一、临沂名吃糁怎么读

1、“糁”这个字是多音字，在百科上有三个读音，分别是sá、sǎn、shēn。临沂的“糁汤”就是sa的读音。但当地居民的方言中，读音却并非第二声阳平，而是第四声去声，跟“飒爽英姿”中的“飒”读音相同（sà）。

2、临沂古称琅琊、沂州，是一个拥有悠久历史的城市，在五十万年前，就有人类在这里活动的痕迹，是中华文明的重要发祥地之一。

3、临沂地灵人杰，历史上无数名人生活在此，而这“糁汤”的来历，就与鼎鼎大名的书圣王羲之有关。王羲之出身魏晋时期的名门琅琊王氏，后期南渡才有了流传千古的“天下第一行书”----《兰亭序》。

4、相传当初他还居住在临沂时，一对穷困潦倒的夫妇逃难来到这里，王羲之见他们可怜，就时不时的接济他们。这对夫妇对王羲之非常感激，但平日里却没有能够表达自己心意的机会。

5、直到有一次王羲之生病，夫妇觉得报恩的机会来了，就把家里唯一拿得出手的一只老母鸡宰杀，并且加了一些白米和采来的驱寒药草在锅中熬粥。

6、没想到丈夫接连劳累，晚上守火时迷糊过去，第二天醒来时，熬了一夜的鸡粥看起来黑乎乎的，让人很难提起食欲。妻子虽然很是生气，但家中再无可以表达心意的物事，只能硬着头皮盛了鸡粥，去探望恩人书圣。

7、王羲之为人友善，不好意思拂了夫妻两人这片心意，就硬着头皮喝了一口，未曾想一口下去胃口大开，将这碗黑乎乎的粥一扫而光，兴之所至写下了“米参”二字，意指“米中之人参”。

8、后来世人将“米参”二字合在一起，才有了“糁”汤的叫法。我们无法考证这种说法的真实与否，但是“糁汤”在临沂逐渐的兴盛起来，却是不争的事实。一种小吃能够如春风细雨渗透在老百姓的生活中，历经无数年而不消失，必定有其独到之处。

9、临沂糁汤好喝与否的标准，可以概括为“热、辣、香、肥”四个方面。

10、这无需多言，这种汤只有在刚出锅趁热喝才味道最地道，要是放凉以后再喝其中肉糜的香味就会大大减弱。而且，古人生活的环境与现在天壤之别，热汤喝到嘴里，全身温暖洋溢，自然追求趁热食用。

11、糁汤的辣跟蜀湘等地的辣全然不同。这种辣不是由辣椒带来，而是汤中含有的黑胡椒带来的辣味，少了些浓烈，但是更加醇厚一些。

12、糁汤的香，是一种适合山东人的口味的、混合的香，没有南方所喜欢的那种纯净，但各种香味的优化组合，让你一口喝下如同步入幽静深山，步步皆是不同的景色。

13、北方人喜欢重口味，所以在山东，不管是席上的大菜，还是开胃的凉菜，以至佐餐的粥品，清汤寡水是绝对不会让人喜欢的。

二、临沂糁汤念什么

1、临沂糁汤读作：lín yí sá tāng。

2、糁sá，是山东临沂一带的一种传统名吃。包括料的配方等等，但临沂一带的糁最为出名，有许多名人名家都曾受益于它。一般以牛肉糁为主，近几年来也出现了以鸡肉糁为主料的糁。

3、SA汤是中国地方特色传统风味小吃，获得过山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃称号，入选河南省非物质文化遗产，安徽省宿州市非物质文化遗产。糁，多用牛肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，是临沂的传统名吃之一。

4、清康熙年间《沂州志・秩》所列16种品中有“糁食”。糁在文字上讲是用肉作成的汤羹，相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐进传入内地。

5、而临沂糁则是由元大都（今北京）传来的，相传其是古代西域回族的一种早餐食品，最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”，后来，当地人将这种肉粥直呼为糁了。

6、解放前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年。当前，临沂市区的著名糁铺已有数十家，中小型糁铺更是遍地开花，而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。

三、“糁”是哪个省的名吃

1、看其他人答案发现都讲是山东临沂枣庄的小吃，作为一个苏鲁豫皖交界处皖北人，其实也是安徽淮北的名吃，在宿州和徐州也可以喝到这种鸡蛋老母鸡汤，配上包子油条或者锅贴煎饺，舌尖上的早餐。综合看一下，应该是皖北，苏北，鲁南，豫南的小吃，苏鲁豫皖交界处，华北平原，风俗相似，语言相通，亚热带季风气候，历史上自然灾害和正常人口迁移，撒汤就在当地成为主要饮食，就像馒头在这些地方是主食一样，当地人都叫做馍！

2、做为临沂人，我来回答。山东省临沂市的地方名吃，读（糁sa），拼（糁san）。有鸡肉糁，牛肉糁，临沂人常吃的是羊肉糁，为避免打广告，具体店就不一一说了，喜欢的朋友来临沂可以品尝一下。

3、关于糁传说有很多，相传，乾隆皇帝下江南时，路过临沂用早餐，想尝尝当地的名吃，地方官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆一尝，怎么从来没喝过如此可口的粥，随口问了一句：“这是啥？”官员没听清楚，也随声问：“啥？”乾隆听为“糁”。于是一传十，十传百，就这样传开了。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。

4、据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。

5、鸡肉糁是临沂最富代表的的传统小吃，具有咸、辣、酸及鸡肉的鲜味，是山东鲁酉南地区的风味小吃。糁，是一种古老的小吃，也是一种粥品，应当是北方的肉粥，“糁”有鸡、牛、羊、猪等肉做成的，制作方法稍有区别。

6、相传东晋书法家王羲之在故土琅邪（今山东临沂）夜读时，夫人常作糁以进。所以又名为“临沂糁”。近百年来成为独具特色的小吃品，流传于鲁西南各地。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃而深受众人喜爱，早晨喝“糁”是临沂传统食俗。

7、山东省***正式批准并公布了第三批省级非物质文化遗产名录。在入选的9个项目中，代表临沂传统饮食文化的名小吃:糁，入选非遗目录。

8、有牛肉糁、鸡肉糁、羊肉糁，其中以牛肉糁最为常见。多用鸡肉(或牛、羊肉)和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，讲究"热、辣、香、肥"。

9、解放前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年，陈毅同志驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客。当前，临沂市区的著名糁铺已有数十家，中小型糁铺更是遍地开花，而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师，使糁登上了大雅之堂。从此糁也被众人所知晓，流传至今。

10、"糁"的名字与乾隆皇帝有关。话说乾隆皇帝下江南时，经过如今的郯城马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句:"这是啥(糁)?"地方官员忙点头:"这是啥(糁)，这是啥(糁)。"因此，天子的随口一问就成了它如今的名字-糁。

11、东晋时，一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂，当时的大书法家王羲之看到他们非常可怜，就经常接济他们，夫妇二人非常感动，无以为报。有一次，王羲之病了，二人觉得报恩的机会来了，就把家中留着下蛋的惟一一只母鸡杀了做汤，并在汤里加了一些普通的驱寒中草药。本想把鸡煮得烂一些，可看火的丈夫睡着了，不想汤就煮了一整夜。第二天，看着煮得黑糊糊的鸡汤，妻子很生气，可家里又没有其它东西，只好把煮"糊"的鸡汤送给了王羲之。再说王羲之本来卧病在床，吃了中药病也略有起色，但口干舌苦，没有食欲，看着送来的鸡汤，又不好意思拂了人家的一番好意，就盛上一碗尝了尝，没想到这一喝，顿时神清气爽，病好了大半，一时兴起，随手提笔写下"米参"二字，意思是米中人参。到了后来，后人就把它称做糁。

12、糁，是含有肉和麦仁等的咸汤。临沂一般用牛肉，是牛糁；济宁喜欢用羊肉，是羊糁；滕州用鸡肉做，而且熬汤时还特意保留些鸡架骨在里边，属于鸡糁。可以直接喝，或者上面撒些香菜喝，也可以用以冲鸡蛋，做成鸡蛋糁汤。可以配合着吃包子、饼等等。

13、太有发言权了，米参，在泰安早餐桌上一定必不可少，一共分两种一种为临沂的，以胡椒粉居多，口味辛辣，味道也不错，但是泰安本地最爱的鸡蛋白米参，带点香葱与姜丝，且里面有鸡丝，等，味道清淡但是美味

四、临沂糁汤和济宁糁汤到底有什么区别

1、材料的区别：临沂是黑糁，以牛骨、牛肉为主要原料，各种香料配料较多，汤汁浓稠色重；济宁有羊糁、猪糁、鸡糁，以羊、猪、鸡的骨头和肉为主要原料，麦仁、香料等辅料比黑糁少一些，汤汁浓、色白。

2、口感的不同：黑糁的味道偏重，牛肉味道十足，黑胡椒调味后尤其在冬天喝着特别舒服。济宁的糁汤偏重于骨髓的香味。

3、两种糁汤各有不同，对于喜欢喝糁汤的人来说感觉都很好喝。

4、临沂是麦仁牛肉或羊肉熬煮、肉烂香醇有嚼劲。济宁是骨头水冲鸡蛋、好点的不腥、大部分腥膻浓烈，羊肉煮七成熟、冰箱冷冻、快刀切成薄片腥膻无比。

5、撒汤据说起源在滕州，原型有两说，一是撒汤是西域传来的胡人吃法，另一个是滕州县志上写的滕州王氏兄弟贩梨去南方学了他们的炒麦仁粥，后来回来自己改良的口味后来传开了，至于争议这两个地方撒汤的口感，其实区别就是加不加黑胡椒，除去熬汤的肉，一个是牛羊肉，冲完汤再加点切完的牛羊肉，一个是整鸡，牛骨熬汤，很少加肉，加胡椒的颜色发暗，辣口，喝完一头汗，不加胡椒的口味特别鲜

五、临沂糁汤的做法是什么

1、大麦仁250克洗净，用清水浸泡回软；净老母鸡10只清洗干净，焯水。

2、取一大锅，放入清水 25千克，大火烧开，放入鸡和大麦仁，大火烧开，改小火熬煮3-4小时，将鸡捞出，将鸡肉撕成小细条。

3、盐、葱米各750克，姜米1500克，五香粉、黑胡椒粉各150克，酱油1千克提前调拌均匀；面粉5千克加入清水调成稀糊。

4、先将调好的调料倒入煮麦仁的锅内，大火烧开，改小火，将调好的面粉糊倒入锅内，用小火慢慢熬制（防止糊底），汤再次烧开后即可开非常小的火保温。

5、取鸡丝少许放入碗内，倒入熬好、烧热的汤料，淋入少许芝麻油调味。客人可以根据自己的喜好，放入少许香菜末或醋调味即可。