一、林述巍在《中餐厅》口碑这么不好，为什么节目组还要用他

1、治愈系美食节目《中餐厅》第四季终于播出了，全新一季的《中餐厅》还是由黄晓明担任店长，不过，这季节目不在海外传播中华美食，而是回到国内，开启美食治愈观众新篇章。第四季《中餐厅》由黄晓明、赵丽颖、张亮、林述巍和李浩菲5人组成固定队伍，全新的中餐厅也由陆地移到长江上的一艘轮船上面，打造一个流动的“中餐厅”，全新航线，7大港口，停靠的不只是美食，还有我们对“中华美食”的热爱。不少网友评论，林述巍在上一季《中餐厅》中的口碑不是很好，为什么这一季节目组还要用他？

2、原因一，《中餐厅》主打的是明星+美食，黄晓明和赵丽颖负责明星人气部分，美食部分自然需要由专业大厨坐镇。虽然本季张亮回归，保证了《中餐厅》后厨质量，但是不可否认，张亮只是“明星中会做饭的”，本质上还是一名人气艺人，而林述巍才是一名真正的专业大厨。前几季的《中餐厅》开在国外，美食做得好与坏，外国人其实也无从分辨，但是到了国内，挑剔的美食家比比皆是，不是专业的大厨根本无立足之地。

3、原因二，林述巍在上季《中餐厅》口碑不好，只是表现在情商欠佳，跟店长黄晓明以及其他嘉宾之间的行为存在争议，但是他做菜的手艺还是没得挑。林述巍擅长做川菜和粤菜，有着三十多年做主厨的经验，还曾担任过G20峰会主厨、世界旅游大会主厨、全球财富论坛晚宴主厨，这些荣誉证明“恃才傲物”只是因为自己有这方面的资本。节目组请林述巍过来，也正是看中他做中餐的手艺，有才的人有点个性也没什么。

4、原因三，一档好的综艺节目，除了本身质量过硬之外，也需要有一定的话题度。在第一期节目中，林述巍一出场还是改不了花钱大手大脚的毛病。明知道只有2000元的预算，到了菜市场却豪气十足，大肆采购，可怜新官上任的财务总监赵丽颖面对林述巍基本没有办法。黄晓明、赵丽颖找林述巍聊财务，结果林述巍直接来一句：“明天我们还是随意地买！”也正是因为林述巍和黄晓明、赵丽颖之间的“矛盾冲突”，导致《中餐厅》频上热搜，引得吃瓜群众各抒己见，收视率也轻松上去了。这也正是节目组用林述巍的良苦用心。

5、综上所述，不管林述巍在网友们评价当中口碑如何，只要他具有顶级大厨的能力，《中餐厅》没有理由不用他，毕竟，这是一档实打实的美食节目，没有专业大厨的餐厅能叫中餐厅吗？

二、林述巍师傅是谁

1、林述巍，四川成都人，毕业于四川烹饪高等专科学校。擅长以川菜、湘菜、鄂菜为基础的融合菜创新。现任万豪国际集团中国南区婚宴及大型活动行政总厨，深圳罗湖万象城幸福里餐饮总监。

2、曾任职于成都银杏、文杏酒楼行政总厨及成都新东方烹饪学校实践课教师。曾获得“雀巢杯”青年厨师掂档掂量掂总决赛金奖，世界厨王争霸赛“厨王”称号，第十四届中国厨师节获得“中华金厨奖”。多次被邀请担任国内外烹饪大赛评委、大赛嘉宾等。2007年获得高级烹调师（国家一级）证书；2014年获得厨务管理证书。2019年担任第十四届厨王争霸赛嘉宾；同年还获得了川菜发展功勋奖。2021年获得《我是厨王・第六季》厨王称号。

三、《中餐厅》主厨林述巍为何就要把控所有菜品

1、第三季《中餐厅》作为素人登场的林述巍，无疑成为了节目红人和人生大赢家。作为餐厅唯一主厨的他，把持着所有菜品的质量，有时候为了菜品的一丁点儿小事，和大家闹得不愉快，未免有点太不近人情。

2、在第一期节目中，当时经费非常紧张，秦海璐说自己带了紫菜可以做紫菜蛋花汤。当时新官上任的主厨林述巍，立马表示不同意说，说太简单了。这句话打在一心想节约钱的财务主管秦海璐心上，十分不是滋味。

3、从那开始林述巍就十分认真的控制着中餐厅的菜品质量，后厨的一切由他全权指挥。虽然菜品的质量是上去了，但是也或多或少在大家心里留下了严苛阴影。

4、在中餐厅的最后两天，林述巍安排了杨紫做她从祖国辛辛苦苦带过去的酸菜鱼。从杨紫接到酸菜鱼的任务开始，她就表现出胸有成竹的样子，可见她是很擅长这道菜的。

5、然而在实际烹饪的时候，林述巍按照自己多年来厨艺的经验，为杨紫制定了一套专门做酸菜鱼的流程过程，抢走了杨紫展现厨艺的机会。说杨紫什么都不会的是他，让杨紫按照自己方法做酸菜鱼的还是他，未免有点不近人情事故。

6、做酸菜鱼剩下的菜林述巍让全部倒掉，杨紫为了不浪费食材，而是把它吃掉了。这里不仅突出了杨紫的节约精神，还体现出了林述巍对菜品质量的严苛要求。

7、有一次，林述巍为了让菜品更好看，他特意从外面租了很好看的餐盘。而这林述巍从外面租回来的盘子，每个重量都超过了两斤，这极大的增加了洗盘子时的工作量，在秦海璐向他吐槽时，他直接生气的夺门而出。

8、还有一次因为秦海璐带着仝卓和王鹤棣外出，事先没有知会店里，在到达备菜时间厨房空无一人，林述巍对外出几人大发雷霆，并责怪他们没有责任感。

9、无论是初到中餐厅的第一天，还是在餐厅的最后一天，林述巍都非常认真的做好了品质保障，虽然有时候为了菜品的质量可以和其他合伙人面红耳赤，但他的初衷都是好的，毕竟五星级国宴大厨的质控品质是很难被改变的。

10、这一季如果没有林述巍把控每道菜的品质，相信外国朋友们也不可能吃到如此惊艳的中国菜。和前两季中餐文化推广相比，这一季无疑是提高了一个档次。无论是接待客人的数量还是菜品的美味层次，都是前两季无法比拟的，林述巍无疑是其中的大功臣。

11、往往具有工匠精神的人，多多少少都有点偏执，林述巍也是如此，如果没有他对菜品质量近于苛刻的要求，本季《中餐厅》的中餐文化推广也不会如此成功。虽然，有时候偏执起来，看起来像是不近人情，但他追求极致的态度，又何尝不是很多人追崇的工匠精神？

四、林述巍是什么级别的厨师

1、中国Best50明星厨师。林述巍是一家成都五星级酒店的厨房营运总监，此前还被业内评选为中国Best50明星厨师，有着30多年的厨师生涯。

2、除此之外，林述巍的履历也是相当光鲜亮丽，此前担任过G20峰会主厨、世界旅游大会主厨、全球财富论坛晚宴主厨，完全在世界上都算是顶级的厨师。

3、林述巍以前是个非常爱学习的少年。跟着师傅开始学烹饪后。不仅纯粹学烹饪技术。师傅看完的报纸，他也要看一眼。因为报纸上面有各种各样菜的做法。

4、每一次看完，他都用剪刀把只关于做菜方面的那一页给剪下来，然后整理，收集。久而久之，林述巍的见识越来越广。别人休息，他精进厨艺。别人下班走人，他在厨房和师傅交流研究菜品。这种长时间的积累，改变了林述巍的命运。

5、参加工作后的林述巍，深刻认识到国内与国外厨师的差距，他开始一边工作一边去学习各种本领，其中就包括写字、画画、电脑操作，以及英语。即使他已年龄不小，工资不高，但他也愿意每个月拿出一半的工资来投资自己，以至于他成就了如今的林大厨，成为同行业人中的佼佼者。

五、为何说国宴大厨林述巍在《中餐厅》从未将就

1、林述巍是三季以来《中餐厅》唯一的一位正式厨师，他的到来也让《中餐厅》的观众，第一次见识到了一位国宴大厨在异国他乡的小餐馆有多么的不易。在刚到陶尔米纳的时候，在国内养成的那些“挑剔”的习惯和中餐厅的开业初期窘迫的现状显得格格不入。

2、明明没有经费，却还是想急于求成的把最好的中华美食推广给当地的客人，来至于餐厅会计和大厨不同立场的矛盾，当时也成为了节目观众纷纷议论的焦点。

3、慢慢的，在经历了初期的一地鸡毛和各种不如意之后，“倔强”的林大厨似乎开始将就这一切，不再向店长黄晓明和会计秦海璐提过多的要求，也许其中原由跟开业初期餐厅的经营四处碰壁有关。

4、每天营业完后收拾厨房也是林述巍一直以来养成的习惯。所以，无论餐厅有多忙，即便是初期在缺乏人手的情况下，要完全承担午餐和晚餐的供应，备菜、做菜、收拾让他累得都有点自闭了，完全没有第一天到餐厅的激情。

5、初期每天收拾到很晚的林述巍，更像是学校旁边小餐馆里的厨师，已经被餐厅折磨的完全没有国宴大餐的样子。

6、租回餐盘的那一天，林述巍高兴得像个孩子

7、本以为林述巍会这样将就着走完在餐厅后面剩下的时光，然而，他却是在暗自较劲，虽然已经没有国宴大厨的气势，但还是偷偷的守护者自己内心最纯粹的东西。

8、在黄晓明“开除”林述巍供应午餐的工作后，他那天跑了很多店，买了自己很多梦寐以求的食材、辅料，为了烹饪精品的中国菜，他还跑去跟一位老板租了很多大气好看的餐盘。已补偿自己从黄晓明那里争取来的单点机会，确实让一位国宴大餐在节目里做套餐很是埋没人才。

9、从那以后，中餐厅呈送给客人的每到菜，都被林大厨装饰得十分的精致，看上去就像是一件件工艺品。主厨开心，菜品的味道也上升到了极致，没想到在异国他乡，这么短时间的磨合就让客人吃到了最满意的中国菜。

10、和自己厨师精神暗自较劲的林述巍

11、而如今已经进入疲劳期，餐厅的各位成员已经熟到了无话不说的地步，厨房里的夸赞、吐槽、diss也多了起来。在第十期节目中，秦海璐在洗盘子的时候，吐槽林述巍租回来的盘子太重，每个重量都在两斤以上，盘子的重量对于菜品的味道根本就没有实质的影响，反而只会增加洗盘子的工作量。

12、林述巍听到这里，心里很不是滋味，从厨房冲冲的离开，好一会儿后他回来对大家说，以后这盘子他自己洗。显然，秦海璐明明是在逗趣林述巍，但林述巍却丝毫不买账，因为在他眼里只要是客人看着舒服，再重的盘子也都是值得的，这就是厨师精神

13、在大家外出吃宵夜的时候，林述巍也是自己一个人留在餐厅里收拾厨房。虽然这只是一个综艺节目，虽然还有几天就要离开，但林述巍的心态却一直没变，始终如一完成自己的职责，没有丝毫的懈怠。

14、本以为他早已接受这一切，将就餐厅现有的条件，没想到他却在用自己的方式，一直和内心最纯粹的坚守较着劲，他不愧是一位深受喜爱的好厨师。