一、如何治疗牛白肌病
白肌病是由于硒和维生素E缺乏所引起的一种以骨骼肌、心肌纤维以及肝组织等发生变性、坏死为主要特征的疾病。
主要是由于土壤、草料中缺乏硒和维生素E所致。犊牛多发。常呈地区性发生。
病程分急性、亚急性、慢性三种类型。
（1）急性病例，病牛常突然死亡。
（2）亚急性病例，病牛精神沉郁，背腰发硬，步样强拘，后躯摇晃，后期常卧地不起。
臀部肿胀，触之硬固。呼吸加快，脉搏增数，犊牛可达120次/分钟以上。初期心搏动增强，以后心搏动减弱，并出现心律失常。
（3）慢性病例，病牛运动缓慢，步样不稳，喜卧。精神沉郁，食欲减退，有异嗜现象。
被毛粗乱，缺乏光泽，黏膜黄白，腹泻多尿。脉搏增数。呼吸加快。
预防本病，关键在于加强对妊娠母牛、哺乳期母牛和犊牛的饲养管理，尤其是在冬春季节，可在饲料中添加含亚硒酸钠、维生素E粉，或肌内注射0.2%亚硒酸钠和维生素E。
在加强饲养管理的同时，最好使用硒制剂或维生素E，对急性病例通常使用注射剂，对慢性病例可采用饲料中添加的办法。常用0.1%亚硒酸钠肌内注射或皮下注射，犊牛每次8～10毫升，间隔10～20天重复注射1次。维生素E肌内注射，犊牛50～70毫克，每天1次，5～7天为一个疗程。
二、牛白腩和牛腩的区别
牛白腩和牛腩在部位、口感和形状上存在一些区别。
1.部位：牛白腩，又称爽腩，是牛腹部的白色筋膜，位于站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接。而牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。
2.口感：牛白腩口感烟烟韧韧，爽而脆。而牛腩则具有松软肌肉的特性。
3.形状：牛白腩的形状是薄薄的一片筋膜，而牛腩的形状则是带有筋、肉、油花的肉块。
总的来说，牛白腩和牛腩虽然都是牛身上的肉，但它们在部位、口感和形状上都有明显的差别。
三、牛白奶该如何做
嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
牛肉，土豆，西红柿一个左右，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒等
放适量油防入葱姜蒜等料加水放入酱油料酒，放牛肉（依个人喜好放土豆）最后放西红柿，盐，糖，炖熟为止
新鲜冷藏牛排肉2块、洋葱1个、青椒1/2个、红甜椒1/2个、油2汤匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙。
1.牛排切条拌太白粉1茶匙、酱油1茶匙入味，过油沥出，将酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙调在小碗中。
2.青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热。
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