柳林碗托(柳林碗托的制作方法)

2024-06-06 06:35:01生活百科32

一、碗托是哪儿的特产

1、柳林碗托，是吕梁地区的一个特色小吃，以辛辣和富有个性而闻名。流传于离石、临县、中阳、柳林等地，但柳林最正宗。

2、面糊光亮顺滑后，一点一点加入冷水揉搓面糊，使其稀释剂成为稠厚的面团，然后一点一点放水，不断向同一个方向搅拌稀释剂，直到面糊能钩住勺碗边缘。趁热把碗从锅里拿出来，把未凝结的面糊摊在碗的内沿，放在阴凉的地方冷藏，也就是把碗拿下来。

3、还有一种脱碗的方法。最初，煮好的荞麦面汤装在碗里，冷却之后是工业化的方式，更适合在餐厅大规模生产。

4、碗托，是一种山西汉族传统面食，山西方言也叫“碗秃”。碗秃是用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。

5、食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。这与北京的灌肠极为相似，只是原料不同。

6、天津蓟县也有碗托，但做法与山西所做又有不同，将荞麦面蒸制，放在特定的小碗中，用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制，是蓟县当地的一种特色小吃。

7、平遥也有碗托，平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。

二、柳林的荞面碗托怎么做

1、在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状

2、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。

3、在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。

4、上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉

5、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形

6、盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。

7、荞面碗托，是一种陕北榆林特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

8、荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。

三、柳林碗托是什么

问题一：柳林的荞面碗托怎么做这个问题比较简单，首先把荞面和水混成糊糊状，但是不要太稠，然后放在蒸锅上蒸熟了，大概15-20分钟，然后拿出来趁热来回搅拌，按照碗的形状抹好放凉加入调料即可吃啦！

问题二：求柳林碗托的调料配方。【做法】

碗托的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。

之后面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘“醒”。待面团光亮利手“醒”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。面糊调好后入碗上锅、碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟。趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗托。

碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。

严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗托，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗托四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

问题三：在微信上卖柳林碗托怎么样?不好卖

问题四：求柳林碗托的调料配方碗托跟灌肠是不一样的。碗托是用水把荞面（精粉的）和稀，边蒸边搅（火要旺）。还有种不是精粉的，荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊，再筛过杂质。（然后就个前边的做法一样了）怕你弄不了了（不过这种好吃）。灌肠是把荞面和好，灌进猪肠子里，然后蒸熟

问题五：求柳林碗托的调料配方调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

问题六：柳林刀刀碗托辣椒油的详细做法备料

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使

问题七：山西的柳林碗托的作文对于自己的家乡，谁不是赞美？我家乡的美丽景色众多，有高耸入云的衡山、有优美的地下龙宫、还有清澈见底的洞庭湖、还有南方长城等等。这些美丽的景色真的很优美，让游客们流连忘返。讲到这，大家应该知道我的家乡在哪了吧！没错，我的家乡就是在湖南，它自古以来都是旅游的胜地之一。但我最爱的还是我家乡的溪水。

记得我小时候每当放假回去，总要去奶奶家门前的小溪里玩耍。溪水很清澈，清的能让你看见溪底的沙石。小溪的不远处有几座高耸入云的大山，在山的倒影下，溪水是那么的绿，绿得象块碧玉。最美的时候是早晨。早晨，太阳悄悄地升起来，将温暖的阳光撒向大地，阳光照射在小溪的水面上，溪里的水红得犹如姑娘的胭脂，红彤彤，真有“半江瑟瑟半江红”的诗意。溪水渐渐地和红光融合在一起，那样清亮透底的水倒映着天上变幻多姿的云彩，呈现出一幅醉人的画面。清澈的溪水倒映着青山，倒映着蓝天，美极了。溪水象一位文静的姑娘，天天都静静地流淌着，伴伏着起伏的群山，伴随着善良朴实的人们，构成了美丽的画卷。

这样美丽的家乡，这样迷人的溪水，怎能不惹人喜爱呢？这些美景只能用心灵静静的去感受，去体会！

啊！我美丽的家乡，我爱你！啊！迷人的溪水，我更爱你！

问题八：1斤荞面做几斤柳林碗托食材用料：

1.【原材料】：小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量。

【调味料】：生姜片、八角1个、食盐少许。

2.【制作所用工具】：直径大盘1个、小浅碟1个、浅口径碗1个。

5.3.大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右。

6.4.加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火。

7.5.煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉。

1.小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内。

9.2.用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀。

10.3.分次徐徐的倒入冷却的调料水。