1.青、红椒切丝；银芽洗净；鳝鱼丝洗净；干辣掇切丝；蒿杆切段。
2.锅中放水烧开，将鳝鱼丝烫两下水捞出。
3.取碗加入精盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、蒜，调成汁。
4.锅中放油烧热，下入花椒末、干辣椒丝，煸香，放入蒿子秆、银芽、青、红椒煸炒，最后放入鳝鱼丝，烹汁出锅即可。
原料：小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、糖。
1.五花肉丝中加盐、胡椒粉、香油，拌匀腌制片刻，备用；
2.将小白菜洗净后，过水焯一下，取出装盘。锅中倒油烧热，下葱、姜爆香，加五花肉丝、香菇、海米、玉米粒翻炒，加盐、胡椒粉、味精、香油调味，水淀粉勾芡，放在小白菜上即可。
五、低蛋白食物有哪些
豆类及豆制品：黄豆、豆腐、豆干、豆浆、毛豆、红豆、绿豆、蚕豆、菜豆、碗豆仁等豆类。
面筋制品：面筋、面肠和烤面等。
核果类：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。
米面五谷：米饭、面条、面包、面食、玉米、番薯、芋头、马铃薯等。
低蛋白饮食是一种限制蛋白质供给量的饮食。一般用于急性肾炎，尿毒症，肝功能衰竭的病人。每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克（包括动植物蛋白），在限量范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉，鱼虾等。
