一、尖椒土豆丝怎么炒好吃窍门

中等大小土豆1个（约300克），红尖椒1/2个，绿尖椒1/2个，花椒5，6粒，葱1/4根，盐2克，醋10ml，鸡精1.5克，清水约15ml

1、土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片；

4、红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花；

5、锅中倒适量油，放入花椒、葱花，炒香后盛出不要；

6、放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干；

7、加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。

1、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透；

2、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连；

3、炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。

二、尖椒炒土豆丝的家常做法

青椒炒土豆丝的家常做法，酸辣爽口，能吃一大盘

今天给大家分享一道家常风味的青椒炒土豆丝，酸辣爽口，一大盘不够吃，一起来看看吧！

土豆、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、白醋、鸡精、食用油。

1、土豆清洗干净，去皮先切薄片，再切丝，切好的土豆丝放水中多清洗几遍，洗去多余淀粉，锅中加适量清水，加点盐，少量食用油，倒入土豆丝焯水15秒捞出过凉备用。

2、葱切细丝，姜切细丝，蒜切片，青椒切丝，干辣椒切丝备用。

3、另起锅加入适量食用油，油热下入葱姜蒜，青椒，干辣椒，炒出香味，下入土豆丝翻炒几下，加白醋（提前加白醋能使土豆丝吃着更清脆）翻炒几下，加盐，生抽，鸡精调味，大火翻炒20秒（土豆丝是焯过水的，熟的快）即可出锅装盘食用了，一道酸辣爽口的青椒炒土豆丝就做好了，你学会了吗？

温馨提示:土豆丝多清洗几遍吃的时候不发粘。

土豆丝焯水时加点盐，食用油，炒出的土豆丝吃着更清脆。

三、尖椒土豆丝怎么做

辅料：葱适量、干红辣椒适量、蒜适量、醋适量、盐适量

1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止；

2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝；

3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来；

4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅；

5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后；

7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠；

8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。 [1]

土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉（可多换两次水清洗，可保持口感脆爽）。

热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣。

闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。

待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。

出锅前加盐、生抽调味即可食用。

祖国医学认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少

降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力

解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹

四、怎么炒青椒土豆丝最好吃

红椒土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱减肥菜谱健脾开胃食谱

口味：微辣工艺：拌红椒土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）500克

调料：大蒜（白皮）5克，醋5克，花生油10克，花生油3克，味精2克红椒土豆丝的特色：嫩香微辣。教您红椒土豆丝怎么做，如何做红椒土豆丝才好吃土豆洗净去皮，切成细丝，用开水焯一下，晾凉控干；蒜切成末，再将各种调料与土豆丝拌匀装盘即可。

红椒土豆丝的制作要诀：调料中的花生油为熟花生油。

生炒土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱减肥菜谱健脾开胃食谱

口味：咸鲜味工艺：生炒生炒土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）250克

调料：大葱3克，姜3克，盐1克，味精1克，醋2克

教您生炒土豆丝怎么做，如何做生炒土豆丝才好吃1.先将土豆刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝；

3.将锅烧热，入油适量，放入土豆丝、生姜丝，煸炒片刻；

4.加入少量清水，加盖焖一会儿；

5.待土豆丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。

土豆又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为土豆的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。在我国，土豆主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，土豆含有大量的钾，有助提高消化功能。

醋椒土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱

口味：醋椒味工艺：炒醋椒土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）600克

辅料：辣椒(青，尖)30克，辣椒(红，尖)30克

调料：盐10克，鸡精20克，白醋10克，植物油50克教您醋椒土豆丝怎么做，如何做醋椒土豆丝才好吃1.土豆切丝，土豆焯水后沥干；青、红尖椒切丝；

2.锅内放少许植物油，加入原料煸炒，加盐、鸡精、略炒，最后加白醋，翻炒均匀即成。

炒土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜减肥菜谱健脾开胃食谱

口味：微辣工艺：熟炒炒土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）200克

调料：植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克

炒土豆丝的特色：脆嫩，微辣爽口。教您炒土豆丝怎么做，如何做炒土豆丝才好吃1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；

2.将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。

椒蒜土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱胃调养食谱减肥菜谱高脂血症食谱

口味：椒麻味工艺：清炒椒蒜土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）200克

调料：植物油10克，花椒5克，大蒜（白皮）10克，盐5克，香菜50克，醋5克，味精3克

椒蒜土豆丝的特色：味香浓郁，酸脆滑爽，营养丰富。教您椒蒜土豆丝怎么做，如何做椒蒜土豆丝才好吃1.将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

2.将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

青红椒土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱减肥菜谱糖尿病食谱高脂血症食谱

口味：咸鲜味工艺：生炒青红椒土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）250克，青椒40克，辣椒(红，尖)20克

调料：盐3克，味精1克，色拉油15克，辣椒(红，尖，干)3克

青红椒土豆丝的特色：咸鲜清淡，土豆丝香脆。教您青红椒土豆丝怎么做，如何做青红椒土豆丝才好吃

1、青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成6厘米长的丝；

2、土豆去皮，洗净，切成6厘米长，2毫米见方的丝，入沸水汽锅烫一下后捞起，沥干水分；

3、炒锅放在火上，下油加热至六成油温，下青椒丝、土豆丝，烹调料，快速颠翻至匀后起锅装盘即成。

五、尖椒土豆丝的做法

配方：土豆、青椒、大葱、干辣椒。

1、蒜切碎，青椒去蒂去籽洗净切丝，土豆去皮切丝浸水备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入土豆丝焯烫至断生，再捞出沥干水分备用。

3、碗内放入适量盐、生抽、淀粉和水调匀成酱汁。

4、起锅烧油，油热后下蒜炒出香味，再倒入青椒丝和土豆丝快速翻炒。

5、最后淋上酱汁和少量麻油，大火收浓汤汁后，美味的青椒土豆丝就做好了。

火候与原料的关系菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。

但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。

原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。