一、凉拌青椒的做法家常

凉拌青椒的做法家常，在我们的生活中存在各式各样的食物，每种食物都有不一样的营养价值，给我们带来不同的好处，当然不同的制作方法口感也有差异，以下凉拌青椒的做法家常。

【原材料】：青椒6个、大蒜、小米椒、香菜、食盐2克、白糖1克、香醋3克、生抽3克、辣椒油6克、芝麻香油3克。

1：首先准备6个青椒，把青椒的根切掉，放在水中清洗干净，洗青椒的时候，要记得把青椒捏扁放在盘中。

2：准备适量的大蒜去皮，拍扁切成蒜末（可以多准备一点大蒜），小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，切好的这三种食材放在一个碗中就可以。

3：锅里不要倒上食用油，把青椒放进去直接翻炒，如果有贴不到锅的地方，就用勺子按压一下，把青椒炒到表皮起皱，炒到断生就可以关火出锅了，全程大约炒3-5分钟。

4：在蒜末、辣椒圈和香菜碗中加上食盐2克、白糖1克、生抽3克、香醋3克、辣椒油6克、芝麻香油3克搅拌均匀，再把炒好的青椒放进去翻拌均匀，夹在盘子中就可以食用了。

做凉拌青椒的时候，青椒千万不能直接拌，先把青椒放在锅里翻炒一下，但是炒青椒的时候，锅里不能放上食用油，如果放上食用油的话，青椒的外皮就不会起皱了。

温馨小提示：1、炒青椒的时候，锅里不要放上食用油，直接翻炒就可以，要记得把整个青椒的外皮都炒到起皱。2、调料汁的时候，喜欢吃蒜末的话，可以多放一点，但是食盐和香醋等食材，这几种调料都得放上，缺少一样就会影响口味的。

原料：青椒、蒜、小米辣、香菜、盐、糖、生抽、醋、芝麻油、红油。

第1步、青椒清洗干净，用手捏爆，方便后面翻炒均匀受热。

第2步、盘里加入蒜末，小米辣，香菜，盐，糖，生抽，醋，芝麻油，红油备用。

第3步、把锅烧热，倒入青椒炒干表面水分。

第4步、炒干够，开中小火慢慢烙干，边烙边挤压青椒，使其烙香熟透。

第5步、10分钟后把烙好的青椒倒入凉拌汁盘里，等待青椒凉透后再搅拌均匀即可。

青椒起锅后必修凉透后才能搅拌，防止凉拌汁走味。

调料：植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

1将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

2锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

提示：将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

功效：这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

1分别将西红柿、青椒洗净切块。

3底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软。

4放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋。

功效：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。

1茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

2锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

4最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

调料：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

3锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

原料：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

1皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片。

3用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

原料：青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。

1青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

2锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

虎皮青椒的做法，最重要的是，上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料。调料看准备情况，不一定样样齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中

虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。

家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

选鲜嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布，起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。最后装碗，放味精、酱油少许，醋适量，搅拌即可。

还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽，稍微去多一点，以便入味，洗净、沥干水份。烧热炒锅，烧到锅要红不红的时候（至少3分钟），放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色，外皮泛白但是要保持青椒的完整。

起锅、洗锅。炒锅放油少许（也可用家里各种炸东西剩的油）把青椒逐个放入炸半分钟，迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油，稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点，白酒10来滴、盐适量，醋4勺、酱油2勺，白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量，起锅装盘。

做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法：先在锅中放油，把菜椒和辣椒煎透，再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。

原料：6只大鸡腿、1小盒小青椒、1小块姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和盐适量。

腌鸡料：2茶勺盐、3茶勺酱油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。

1鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。

2大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。

3把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟

1肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的.。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

2肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。

3锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

制作食材：青椒200克，猪肉糜150克

色拉油2汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，淀粉2茶匙，盐、味精各1茶匙，葱末、姜末适量。

1肉糜中加入盐，鸡精，料酒，葱拌和待用。

4开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟，然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好，待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用。

食材：攸县香干4块、青尖椒4个、红辣椒2个，大蒜籽4粒，姜末1茶匙，鲜味酱油1汤匙，蚝油1/3汤匙，水淀粉1汤匙，菜籽油2、5汤匙，香葱2根，盐适量。

1青红尖椒椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末。

3锅内放水，加少许盐，放香干煮5至8分钟后捞出沥干水分。

4锅内放菜籽油，温火油热后加姜蒜炒香。

5放入青红尖椒，加适量盐炒香辣椒。

6加香干，同时转大火，调入酱油炒均匀入味。

7勾水淀粉炒匀，放入香葱段翻炒几下即可。

青椒属于热性食物，食用过多会加重体内的热气，导致上火的现象发生，引起口舌生疮、牙龈出血等症状。

青椒中是含有辣椒素的等刺激性成分的，在进入肠胃后对于胃肠粘膜有一定的刺激性，如果食用过多的话，可能会过度刺激肠胃，引起肠胃不适，导致腹痛、腹泻等情况发生，长期这样大量食用，可能还会引起胃炎、胃溃疡等疾病。

适量的吃青椒是能起到刺激唾液分泌，增强食欲的作用，但是过量的吃，尤其是吃辛辣的青椒，对口腔黏膜和味蕾的刺激加强，长期下来可能会影响到味觉。

二、凉拌青椒怎么做

凉拌青椒的做法菜系及功效：中风食谱工艺：拌凉拌青椒的制作材料：主料：青椒300克调料：盐3克，味精2克，香油2克，酱油15克 1.将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块；2.青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用；3.把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右；4.倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。

三、凉调青椒怎么做

食材：青椒若干个、大蒜1头、小米椒3个、香菜1小把、食盐少许、白糖少许、生抽少许、香醋少许、辣椒油少许、香油少许。

1、青椒洗净后去把去籽，切成大片长条，放入盆中。

2、大蒜去皮洗净，用刀拍扁后切成蒜末，大蒜的量可根据个人口味来定。

4、香菜洗净后切成小段和蒜末放到一起。

5、把锅烧热，不要放油，开小火，直接倒入青椒煸炒，有贴不到锅的地方，用勺子按压，把青椒炒至表皮起皱，这个过程需要3-5分钟，慢慢把青椒煸至断生，关火，将青椒倒入盘中。

6、装有蒜末香菜的盆中，加入少许的食盐，少许白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油，用勺子搅拌化开调料。

7、把煸炒好的青椒倒入盆中，均匀蘸上调料汁，用筷子把青椒夹出，装入盘中。

8、最后将调料汁倒到青椒上面，就可以上桌食用了。