一、酸粥里的虫叫什么虫

象鼻虫仔细看看这些米蛀虫，如果小虫身体很坚硬，圆筒形，棕红色就是象鼻虫。在放大镜下看，就更有趣了，它在头部前面长了个与大象鼻子一模一样的喙。米蛆米蛆可是高蛋白，米蛆又称为米虫，呈白色，吃了不会中毒还补充蛋白质。

大米里面如果生了虫子，但是生虫的时间不长，大米还没有被蛀掉，可以将大米放在太阳下晒，米虫就会跑出来。

1.新陶瓷罐子一只，洗干净，特别不能沾油，否则做出的酸粥有异味，不能食用。

2.用小火把罐子加热，目的是使罐子干燥，灭菌。

3.到别人拿少许酸粥做种，放在罐子底面。

4.放比种多一倍的冷米饭，盖子盖好但不必密封。

5.陶罐放置在阴凉干燥处（一般厨房灶台即可）几天后，发现饭基本软烂成糊状、粥状，便做成了。放置期间不可沾水、沾油。

6.此后，此坛酸粥要保持罐子的发酵不间断进行，就是不吃，也要倒掉一部分，加入新饭，否则易烂霉变。

酸粥是不能作为主食单独食用的，因为太酸，肠胃会受不了。扶绥百姓都是当做佐料食用，主要吃法有：酸粥鱼生、酸粥点鸭、酸粥黄豆、酸粥鱼仔。

外地客第一次吃酸粥，不知道制作过程还好，但知道后多少会有心理障碍，10个有8个不敢吃的，其实对扶绥广大老百姓来说，酸粥已经是日常餐桌不可或缺的美食。

二、扶绥酸粥酸的来源

1、扶绥酸粥是一种广西壮族特色美食，它的酸味来自于一种叫做扶绥的植物。扶绥是一种常见的野生植物，生长在广西、云南等地的山区和丘陵地带。扶绥的果实呈红色，酸甜可口，富含维生素C和矿物质等营养成分，被当地人用来制作酸粥、酸汤等美食。

2、制作扶绥酸粥时，需要将扶绥果实捣碎，加入米粉、糯米粉等材料煮成粥，再加入猪肉、豆腐、木耳等配料，煮至熟透即可。扶绥酸粥酸甜可口，口感独特，是广西壮族地区的传统美食之一。

三、作为地图上的“柠檬精”，广西人到底有多爱吃“酸”

“酸”是“酸甜苦辣咸”这五味中极具诱惑力的一种味道，且其分布甚广。