一、核黄素的作用是什么

2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；

3、帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症；

6、与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。

维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。

维生素B2在各类食品中广泛存在，但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多，谷类和一般蔬菜含量较少。

因此，为了充分满足机体的要求，除了尽可能利用动物肝脏、蛋、奶等动物性食品外，应该多吃新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米粗面，并采用各种措施，尽量减少维生素B2在食物烹调、储藏过程之中的损失。

参考资料：百度百科----维生素b2

二、高剂量核黄素在饲料中的作用

2.1.1对免疫器官的影响胸腺和法氏囊为禽类中枢免疫器官，在淋巴细胞形成、诱导、分化过程中起着重要作用；而脾脏是外周免疫器官，是T淋巴细胞和B淋巴细胞定居和对抗原刺激进行免疫应答的场所。免疫器官重量的增加是生长发育快的表现，而指数的提高意味着免疫系统成熟较快。核黄素缺乏会阻碍免疫器官发育。根据结构与功能原理，免疫器官发育受到抑制，免疫功能也会受到损伤。

2.1.2对非特异性免疫能力的影响构成动物机体非特异性免疫的因素很多，其中最主要的是皮肤等组织粘膜屏障作用。若核黄素缺乏，机体粘膜的完整性受损，屏障作用受到破坏，粘膜上皮细胞的粘液分泌减少或停止，机体抵抗微生物侵袭的能力降低，粘膜常常容易受到病原体人侵，严重者可损伤与皮肤相关淋巴组织，减弱机体免疫机能。

2.1.3对细胞免疫的影响细胞免疫是指由免疫细胞发挥效应以清除异物的

免疫应答，这个过程是由多细胞系共同作用来完成的。研究发现，不同水平核黄素处理组均能刺激外周血液中白细胞和异嗜细胞数量的增加，且随着核黄素水平呈递增趋势。

2.1.4对体液免疫的影响体液免疫是动物特异性免疫的一个重要方面，是以B淋巴细胞介导，多细胞系（抗原呈递细胞、免疫调节细胞和效应细胞）共同完成的免疫应答过程。核黄素对免疫球蛋白和抗体效价的影响，直接反映核黄素与体液免疫功能的关系。研究发现，随着日龄增长，添加5.2、12.4、23和48 mg/kg水平的核黄素可以显著提高热应激条件下肉仔鸡56日龄血清新城疫抗体效价（P<0.05），同时降低肉仔鸡死亡率[7]。 2.2对抗氧化能力的作用

核黄素作为一种抗氧化维生素是谷胱甘肽还原酶的辅酶成分，在谷胱甘肽抗氧化体系中发挥重要作用。但与其它已知的抗氧化剂（如维生素E、叔丁基羟基茴香醚等）相比，核黄素的抗氧化能力非常低，而且抗氧化模式可能与其他抗氧化剂不同[8]。其生物活性形式是黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）两种黄素辅酶，这两种辅酶与多种蛋白形成黄素蛋白，参与生物机体的生物氧化反应。谷胱甘肽的氧化还原循环提供了一种能预防脂质过氧化作用的重要功能，其循环机理为；由核黄素形成的FAD被谷胱甘肽还原酶及其辅酶利用后，谷胱甘肽还原酶消耗糖代谢中生成的NADPH，将氧化型谷胱甘肽(GSSG)转化为还原型谷胱甘肽(GSH)，同时还原酶转化成过氧化酶，而谷胱甘肽过氧化物酶可破坏脂质过氧化物。因此，核黄素缺乏伴有脂质过氧化增强，而核黄素能抑制该过程。

2.3.1对生长性能的作用核黄素能促进蛋白质在体内的沉积，提高饲料利用率，促进家禽正常发育。目前有关增加核黄素的添加量对家禽生长性能的影响研究结果有所差别，但总体而言，适当增加核黄素使用量，可以提高肉品质量。王雯慧等从临床症状、病理学、酶化学等方面研究，提出核黄素建议剂量7.2 mg/kg为宜；唐淑珍等研究表明，在高温条件下，日粮中添加21.6和28.8 mg/kg核黄素添加组明显提高了29-49日龄肉仔鸡的平均日增质量；王俐等研究显示，日粮中添加4 mg/kg核黄素，可使0-35日龄肉鸡有较佳的生产性能和肝脏核黄素沉积；张海建等报道，添加核黄素对肉鸡的生产性能有显著的提高，以添加14.4 mg/kg效果最显著；也有研究发现，添加核黄素能增加新扬州仔鸡平均体质量，

2.3.2对产蛋性能的作用核黄素是对禽蛋孵化率影响较普遍的维生素之一，核黄素结合蛋白(ribBP)是鸡卵黄的必需成分，血清中ribBP与VTG（一种磷脂糖蛋白，是蛋黄中卵黄脂磷蛋白和卵黄高磷蛋白的前体）结合，被卵母细胞卵黄生成受体介导内吞，它供给卵黄足够的核黄素，以维持胚胎发展。种鸡核黄素缺乏，胚胎早期死亡率增高，种蛋孵化率降低，致使孵出的弱雏量增加，且用核黄素治疗效果显著。还有研究表明，当根据饲粮标准1-2倍添加时，核黄素从饲料到鸡蛋的转换效果为45%。

三、核黄素的临床作用

1、核黄素又称维生素B2，它可促进机体发育和机体细胞的再生，使皮肤、指甲及毛发等的正常生长；帮助预防和消除口腔生殖综合症；还可增进视力，减轻眼睛的疲劳；调节机体铁的吸收；

2、与其他物质影响生物氧化和能量代谢。如果缺乏病变多表现为口腔生殖器部位的炎症，如口腔内炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

四、核黄素的功效与作用

维生素b2又叫核黄素，微溶于水，在自然界分布广泛的一种维生素，是哺乳动物必需的营养物，其辅酶形式是黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸。它有什么常见的作用和功能呢?下面我就为大家介绍。

2.促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;

3.帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症;

6.与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。

患冠心病、心肌缺血及心绞痛的人，若每次服维生素b2 75毫克，每天3次，用药一个月后，就可使心绞痛的发作频率降低，甚至消失。这是因为维生素B2可以改善心脏的血液供应。

比利时和卢森堡的科研人员发现，大剂量补充维生素b2可使偏头痛的发生频率降低、发作持续时间缩短。偏头痛是由于脑细胞的能量储备减少所致。而维生素b2则能提高脑细胞内线粒体的潜能。因此，每天服用一次维生素b2，400毫克，可以有效地治疗偏头痛。

科学家研究发现，若维生素b2缺乏，可增强化学致癌物的致癌作用。因此日常生活中多补充维生素b2可防治癌症。补充维生素B2的常用量是：每次10毫克，每日口服3次。

维生素b2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。其只要存在于奶制品及动物的肝脏和肾脏中。另外像我们平时吃的鸡蛋黄、紫菜、胡萝卜、生菜、香菇、鳝鱼中也富含维生素b2。

1.妊娠中、哺乳期，服用避孕药的妇女需要更加多的维生素b2。妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1.8mg，之后的6个月为1.7mg;

2.不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素b2的摄取量;

3.长期处于精神紧张状态的人需要补充复合维生素b2的用量;

4.因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素b2不足的现象(假如患了特别的疾病而正接受医治的人，若要改变医师所指定的饮食，一定要和医师商量);

5.建议成人的每日摄取量是1.7mg。

摄取过多，可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。假如正在服用抗癌药，如氨甲喋呤的话，则过量的b2会减低这些抗癌剂的效用。

五、【营养健康】核黄素是什么

今天我们继续来了解维生素B族。今天我们来聊聊核黄素。核黄素其实就是维生素B2，广泛存在于动物或植物性食物中，对人体健康有着重要的作用。

维生素B2属于水溶性维生素，不过在水里溶解度非常有限。而且对光很敏感，光照容易产生分解，尤其是在紫外线照射下，在碱性条件下，会引起不可逆的分解。形成相对无生物活性的光黄素。在酸性条件下会分解为光色素。所以，在储存这种维生素时需要避光。

特别是在紫外线照射之下，可引起不可逆的分解，但大多数核黄素都与磷酸和蛋白质结合为复合化合物，因此食物中的核黄素较稳定。

核黄素在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中起着重要的作用，可逐步释放能量供细胞使用。如果没有核黄素，那么细胞的生长就会停滞，因此它对代谢的影响是不可忽略的。

核黄素还与肾上腺皮质激素的产生，骨髓中红细胞的形成，糖原与脂肪酸代谢，铁的吸收、储存和动员有关。因此在防治缺铁性贫血中也具有重要的作用。

由于核黄素衍生的辅酶广泛存在于中间代谢，核黄素缺乏了，影响会比较广泛的。另外，核黄素辅酶还涉及其他4种维生素的代谢：叶酸、吡哆醇（维生素B6）、维生素K和烟酸，所以缺乏维生素B2，还会影响许多酶系统，尤其是脂肪和蛋白质的代谢。

用许多动物研究了核黄素的缺乏，核黄素的缺乏具有多种有害作用，最早出现在危害是生长障碍。其他有害作用包括脱发、皮肤损害、神经系统退行性改变和生殖能力损伤。

人体如果缺乏核黄素，不象其他维生素缺乏那样有特异的临床特征。单纯的核黄素缺乏极为少见。核黄素缺乏的早期症状有：虚弱、疲劳、口痛和压痛、眼烧灼和发痒，可能还有性格的改变。进一步发展可出现唇损害、口角炎、皮炎、角膜血管增生、贫血和脑功能失调。

因此，人类膳食核黄素缺乏的症状和动物的缺乏有许多相似之处，但有个显著的例外是，在啮齿动物中母体核黄素缺乏所致的先天性畸形，在人体尚未被明确的识别。

核黄素广泛存在于植物和动物性食物中，动物性食物中核黄素的含量较植物性食物更高。肝、肾、心、乳及蛋类食物中含量尤为丰富，豆类食物中也较丰富，绿色蔬菜，如花椰菜、芦笋和菠菜都是核黄素的良好来源。天然谷物制品的核黄素含量相对较低，但谷类食物中核黄素的强化和添加可导致这些来源的核黄素摄入的大幅增加。

核黄素的需要量被认为与蛋白质和热能的供给量有关。生长加速、创伤恢复、妊娠与哺乳期间，人对蛋白质的需要量增加，核黄素需要量也随之增加。因劳动强度、年龄、性别与生理状况的不同，人对核黄素需要量也有所不同。婴幼儿每天需要0.4～0.6毫克，儿童需要0.6～1.2毫克，成人需要1.3～1.7毫克(相当于0.5毫克／4184千焦)。