一、老菱角的做法大全
2.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破)
4.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色
5.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。
7.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。(我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角)
二、老菱角的做法
老菱角的做法大全，菱角是菱的果实，是一种水生草本植物，皮脆肉肥，食用方便，性凉，昧甘，归脾经，胃经。有健脾益胃，除烦渴，解毒的功效。受到人们的欢迎。下面分享老菱角的做法大全。
菱角、糯米粉各500克，白糖50克。将菱角去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。
鲜红菱、草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放在火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。有健脾开胃，消暑祛湿的功效。
鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。
新鲜红菱1000克，白糖适量。红菱去壳，捣烂，绞取自然汁，放置一夜，再入白糖少许，隔水炖略温，即可饮用。夏季饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。本品还有祛酒毒，醒酒功效。
调料：大葱10克，盐1克，香油3克
1、菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮；
2、菱角放在盘中，加入葱花、盐，隔水大火蒸10分钟；
材料：菱角500克大葱3段姜3片花椒1/2茶匙（3克）八角3颗香叶3片盐2茶匙（10克）
1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。
2、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。
3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。
4、吃的时候，直接掰开外壳食用。
1、排骨洗净备用。排骨洗净备用。
2、白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。
3、菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出里面的肉备用。
4、排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸。
5、煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟。煮沸撇去浮沫，把鲜 [5]放进去，加适量的料酒炖20分钟。
6、20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。 20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。
7、最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可。
9、原料：鲜菱角20～30个。制法：菱角洗净，加水适量，文火煎成浓汤服用。每日1次，分2～3次服完。效用：健脾益胃，防癌抗癌。说明：适用于治疗胃癌、子宫癌、食道癌等作食疗。
主治安中补五脏，充饥轻身。可解暑热，解丹毒，解伤寒积热，能止消渴，解酒毒。捣烂澄粉食用，补中延年。菱花开时常背着阳光，芡花开时则向着阳光，所以菱性寒而芡性暖。如食菱过多，就会损脾导致腹胀泄泻，暖姜酒服下即消。
食材：小米、菱角、红枣、桂圆干、枸杞、水、小米
步骤：准备好菱角，洗净，加盐、姜片煮熟;
煮熟后，剥出菱角肉，切成块状，拇指大小;
在煲汤的锅中，放入水、红枣、枸杞、桂圆干，准备好小米，水煮开后放入小米，十分钟后，放入菱角肉，小火慢炖，焖熟后食用;
食材：菱角肉(150g)、青椒(2根)、胡萝卜(半个)、盐、油、生粉
步骤：准备好菱角，生粉加少许清水，搅拌均匀;
胡萝卜去皮切片，青椒去籽切条，菱角切片;
加油，清炒胡萝卜、青椒，变色后加入菱角，翻炒十几秒，加少许盐、清水锅里烧1分钟左右，淋上搅拌均匀的生粉，大火炒匀出锅。
菱角自身偏寒性，不宜与寒性食物同吃，否者会引起脾胃受凉，导致腹泻问题的加重，也会让脾胃问题变得更加的严重;
菱角不可与猪肚同吃，否则会引发腹痛腹泻，肠胃不好的额人更是不建议食用，会加重肠胃的不适。
菱角偏凉性，因而对于自身脾胃不好，容易发生腹痛腹泻的人不宜食用，会加重腹泻和消化系统的问题。
处于敏感期的人员不宜食用菱角;菱角属于凉性食物，会导致敏感期的人群的身体健康受到影响。
1、清毒治疮菱角有清暑解热，解酒毒的作用，白糖适量与菱角粉水煎成糊适用于因酗酒引起的口苦，烦渴，咽痛等症。菱角也可以缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮，头面黄水疮等多种皮肤病。
2、补脾益气《本草纲目》有记载，食用菱角可以补脾健胃，强健体魄，健力益气，是一种很好的`滋补品，菱角粉粥对肠胃有益，经常食用菱角对身体有补脾益气的功效。
3、减肥塑身中医认为，食用菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，菱角中热量不多，基本上不含有什么脂肪，是一种热量很低的食品；且矿物质和纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，具有减肥塑身的功效。
4、防癌抗癌菱角是一种具有抗癌作用的药用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质；这种物质对于腹水型癌细胞的变性和组织增生有非常明显的抑制作用。
1、菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3、6克，脂肪0、5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。
2、据近代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效。台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。
3、菱角含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
三、老菱角有什么功效
老菱角有什么功效？在日常生活中，菱角是一种水生植物，菱角的产量非常高，而它的营养价值也是十分丰富的，喜欢吃菱角的人也非常多。为大家介绍老菱角有什么功效。
菱角是一种清凉健康的食物。收获后，人们可以直接食用新鲜食物，这可以在清热解毒，预防中暑方面发挥重要作用。蒸熟后，可以益气，强脾，改善人性。脾胃功能还可以缓解人体消化不良。
菱角还含有一些天然的抗癌成分，尤其是其中含有的酒精。浸泡在水中后，它被人类使用。它具有明显的抗癌作用，可以预防人体癌细胞，并能抑制癌细胞的再生。吃菱角可以减少癌症的发病率。
菱角含有大量的纤维素。食用后，它可以增加身体保护，减少身体对其他食物的摄入。膳食纤维还可以加速胃肠蠕动，促进身体新陈代谢，防止脂肪在体内积聚。并且可以加速人体内多余脂肪的燃烧，使它们转化为水分，尽快排出体外，并经常吃减肥。
在日常生活中，人们吃更多的菱角，可以保持皮肤健康，预防各种皮肤病。通常，当人们患有黄疮或皮炎，以及许多常见的皮肤病如儿童头疮时，他们也可以使用零九来规范治疗。如果需要，可将它们捣成泥状，直接涂抹在有病变的.皮肤上。可以使病情迅速缓解。
菱角的营养价值特别高。食用后，人们不仅可以吸收丰富的蛋白质和葡萄糖，还能补充体内各种有益微量元素，尤其是钙，锌等微量元素的含量。当满足人体正常的新陈代谢时，需要这些营养素，而人们吃更多的菱角也可以增强体质，预防各种疾病。
抗癌是菱角最重要的功能之一。它含有菱角醇，可抑制癌细胞的形成，抑制其再生。它可以预防正常消费中癌症的发生。癌症患者也可以缓解症状。并延长生命的作用。
菱角是一种可以减肥的食物。它可以分解人体的脂肪，还可以加速粪便的产生和排出。它对减肥有很大好处。另外，菱角具有一定的利尿和通乳功效，可以减轻人体排尿和身体水肿的不良影响。菱角还可以治疗各种皮肤病，尤其对于患有头疮的儿童，治疗效果明显。
吃菱角有很多种方法。最简单的吃法是将菱角放入锅中加水煮。然后取出去皮的食物。另外，菱角的肉可以取出成粉末，然后与米饭和其他粥成分一起煮熟，形成粥，然后吃。菱角也可以直接从外皮上取下并脱水然后食用。煎炸后，菱角可以补充脾胃，也可以补气，预防癌症。
红菱角具有很高的食用价值，它会在每年秋季结果，它的果肉呈乳白色，它的果肉中含有蛋白质、维生素、钙等多种营养成分。适量的食用红菱角有清热、消渴的功效，平时可以将红菱角作为水果食用，也可以将它作为主食食用。
红菱角又被称为苏州红，属于菱科一年生草本植物，多生长在温暖、潮湿的环境中，红菱角的功效与作用在于可以食用。红菱角会在每年秋季结果，它的果实刚长出时呈红色、青色，之后会变成黑色，具有很高的食用价值。
红菱角的果肉呈乳白色，很脆也很甜，它的果肉中含有蛋白质、维生素、矿物质、磷、钙、铁、脂肪等多种营养成分，平时可以将它作为水果食用，也可以当成主食吃。红菱角的外层可能有细菌，因此每次食用前要先清洗。
适量的食用红菱角有清热、消渴、缓解疲劳的功效，平时还可以将红菱角当做零食食用，它的果肉口感很软糯。红菱角除了果实可以吃外，种子也可以吃，它的种子中含有大量的淀粉，红菱角对环境的和温度的要求很高。
红菱角原产于欧洲，多生长在我国长江中下游地区，它的植株生长速度很快，从播种到采收只需要5个月，它的果实成熟期有1～2个月。红菱角适宜生长温度在20～30度，种植时若温度持续低于15度红菱角就会被冻伤。
