一、有谁认识这图片上的蔬菜

赤小豆（拉丁学名：Vigna umbellata(Thunb.) Ohwi et Ohashi，[1]别名：朱豆），豆科豇豆属一年生半缠绕草本植物。

立懂百科带你了解赤小豆01:03

其茎纤细，羽状复叶具3小叶，小叶纸质，卵形或披针形，基部宽楔形或钝，全缘或微3裂，总状花序腋生，有花2~3朵，苞片披针形；花梗短，花黄色，长约1.8厘米，宽约1.2厘米，荚果线状圆柱形，种子6~10颗，长椭圆形，通常暗红色，种脐凹陷，花期5~8月。

Vigna umbellata(Thunb.) Ohwi et Ohashi

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二、花豆怎样煮烂得快

首先看一下五分钟煮红豆汤的方法：

1、提前一晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用。

2、煮红豆汤的水量自己掌握吧，喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的，可以放两倍的水量。我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，两碗水。

3、放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊，已经熟烂了。

4、吃的时候可以再开火加热至温热，加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。喜欢吃甜的额朋友可是以加一些白糖、冰糖调味。

喜欢喝红豆的朋友可以点击观看：红豆汤的做法大全

在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。

充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。

这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。

把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。

这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。

这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。

反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。

把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。

把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。

把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。

煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。

红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。

1、无论采用哪种方法煮红豆，都是当年的新红豆比较容易煮烂，陈年的红豆则要多煮一段时间。

2、红豆也有许多不同的品种，每个品种被煮烂的难易程度各不相同。另外，大数红豆都可以用普通锅、高压锅、焖烧锅或慢锅来煮，但有一种红豆却只有用快锅才能煮烂。

3、用普通锅加盖煮红豆的时候，要留条缝让蒸气冒出，避免红豆汤溢出锅外。

皮肤敏感的人很怕过春天，花粉、风沙、紫外线、气候变化等都可能引起皮肤过敏，出现干屑、红肿等。建议皮肤敏感的人春天喝些红豆汤，可以起到保护皮肤的作用。用红豆、花生和猪骨一起熬汤，补血利湿之余，还有美容润肤、生津健脾之效。

三、江豆豆沙包馅怎么做

江豆只能做菜用，做不了豆沙馅，豆沙包用红豆来做最好。

红豆馅部分：干红豆 300克（或其他）白砂糖 75克（或其他）水适量

豆包部分：中筋面粉（普通面粉） 200克盐 1.5克糖（选加） 5克

酵母水 2克酵母＋50克温水温水 60~70克陷料一个豆包30~ 35克，我做了七个

豆沙包（附豆馅儿的制作方法）的做法

红豆洗干净，放三四倍的水浸泡12个小时，期间可以换几次水去豆腥。最好选择底面积大一些的盆子，底面积小的会造成上面的豆子泡好了下面的豆子泡的不够发，煮的时候还是会不容易烂。

泡好后的红豆控干水份，放入电饭煲里，加水至没过红豆1.5cm左右，盖上盖子，选择蒸饭项蒸一个程序。注意这里要选择精煮不要选择快煮。

蒸好一个程序，豆子就会变得像图中这样一碾就碎，如果没有到达这个成度就需要盖好盖子继续蒸，直到轻松碾碎的程度。

蒸好的豆子底部还有很多水分，这个时候再次打开蒸饭按钮，打开盖子用工具搅和到没有水分为止。注意:不要用金属的东西直接触碰饭锅内胆，会损坏的。豆子不要弄的太干，看不到水就可以了，因为红豆搅拌后晾凉也会蒸发很多水分。

水干后取出，放在一个盆里用自己的方法碾碎成馅儿，再加入糖搅拌。

这是我拌好后的样子，如果觉得不够甜可以多加糖，如果觉得不够细可以放入保鲜袋用擀面杖敲打直到满意为止。

准备好温水和酵母水，两个水的温度都大概和体温差不多，摸着温温的（40°左右），千万不能太热，会把酵母烫死的。将面粉、盐、糖放到碗中搅拌均匀，加入酵母水搅拌，再加入温水搅拌，温水的多少根据面团情况而定。

糖千万不能多加，会阻止酵母发酵。

将面团揉至光滑后密封发酵。可以放在温暖的地方，发酵会快一些。

分出7个每个30~35g的陷料备用。陷料的多少可以自己决定。（图片仅供参考，忘记拍照了）

发酵至两倍大，戳一个洞不回弹就可以了。

将面团取出，底部放一些薄面，揉至内部组织均匀，中间可以加三次干面粉，如果觉得特别硬就不用加了。

判断内部组织是否均匀的标准:切开一小块看切面孔洞是否均匀，无大气泡和不均匀的气泡。

称量面团总重量，平均分成7个小面团。

小面团要再揉几下将气泡赶出，然后用擀面杖擀出中间厚两边薄的面皮，将陷料包进去，捏紧。

所有包好的面团，光滑面朝上，进行第二次密封发酵。

放在温暖的地方发酵40分钟左右，根据情况而定，图中这个面发的有点大了，大家自行调整!

二发完成后冷水上锅，上气儿后蒸18~20分钟。蒸好后打开锅盖放几秒热气再盖上锅盖关火闷几分钟。注意不要把水滴在豆包上。

闷好后快速取出，不然底部会粘，如果很粘可以在底部刷一层水，好揭一些。

1.材料给的干红豆量是参考量，根据比例自行安排。

2.二发不要发的太大了，1.5~2倍就可以了，发太大了内部组织就不细腻了，虽然很松软，但是不是特别好吃。

3.一发过后的揉面很重要，一定要揉到位，不然就会导致蒸出来的豆包表皮皱巴巴，揉的时候加一些面粉可以防止发面发酸。

四、豆角酥怎么做更酥脆

1、豆角在我们日常生活可是最常见的蔬菜之一，平时总是炒着吃，今天来点不一样的，做个香酥炸豆角。把豆角焯一遍，再挂上面糊，慢慢炸一会，香香的，外面酥脆酥脆，内里却软嫩，简单又好吃~

2、食材：豆角、淀粉、面粉、奥尔良腌料、生抽、鸡蛋、葱、花椒、芝麻、孜然、食用油。

3、将所有豆角清洗干净后切段，葱切碎，备用。

4、锅中加入适量的水烧开，然后将切好的豆角倒入锅中，煮约2分钟后取出放凉。

5、将放凉后的豆角放入盆中，然后加入适量淀粉和面粉，葱、奥尔良腌料、

6、生抽、花椒、芝麻，用手抓匀，腌渍2分钟。

7、锅中加入适量的油烧热，油温升至7成热左右后，将腌制好的豆角下入锅中，

8、开中小火炸至豆角表面酥脆熟透后即可出锅装盘，最后撒上孜然即可。

9、准备一些面粉，一些芝麻。（因为这次我是在外面打工，只有我跟老公两个人，所以我只做一点点，过年在老家要做很多来待客用。）

10、将面粉加入适量食盐，根据面粉多少来定量，像我这么一点面粉就放了一小勺食盐。加适量水搅拌匀再揉成一个面团。（一般我们都是吃咸味的，我也比较喜欢吃咸味的，所以我放的是食盐。有时也会做甜味的，甜味的就是加白糖。如果喜欢甜味的可以把食盐换成白糖）

11、将面粉团擀成簿片，撒上芝麻撒匀，再用擀面杖稍微压一压，翻过来撒上芝麻，再用擀面杖压一压，面皮大了不好操作，可撒少许面粉，折叠再用擀面杖擀薄，再摊开再撒少许面粉，再折叠再擀薄直到面皮薄至一毫米左右，摊开再撒少许粉再折叠，再把它切成一指宽的条。

12、切成条后，一条条打开，再五六条摞在一起齐了再切斜刀，切好之后拿起抖散了在上面撒些面粉用手捞一捞防止黏在一块待炸。如图。

13、锅里倒油大火将油烧热放入锅里炸。

14、在炸的过程中用笊篱拌动使其均匀受热都能炸熟透，直到炸成金黄色，捞起控油。

15、控油之后装盘开吃，咬一口满口酥脆，那个香啊！一边吃着豆角酥一边看着电视，好惬意呀！

16、不想吃那么多用个瓶子装起来什么时候想吃都可以拿来吃。

17、擀面皮的时候一定要擀的薄一点炸出来才脆，白芝麻，可放也可不放这个根据个人喜欢了，因为我觉得放白芝麻要香一点，所以就放了。

五、金钩豇豆怎样做才好吃

金钩嫩豇豆：材料：嫩豇豆500克，小海米20克，香油、料酒各10克，精盐4克，味精2克，葱末5克，花生油500克(约耗60克)，鸡汤适量。

做法：1.豇豆择洗干净，切成5厘米长的段。小海米洗净，加温水泡软，捞出沥水，剁成碎末。

2.炒锅上火，放入花生油，烧至六成热，下豇豆炸至面皱，捞出沥油。

3.原锅留油少许，置旺火上，下葱末、海米略煸，倒入豇豆炒拌，加料酒、精盐、味精、鸡汤，用大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。