一、凉薯的吃法和做法
主料咸蛋黄4个凉薯380克辅料油适量葱花适量
金沙薯条的做法步骤11.准备好材料。
金沙薯条的做法步骤22.凉薯去皮洗净。（只用了大半个）
金沙薯条的做法步骤33.将凉薯切细条。
金沙薯条的做法步骤44.将凉薯条入锅里焯半分钟即可。
金沙薯条的做法步骤55.焯好的凉薯条沥干水分。
金沙薯条的做法步骤66.咸蛋黄加点点水，进微波炉里半分钟，趁热用勺子或擀面杖碾成粉末状。
金沙薯条的做法步骤77.热锅下油。
金沙薯条的做法步骤88.倒入咸蛋黄。
金沙薯条的做法步骤99.小火慢炒，将蛋黄炒散。
金沙薯条的做法步骤1010.待泡沫越来越多时，放入薯条翻炒均匀即可装盘。
1、凉薯本来就是可以生食的，所以焯水时间要短，焯太熟吃起来就不脆齿了。
二、四川凉薯怎么吃
食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。
1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。
2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥乾，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。
3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。
食材：凉薯，辣椒粉，调和油，鸡精，水适量。
1.凉薯洗净，开水煮熟，然后去皮，切片备用。
2.锅里放适量食用油，烧热后放入辣椒粉爆炒，加入凉薯片，继续爆炒，放入鸡精食盐，调味即可出锅。
食材:凉薯，虾皮，食盐，水适量，食用有适量。
1.凉薯去皮冼净，切成小粒备用。
2.厚底汤锅烧热下少油爆一爆虾米，倒后倒入开水煮开，倒入凉薯煮熟下盐调味，少许麻油，撒少许葱花即可出。
清炒凉薯食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。做法： 1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。 2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥乾，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。 3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。功效：散热去火，醒神明目。
主料咸蛋黄4个凉薯380克辅料油适量葱花适量
金沙薯条的做法步骤11.准备好材料。
金沙薯条的做法步骤22.凉薯去皮洗净。（只用了大半个）
金沙薯条的做法步骤33.将凉薯切细条。
金沙薯条的做法步骤44.将凉薯条入锅里焯半分钟即可。
金沙薯条的做法步骤55.焯好的凉薯条沥干水分。
金沙薯条的做法步骤66.咸蛋黄加点点水，进微波炉里半分钟，趁热用勺子或擀面杖碾成粉末状。
金沙薯条的做法步骤77.热锅下油。
金沙薯条的做法步骤88.倒入咸蛋黄。
金沙薯条的做法步骤99.小火慢炒，将蛋黄炒散。
金沙薯条的做法步骤1010.待泡沫越来越多时，放入薯条翻炒均匀即可装盘。
1、凉薯本来就是可以生食的，所以焯水时间要短，焯太熟吃起来就不脆齿了。
2.凉薯切丝，辣椒切丝，鸭肉切丁。
11.再放一点点清水烧开收汁装盘。
猪肉碎加少许盐、生抽、麻油和粟粉拌匀，腌20分钟。
锅里放3汤匙油，小火炒香虾米乾和吊片丝后，放在锅内一旁，蒜茸和肉碎倒入热油中炒香。
加入沙葛丝，用中火煸炒10分钟至沙葛软身。
倒入包菜丝翻炒3分钟后，加入葱丝继续翻炒3分钟。
用生抽调味后加入芫茜拌匀即成。
果酱凉薯的做法步骤11.凉薯洗干净
果酱凉薯的做法步骤22.剥去外皮，清洗干净
果酱凉薯的做法步骤33.将凉爽切厚片后切小条
果酱凉薯的做法步骤44.放在淡盐水里泡一会
果酱凉薯的做法步骤66.桑葚果酱放点开水稀释一下
果酱凉薯的做法步骤77.将凉薯摆入碟子里
果酱凉薯的做法步骤88.淋上果酱就行了
再加入适量的花椒面，翻炒几分钟。
步骤1：猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉。
步骤4：将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。
步骤7：地瓜切条，比切土豆丝粗些。
步骤8：备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。
步骤9：锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。
步骤10：倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒。
步骤12：加入肉片继续翻炒片刻，所有的菜都入味了，就可以装盘了。
三、夏天经常吃凉薯，凉薯吃不完的话用什么办法保存
1、引言：很多人喜欢吃凉薯，但是在夏天的时候凉薯买得太多吃不完应该用什么方法保存呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
2、必须的。首先我们要知道随着科技的发展，现在每家每户都有电冰箱，所以吃不完的量数最好的保存方法就是把它裹上保鲜膜放在冰箱里保鲜。所以最简单直接的方法就是可以放在冰箱里面，但是我们也可以把它们做成其他的好吃的进行保存，也是非常方便的。我们可以做一些糖醋凉薯是非常好吃的，这个时候我们就可以把买来的多余的凉薯把它做成一道菜，很多人都喜欢吃，我们就可以准备一些调料，其中香菜必须的，因为有了香菜它会变得比较好吃。
3、首先我们就要把买来的凉薯把它清理干净，然后把它切成小块，这个时候先把它煮熟，把它煮成晶莹剔透的感觉，然后这个时候再来制作一些配料。我们制作的是糖醋凉薯，所以这个时候我们准备的材料会有一些香菜，有一些糖以及醋和味精和胡椒，喜欢吃辣的也可以准备一些辣椒面，将他们合理的搅拌在一起，这样是比较好的。
4、所以在平时的时候，我们可以多准备一些这样的菜吃比较好吃的，而且在夏天吃了凉薯也可以解暑。当我们做的非常好吃，许多人都会喜欢的，而且不吃不完也可以用来煮粥，用凉薯来熬粥，也是非常不错的一种方法。许多人喜欢吃土豆丝，其实凉薯也可以刮成丝，然后来炒，配上辣椒和瘦肉，炒起来非常的好吃。可以炒的方法不一样，制作的方法也不一样，人们的口味也会有所变化，所以我们一定要根据自己的口味制作。
四、凉薯怎么吃最好吃
凉薯怎么吃最好吃，要看各人口味的。
调料：香油、白糖、白醋各10克，盐、味精各3克
1.将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改刀成小片，放盘内。
2.将凉薯片加上盐拌匀，腌30分钟，滗出水。
3.将香菜去根，洗净，切成短段，撒在凉薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可。
材料：凉薯300克，水发银耳200克
1.凉薯去皮洗净，先切厚片，再改成小块，备用。
2.将银耳泡发洗净去除根部，切成块，备用。
配料:酸红泡辣椒30克，猪肉50克。
调料:植物油25克，盐2.5克，味精少许，葱花少许。
1.凉薯切成6~7厘米长、4毫米粗的丝。鲜肉、酸泡椒切相应的丝。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝入锅爆炒出油，放盐，再下酸椒、凉薯合炒几下，加少许味精再炒两下装盘，上面洒点葱花即成。
1，凉薯的中文名叫豆薯，它的别名有凉薯、沙葛、地瓜、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯等多种叫法。
2，凉薯是非常清凉美味的食物。因为其亦蔬亦果的性质，既能当做一种蔬菜，也能看做一种水果，故许多人为其冠以果蔬的称号。
因为含有丰富的水分和碳水化合物，食用地瓜可以清理体内积累的毒素，加快血液循环，促进新陈代谢。而且地瓜本身口感香甜，多汁，适宜炎热的夏季食用，不仅能够降温解暑，还能够清肝去火降燥。地瓜一般被视作水果，去皮洗净后直接生吃，生地瓜肉质脆嫩，味甜，水分充足。作为蔬菜，可以讲地瓜切成丝，加入米醋、白糖、香油等凉拌，不仅酸甜香脆，而且生津开胃、清心止渴，具有促进食欲、帮助消化的功能。
地瓜中含有一种黏液蛋白，不仅能够除去血液中的胆固醇，还能够帮助扩张毛细血管，降低血液粘度，增强血液循环，所以食用地瓜对高血压高血脂患者来说能起到很好的身体调节作用。此外，地瓜内因为含有丰富的蛋白质和糖类，它们生成的混合物，不仅能够保护人体血管，还能够恢复膜腔和血管的弹性，对疾病的预防、器官的萎缩和老化有一定效果。最重要的是地瓜几乎没有人体可以吸收的脂肪，反而含有大量的粗纤维可以帮助人体分解多余脂肪，所以在一定程度上还具有减肥的效果。最后，地瓜中含有大量的维生素C，作为一种超抗氧化的维生素溶解在地瓜的大量水分中，能够更好地让人体吸收，进而消除体内自由基，延缓衰老。
地瓜本身拥有大量的蛋白质、糖类、碳水化合物、水分等，还有各种维生素和矿物质元素，人体吸收这些必需的营养物质，能够降低因缺乏微量元素而诱发相关疾病的几率，所以适量的食用地瓜对身体还是非常有好处的。铜元素是人体必需元素之一，也是人体内合成各种蛋白的必要元素，若缺乏将会影响到人体的血液、中枢神经、免疫系统等功能，还会影响脑、肝、心脏的正常发育，而地瓜中含有一定量铜元素，夏秋季食用能够起到增强免疫的作用。
五、凉薯怎么做好吃
1、凉薯炒猪肉是吃得比较多的家常小炒菜。当然凉薯生吃会非常爽口。特点：凉薯汁多爽脆，肉片香嫩可口。
2、辅料：黄辣椒15g，大蒜叶8g，盐2g，蚝油5ml
3、（3）凉薯去皮洗净，改刀切刀菱形片。
4、（5）炒锅热油，将瘦肉炒至断生。
5、（7）凉薯片五成熟时加黄辣椒同炒。
6、（8）凉薯片七成熟时加盐、蚝油炒匀，加少许水略煮。
