一、东北的冬木耳和秋木耳有什么区别

1、首先我们要先弄清概念，黑木耳是包含秋木耳的，木耳一年两茬，根据木耳的收获季节，黑木耳分为：春耳（也就是伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的区别不是太大的，因为大部分春木耳生长时间已经到了夏季了。

2、黑木耳是中温型菌类，对温度的适应范围较广，低温菌丝生长慢，但健壮，生命力强，生长期长，但营养积累充分；高温菌丝生长速度快，但营养消耗也快，且木耳易衰老。

3、什么是春耳呢，春耳在春天生长，夏天六七月份收获，人们习惯将立秋前采摘的木耳称为“春耳”，春耳生长期间气温高、雨水多，虽然生长快，但是色泽浅、耳

4、片薄、吸水膨胀率低、口感稍差；

5、通常将立秋后（一般指9月份以后）采摘的木耳称为“秋耳”。秋耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，积累的营养成分丰富，朵形略小于春耳，水发性好。东北秋木耳自然就成了木耳中最好的。

6、按生产及采摘季节区别前面已经说了，如何区别秋木耳和春耳呢，秋耳颜色深，叶片后，朵小一些。春耳颜色稍浅，叶片大。不过如果要买的话，即使是春耳也比南方耳品质要好的，因为东北的环境适合木耳生长。

二、秋木耳和普通木耳有什么区别!

秋木耳和普通木耳的区别在于它们的性质、主产区和作用。

秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。

秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。

木耳的分布区域在浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州等地。

秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。

木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

木耳当中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素等营养物质，其中，铁和钙的含量远高于其他食物，每100克中含钙375毫克(大约是鲫鱼的7倍)，含铁185毫克(相当于鲫鱼的70倍)。

黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，所以，除了清肠胃的作用之外，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。

黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。

木耳内含大量的酶、植物碱，可以催化纤维织物等异物，加速人体对纤维、粉尘等有害物质的溶化或分解过程；木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力，可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。

三、东北的“冬木耳”和“秋木耳”有什么区别

秋木耳因为气温偏低。生长期较长，所以耳片比较厚，颜色比较深。而且营养积累比较充分。冬耳因为出耳温度偏高。耳片薄，颜色浅一点，这就是基本的区别。

黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同，会形成5种次品耳。其品种特征如下：

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