一、请问怎么把生的瓜子仁炒熟，越简单越熟悉越好，谢谢!

可以做孜然味的炒瓜子仁，准备：瓜子仁200g，盐2g，糖3g，孜然粉适量。

1、将盐和糖放入碗中，加15毫升水，搅拌融化。

3、将拌好的葵花籽放进过里面，开小火，不停翻炒。

4待瓜子仁炒散之后倒入孜然粉，一直小火炒制可以闻到瓜子香，略黄色，九成熟就可以出锅，由于瓜子仁含油脂所以冷却会再自然熟的。

二、瓜子仁的功效与作用

我们平时都会吃瓜子吧，那你知道瓜子仁对我们来说有什么好处吗?下面就跟着我一起来看看吧。

不同的瓜子有不同的科属。如葵花籽就是菊花科，向日葵属。

a、瓜子分三大产区;新疆，内蒙。东北，内蒙以美葵为主，东北以本葵为主，新疆两者多有。

b、吊瓜子:长兴白岘乡的农家在房前屋后种植的一种瓜果，其籽炒熟后常作为馈赠亲朋好友的礼品。近年来，在***的大力扶持下，吊瓜子作为一种产业在白岘蓬勃发展起来。在丽水松阳，吊瓜子已成为当地山区农民致富增收的主要项目之一。

c、红瓜子:主要产地为含山县内清溪、环峰等乡镇，是全省最大的红打瓜籽生产基地。含山县种植这种籽用西瓜历史悠久，又积累了几百年加工历史。

d、黑瓜子:兰州黑瓜子主要产于兰州郊区及皋兰、永登、靖远、会宁等县。其质量优良的原因主要在于，一是这里取籽的籽瓜经长期培育，去劣存优，是精选出的优良品种。籽瓜皮呈浅绿色且有花纹，瓜子饱满肉厚、片形特大。二是种植籽瓜的土壤为砂田，即在农田上覆盖一层厚达半尺的砂砾，具有明显的抗旱作用，有助于农作物的生长。

瓜子仁属于零食的一种，我们平时吃的最多的瓜子仁其实就是葵花籽，葵花籽就是向日葵的果实，瓜子仁不但可以用来作为零食食用，而且我们还可以用瓜子仁做出很多美味的菜肴，我们也可以用瓜子仁来做成各种美味的糕点，所以瓜子仁的应用很广。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

1、瓜子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。

2、瓜子仁所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。

3、瓜子仁含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。

4、瓜子仁中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。

5、瓜子仁还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

冬季。在冬天，太阳的光照相对来说比较少，使人们的心情受到了影响，非常容易引发或加重抑郁症。经常进食富含B族维生素的食物，对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益，而葵花子中就含有大量的维生素B8。美国生物学证实葵花子能辅助治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症等，还能增强人的记忆力。可见，经常吃点葵花子，即使在寒冷的冬季，也能让心情充满阳光。

1、瓜子仁以老仁丰满，个大均匀为最佳;颗粒干瘪，大小不匀者不宜购买。

2、优质瓜子仁色泽光亮，触手干燥，用手轻捏可感觉到饱满、硬实;若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿，说明质量较差，不宜购买。

3、数周晒得干，然后放进密封的塑料袋子里，最好是那种透明的质量较好的袋子，置于干燥阴凉的地方保存。

尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。

三、瓜子仁的功效与作用 瓜子仁的食用方式和注意事项

1、1保肝护脏

瓜子仁味甘性平，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、脂肪以及钾、磷、钙、镁、硒等营养元素，可以帮助防止血浆胆固醇过多、动脉硬化，可以保护心脏功能，预防高血压，有利于人体健康。

2、瓜子仁味甘性平，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、脂肪以及钾、磷、钙、镁、硒等营养元素，可以帮助防止血浆胆固醇过多、动脉硬化，可以保护心脏功能，预防高血压，有利于人体健康。

3、瓜子仁中含有大量的油脂以及膳食纤维素，其中膳食纤维素可以促进人体胃肠道蠕动，具有健胃、通便的作用，可以兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。

4、中医认为，瓜子仁味甘，主要成分是亚油酸，可降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于防治高脂血症以及冠心病，对人体的健康是具有一定好处的，深受人们的喜爱和欢迎，很多人喜欢吃。

5、直接食用：瓜子仁可以直接进行食用，可以为人体补充充足的营养。

6、炸食：蛋白和糖一起打匀，不能打发；加入瓜子仁用刮刀拌匀；加入黄油液拌匀；筛入面粉拌匀后放到冰箱冷藏一小时；一小时后取出，分成分量相同等份在烤盘中；烤熟即可。

四、卖的瓜子仁 是怎么生产的

市面上卖的瓜子仁（葵花籽）是通过专门的脱壳机生产的，现在很多厂家使用比较常见的是一种小型葵花籽脱壳机，其结构示意图如下：

1、齿辊 2、齿板 3、料斗 4、排序器 5、电机 6、皮带张紧装置 7、电机支架 8、机架 9、传动皮带 10、风机

一般，这种小型葵花籽脱壳机体积小、重量轻、结构简单，国内大多数食品加工厂用的比较多。与传统脱壳机相比，制造成本要低许多，且葵花籽仁破碎率低（葵花籽仁几乎无破碎或刮伤现象），完全可以满足糕点等食品加工的技术要求。

一、常见的剥壳机的整体结构及工作原理

离心式剥壳机的结构主要由转盘、打板、挡板、可调节门、料斗、卸料斗及传动机构组成。水平转盘上装有数块打板，挡板固定在圆盘周围的机壳上，通过调节手轮可使料门上下移动，以控制进料量。剥壳机的整体结构。

当一葵花籽以较大的离心力撞击避面时，壁面对葵花籽产生一同样大小的反作用力，使葵花籽外壳产生变形和裂纹。外壳的弹性变形使葵花籽离开壁面，而籽仁因惯性力的作用继续朝前运动，并在紧靠外壳变形处产生了弹性变形。当葵花籽离开壁面时，由于外壳与籽仁具有不同的弹性，其运动速度也不同，籽仁将要阻止外壳迅速向回移动致使外壳在裂纹处拉开，实现壳、仁分离。

影响离心式剥壳机效果的因素是物料水分、撞击速度、物料撞击点、挡板角度等。根据试验，转盘外圆的适宜圆周速度为：葵花籽30~38m/s，棕榈子约31m/s，油茶子约11m/s。关于撞击点，必须考虑被撞击物的结构。例如葵花籽为长条形，籽粒长轴前后的壳、仁之间都有间隙，中间部位没有间隙。

因此葵花籽经转盘甩出与挡板的撞击点最好在其长轴的前后部位，这样，不但易于剥壳，且籽仁也不易破碎，为此，西安油脂科学研究所研究出V形槽甩板式转盘。葵花籽由高速旋转的转盘中部进入V形槽甩板之间，经V形槽导向，使葵花籽沿长轴方向飞向挡板，达到了良好的撞击剥壳效果。

挡板的形式有圆柱形和圆锥形两种。圆锥形挡板因工作面与籽粒的运动方向成一定的角度，能避免受冲击的籽粒返回转盘造成的重复撞击，从而减少籽仁的破碎度。而圆柱形挡板的撞击力大，有利于外壳的破碎，适用于具有坚硬外壳的坚果及油料剥壳，如核桃、棕榈子、油桐子等。故葵花籽剥壳机应采用圆锥形挡板，且挡板应采用耐磨材料制成。

离心式剥壳机的工作部件是转盘（甩盘）和挡板。转盘具有多种形式。按打板的结构可分为直叶片式、弯叶片式、扇形甩块式和刮板式。其主要作用是形成籽粒通道并打击（或甩出）籽粒使之剥壳。打板的数量由实验决定，通常为4~36块。对于葵花籽剥壳，常采用10~16块打板。

取转盘半径R=300mm，厚度h=20mm，材料为45号钢，

转盘圆周长为L’=2πR=2×3.14×0.3=1.884m

料斗的设计主要考虑其容积及自流下料，因此料斗设计成上面为立方体、下面为四棱柱的组合形式。考虑到自流下料，故淌板与垂直线成45°角。淌板的作用是加速、整流和导向。喂入量采用插板调节。通过调节手轮改变插板的前后位置，即可调节下料斗的开度，以此来满足不同的喂入量。

离心式剥壳机的生产率可由下式估算：

重力分选机的主要工作部件为振动网面2和风机3，振动网面由钢丝编织而成，网面呈双向倾斜状态，纵向（即x向）倾角为α，横向（即y向）倾角为β。网面由振动电机作往复振动，振动方向角（振动方向与水平方向间的夹角）为ε。

a.物料按密度分层及上、下层种子的纵向（即x向）分离

1.喂料斗 2.振动网面 3.分机 4.出料边

网面同时收到自下而上的气流作用。将物料置于网面上，料层厚度为δ，在机械振动和上升气流的作用下，物料呈半悬浮状态，不同颗粒会按密度、尺寸大致相同的颗粒，则按密度的不同产生自动分层的现象。

在适当的振动、气流参数下，下层密度大的颗粒收到网面作用而沿纵向（即x向）上滑，上层密度小的颗粒不与网面接触，沿物料层纵向下滑，形成了不同密度物料的纵向分离。由于网面横向倾角β角，加之物料不断从高端喂入，使纵向分离的、不同密度的颗粒沿着不同轨迹作横向（即y向）流动。不同密度物料的纵向、横向运动的轨迹不同，结果在网面出料边4的不同位置上获得密度不同的各种颗粒。

a.物料按密度分层及上、下层种子的纵向（即x向）分离

1.喂料斗 2.振动网面 3.分机 4.出料边

机架的作用是支撑机筒和传动系统的，将皮带轮的带电机围在里面，保证操作者的安全，同时机架还有安装支撑电机的作用。机架由角钢焊接而成。

影响离心式剥壳机效果的因素是物料水分、撞击速度、物料撞击点、挡板角度等。根据试验，转盘外圆的适宜圆周速度为：葵花籽30~38m/s，取30m/s。

葵花籽剥壳机所消耗的总功率，参考