一、红芽芋头和白芋头区别
红芽芋头和白芋头区别，芋头是我们常见的一种食物，而且大部分的人都是十分的喜欢，但是红芋头和白芋头是有区别的，我和大家一起来看看红芽芋头和白芋头区别的相关资料。
红芋别称红芽芋，株高90～100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7～10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85～1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210～240天，种植期2～3月，9～10月采收，亩产1500～1700公斤。
白芋别称白芽芋，发芽为白色，叶柄为绿色，叶脉浅绿色，叶柄黄绿色，近叶处稍带紫晕。母芋圆球形或椭圆形，稍弯，子芋椭圆形或长圆形，顶芽黄白色，每株结子芋15～20个。单株产量500～750克，球茎含水分较多，肉质细品质好，较早熟耐储藏。亩产1250公斤，高产可达1500公斤以上。
芋头营养价值很高，其中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便、防止便秘，并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
芋头中含有很丰富的蛋白质钙铁磷等等物质，芋头中所含有矿物质里氟的含量是比较高的，可以帮助人体保护牙齿。
芋头含有很多黏液皂素及多种微量元素，其可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食、帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
（1）将准备好的牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时。
（2）将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅炖一小时。
（3）吃前调盐味，撒少许鸡精、葱花即可。
其实像红芽芋头和普通芋头区别是没有那么大的，但是说起来它们之间的口感味道却是不一样的.，红芽芋头的话是比较甜的，价格也是卖得比较贵的，但是普通的芋头买得就没有那么贵了，但是却没有红头芋头好吃，也没有红头芋头甜，比较多人喜欢吃的也是红头芋头。
芋头长在泥土里面的一种蔬菜，每年农历九月份之后就可以吃了，一直到冬天。芋头一年种植一次，每颗芋头都有一个主要芋头，其他是小芋仔，俗称个头大的主要芋头为大芋头，小芋仔是小芋头，小芋头有很多，围绕主要芋头生长。大芋头香、小芋头粉嫩，口感有所不同。可以根据自己喜欢挑选。芋头含有丰富的淀粉，与土豆很相似，炸薯条很常见，炸芋头条很少见。自从我学会炸芋头条，儿子再也不吃炸薯条了，酥香芋头条，比薯条香，酥脆不油腻，里面软软得非常好。
炸芋头条比薯条简单多了，掌握三个技巧，酥香的芋头条又脆又香，很好吃。技巧一芋头的挑选，芋头大小均匀，外表没有腐烂，好的芋头，去皮之后，有紫色的条纹和白色相间，非常漂亮。第二芋头的品种选择，常见的芋头有三种，紫芋头，俗称香芋。这种芋头特别香，适合油炸。红芽芋头，这种芋头有芋头浆糊，很适合煮汤。白芽芋头，这种芋头产量高，比较甜，煮不烂，有人喜欢吃这种。技巧三、炸芋头条之前要放盐腌制3至5分钟，等芋头条腌制入味，再加粘米粉搅拌均匀，这样炸出来的芋头条，酥脆不油腻。
【酥香芋头条】食材：芋头、盐、十三香、食用盐、调和油、粘米粉。其中芋头挑选了一个很大的，重量有四五斤，去皮之后，里面是白色和紫色相间。
步骤1：芋头去皮之后，切条状，大小和筷子那么粗。接着放盐搅拌均匀，腌制3至5分钟。
步骤2：粘米粉倒入少许水搅拌均匀，接着把腌制好的芋头条放入这个大盘子里，再次搅拌均匀。搅拌的时候一定要大盘子，小盘子不好搅拌哦。
步骤3：锅里倒入适量的调和油，烧热之后倒入芋头条，如果数量多要分次分批，到锅里，一次倒入太多芋头条容易粘在一起。如何判断油温可以炸，用一个筷子放入油锅中间，如果马上有泡冒出，就可以炸芋头条。
步骤4：炸得微微淡黄色，这个时候芋头条浮在锅的半中间，不会全部浮起来。用漏勺子或筷子，再次搅拌油锅，防止粘在一起。
步骤5：芋头条全部浮在油锅上，说明芋头条已经炸熟，这个是要熄火，用漏勺捞出，沥干油，放凉就可以吃。
【小贴士】1.芋头如何判断品种，可以看芋头的长芽地方，紫色的就是紫芋头，这种芋头油炸特别香。2.油锅如何判断温度，可以用油锅测温计，也可以放葱，如果葱段马上浮起来，说明油温达到热度，还可以用木筷子放入锅中间，马上又泡冒出，就可以炸了。3.炸好的芋头可以用吸油纸垫在下面，可以把多油的油洗掉，这样就不油腻，很好吃。
红薯和芋头有什么区别科属区别红薯又名番薯、地瓜，旋花科一年生草本植物，具有地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色；而芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。
外观区别红薯叶片有心脏形、肾形、三角形和掌状形，全缘或具有深浅不同的缺刻，一般呈圆筒形、球形或块形；芋头的叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，一般呈卵形、椭圆形或块状形。
营养价值区别红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素等营养物质，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳的功效；而芋头性平、味甘辛，含有大量蛋白质、维生素、脂肪、纤维素和钠、钾等多种矿物质元素，具有解毒通便、洁齿防龋、增强免疫的功效。
二、红芽芋的药用价值
芋头中含有丰富的钙质，而芋头中的钙和人体骨骼中的钙质是主要成分是一样的。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
所以如果身体出现缺钙的情况，可以多吃一些芋头进行改善。多吃芋头可以预防骨质疏松，有效的预防因为随着年纪增长而造成的钙质流失。另外芋头中也含有丰富的镁。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
1、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
2、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
3、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
4、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
三、红芽芋叶子有什么用处
红芋头又称红芋，为天南星科植物岩芋的茎叶及块茎。分布于云南。具有解毒杀虫，消肿止痛之功效。红芋头常附生于海拔750-1900m的河谷疏林或灌丛中的岩石上。分布于云南。
需要注意的是芋头生吃有毒。芋头是绝对不能生吃的。芋头其毒性为块茎有毒，生食后几秒钟内，先嘴唇而后舌感到刺痛，唾液多，刺痛随吞咽唾液而扩散到咽喉，并影响到鼓膜，导致听力障碍和轻度头痛。芋头性微寒，如果有伤寒症，伤风感冒的人应该少吃，否则加重体内寒气湿气，对健康更加不利。
红芽芋在我国多地均有栽培，主要集中在长江以南，雨量充沛，气温较高的地区，它是一种多子芋，属中晚熟品种，叶片阔卵形，叶柄呈淡紫色，芋头芽显红色，含淀粉多，品质优，营养丰富。春季红芽芋处于苗期，此时期是红芽芋管理的关键时期之一，苗期管理的好坏直接影响后期的产量与品质，那红芽芋苗期会出现哪些问题，我们又该如何做好苗期管理呢？
连续降雨，田块积水，根系生长不良，导致叶片黄化
红芽芋播种后一个月左右出苗，当幼苗顶膜时，需要及时进行人工破膜，使幼芽露出土面，防止高温灼伤，并覆土压实膜口，提高地膜增温保墒效果。
红芽芋喜湿忌旱，前期气温较低，生长量小，灌浅水维持土壤湿润即可，一般以小水勤浇为宜，灌水深度不宜超过垄高的1/3，待沟中水快干时再进行下一次灌溉。
注意事项：高温时期灌溉应在早晚进行，中午灌溉易造成伤根。红芽芋遇干旱即停止生长，地上部凋萎，甚至枯死，所以在苗期保持土壤湿润非常重要。如遇连续降雨应及时排水，防止田间积水，以免影响根系生长。
红芽芋生长期较长，需肥量大，除施足基肥外还需要合理追肥才能获得高产。苗期追肥很关键，可以根据植株长势，追施适量的国光松尔肥（25-5-15）或者使用国光施特优（20-20-20）进行冲施，为芋苗提供全面营养，补充植株生长所需要的大、中、微量元素，以促进茎叶的生长、培育壮苗。部分芋头种植地块土壤板结，植株生长不良，建议结合冲施国光根莱士（含腐殖酸水溶肥），以改良土壤、培肥地力，促进植株健壮生长。
待芋苗长到2-3片叶时，叶面喷施根宝套餐（根宝+优丰+重茬宝）促进根系生长，提高根系对养分和水分的吸收能力，促进植株生长健壮。
红芽芋苗期的病害有炭疽病、疫病、叶斑病等。疫病是红芽芋最常见的病害之一，发病常引起大量叶片干枯，以至植株死亡，造成产量和品质下降，对于疫病以预防为主，可以在发病前使用国光络利生进行预防，发病初期可用国光艾德、恩达结合氟啶胺、恶唑菌酮、氟噻唑吡乙铜等药剂进行防治。对于炭疽病、叶斑病等病害，可以使用国光健领或标健进行防治。红芽芋苗期最主要的害虫是蚜虫，可以使用国光毙克进行防治。
红芽芋苗期管理非常重要，合理的浇水与施肥、促根壮苗、病虫害防治等，都是芋头苗期管理的重要工作。因此，只有做好红芽芋苗期管理，才能保证芋苗健壮生长，为其后期获得优质高产打下坚实基础。
因芋头品种因素，气候条件、生长环境及栽培管理方式不同，对芋头栽培管理都会造成一定影响，以上介绍的红芽芋苗期管理要点及操作方式方法仅供参考。要想种好芋头，必须结合自己田块的实际情况灵活调整相应的栽培管理措施。国光致力于服务广大芋头种植户，如有疑问，请来电交流探讨。
四、红牙芋头和白芽芋头的区别是什么呢哪种芋头的口感更粉糯呢
将红芽芋头和白芽芋头煮熟品尝，就会发现它们在口感上是会有所不一样的。红牙芋头和白芽芋头吃上去虽然都非常的细腻，但是由于红芽芋头本身所含的淀粉会比较多，所以它吃上去更加糯，更加粘一些。而白芽芋头吃上去更加细腻，绵软一些。所以想吃特别糯的，特别黏的，可以选择红芽芋头，想吃稍微粉一些细腻一些的，可选择白芽芋头。
