一、牛膝能食用吗

辅料：牛膝20克，猪肉(瘦)50克淀粉(玉米)25克，鸡蛋100克鸡蛋清30克

调料：料酒10克，酱油6克姜5克，大葱10克盐2克，植物油25克

1.将牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段

2.丝瓜洗净后切去皮，切成3厘米见方的片

4.然后磕入鸡蛋清，放入淀粉、酱油、料酒抓匀

6.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，下入姜丝、葱段爆香

7.再加入1800毫升清水，置武火上烧沸

8.然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟，加入盐、鸡精即成。

本品具有补肝肾、清热化痰、降低血压之功效，适于热病烦渴、高血压等症患者食用。

调料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，白糖10克，鸡精3克，香油25克，醋10克。

1．将海蜇煮熟，切4厘米长的段；牛膝洗净润透，切3厘米长的段；姜切丝，葱切丝。

2．将海蜇放入碗内，加入葱、姜、白糖、鸡精、醋、料酒、牛膝、盐，拌匀即成。

本品具有补肝肾，降血压之功效。

二、常喝牛膝的功效是什么

1、牛膝泡水喝不仅对身体好还可治疗关节肿痛，怀牛藤本身具有消肿散热功效，凡是有跌打损伤，腰间肿痛，体力不支的患者，可食用怀牛膝泡水喝，同样现在的不少人也正在被妇科疾病和肾虚所困扰，怀牛藤本身具有壮阳，养精蓄锐功效，用牛膝泡水喝对身体可起到帮助。

2、怀牛膝泡水具有改善肝功能，治疗免疫力低下，体质虚弱，易感冒人群。同时还有预防骨质疏松，骨软化，肌肉抽搐等功效，同时还有延缓衰老的作用。

3、虽然牛膝的作用与功效可强筋骨补肝肾等但是由于其能够活血通经，对于月经过多的女士来说，服用牛膝后可能会造成不利影响。

4、而中气不足的用户也尽量不要服用。并非所有的强肝肾的药物对脾也是好的，比如脾虚的用户吃了牛膝，有可能会加重脾虚症状。

三、牛膝有哪些使用方法

(2)怀牛膝20g、桑寄生25g、杜仲25g、夏枯草50g、孺莶草20g。水煎，每曰1剂，分3次服。用于高血压。

(3)怀牛膝15g、莲须10g、泽泻10g、五加皮6g。水煎，每曰1剂，分3次服。用于慢性肾炎。

(4)怀牛膝150g、生绿豆适量。每曰1剂，水煎至绿豆烂，分3次服用。用于尿血。

(5)怀牛膝20g、泽泻50g、炒白术20g。水煎，每曰1剂，分3次服。用于眩晕。

(6)怀牛膝25g、当归10g、黄芪10g、丝瓜络25g。水煎，每曰1剂，分3次服。用于中风后半身不遂。

(7)怀牛膝20g、鸡血藤15g、石南藤20g、绣花针30g、大伸筋草20g。水煎，每曰1剂，分3次服。用于风湿腰痛。

(8)怀牛膝60g、川牛膝60g、木瓜120g。用白酒500g浸泡，5天后酌情服药酒。用于风湿性关节炎。

(9)怀牛膝30g、当归30g、川芎30g、香附30g。共研为细末，每次6g，1曰2次，温开水送服。用于经闭。

(10)怀牛膝15g、丹参15g、甘草10g。1曰1剂，水煎分3次服用。用于足跟痛。

(11)怀牛膝15g、代赭石20g、仙鹤草15g。水煎服。用于急性鼻衄。

(12)怀牛膝60g、麻黄60g、苍术60g、全蝎60g、僵蚕60g、甘草60g、马钱子30g(用油炸至棕黄色)、蜈蚣2条。共研为细末，每次3g，1曰3次，开水A服。用于风寒湿痹。

(13)怀牛膝120g、木瓜120g、白酒500g。二味药泡入白酒中，5天后酌情服用。用于风湿性关节炎。

(14)怀牛膝20g、干层塔5g、黄酒红糖各适量。先将两味药水煎，取汁，再兑入黄酒、红糖调匀，1曰服2次。用于跌打损伤。

(15)怀牛膝5g、双钩藤5g、白芍5g、生地5g。牛膝、白芍、生地切成小碎块与钩藤一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各泡服1剂。用于肝阳上亢之高血压病引起的头晕目眩，头痛，眼球胀痛，耳鸣耳聋，心悸烦躁，手指麻木。

(16)怀牛膝5g、木瓜5g、桂心5g、吴萸5g、巴戟5g。吴萸砸碎，其他药切成小碎块，一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各泡服1剂。用于风湿之邪客于经络的痹痛，症见手、足、腰疼痛不适，不能举动。

(17)怀牛膝5g、当归5g、熟地5g、黄柏3g。各药切成小块，并置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各泡服1剂。用于肝肾亏虚，精血不足，不能濡养筋骨，症见两脚痿软无力，行走困难，腰脊酸软的痿证。

(18)怀牛膝5g、桃仁5g、红花5g、柴胡5g。桃仁砸碎，牛膝切成小块，与其他药一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰早、晚各泡服1剂。用于淤血内停所致的经闭，症见月经数月不行，小腹疼痛拒按。

(19)怀牛膝5g、骨碎补5g、蜂蜜适量。先将前2味药切成小碎块，一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮(亦可加入蜂蜜调匀代茶饮)，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰早、晚各泡服1剂。用于肾阳不固、虚火上浮之耳鸣耳聋，牙齿浮动疼痛难忍，口腔糜烂，咽喉疼痛。

(20)怀牛膝5g、制何首乌5g、孺莶草5g。牛膝、首乌切成小碎块，与孺莶草一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰早、晚各泡服1剂。用于肾气不足、筋骨失养的痿症，症见腰膝酸软疼痛，俯仰不能，屈伸不利，遍身瘙痒，皮肤干燥。

四、牛膝有哪些特征

牛膝（Achyranthes bidentata Blume）别名怀牛膝、对节草。苋科多年生草本。栽培历史悠久，主产于河南省古怀庆府，故称怀牛膝。现河南主要栽培于新乡地区。河北、山西、山东、江苏、四川等省均有种植。以河南栽培产品的质量最佳。以根入药。根含皂甙和脱皮甾酮，牛膝甾酮、钾盐与粘液质等。有散瘀活血、消痛肿、补肝肾、强筋骨、降血压等效用。

株高30―100cm，根长圆柱状，肉质，长可达1.1m，直径0.6―1cm，外皮乳白色或土黄色。茎直立，四棱形，节膨大如牛膝，节上具对生分枝。单叶对生，叶片披针形或长椭圆形，长5―10cm，宽2―7cm，两面被柔毛。穗状花序顶生和腋生。花皆向下折贴近总花梗；每花具1片膜质苞片，顶端渐尖，小苞片2，刺状；花被片5，绿色，披针形，边缘膜质，有光泽；雄蕊5，花丝下部于子房1/5处合生，与退化雄蕊联为杯状；雌蕊1，子房长椭圆形。胞果长圆形，包于宿萼内。种子1枚，黄褐色（图14―47）。

牛膝为深根系植物，适宜于温暖而干燥的气候环境。不耐严寒，在气温-17℃时植株被冻死。喜土层深厚的砂质壤土。粘土及碱性土不宜生长，使主根短而细，支根、侧根多且成须根状而影响品质。除出苗期与根的膨大期间需要湿润的条件外，对水分要求较低。如土壤湿度大，会引起植株徒长而不利根部生长。

牛膝适应性较强，年生长周期为200―300天。但人工栽培中只控制生长期为130―140天；植株生长虽不繁茂，当年开花少，主根粗壮，品质优良。如若生长期太长，植株花、果增多，根部纤维多，易木质化而品质差。一般花期8―10月，果熟期9―11月。8月以后为根部生长旺期。10月下旬开始植株枯黄休眠。

宜选土质肥沃、排水良好的砂壤土。对前茬要求不严，一般作物地均可种植。整地时需深翻50―60cm，施足厩肥、堆肥或人粪尿、过磷酸钙，再耕耙整平，将肥料翻入土内，然后作畦。

播种前将种子浸泡于20℃温水中24小时，然后捞出沥干，再行播种。亦可浸种催芽后播种。

应按当地气候条件确定。无霜期长的地区播种可晚，无霜期短的地区播种宜早。过早则植株生长快，但结籽多，根易分杈，品质差；过晚因生长期短，根不粗壮产量低。一般南方适宜播期为7月上、中旬；北方（北京）播期在5月下旬一6月下旬。

南方多采用撒播，将处理的种子拌入适量细土，均匀撒在畦上，轻耧耙1遍，使种子落入土中，然后用脚镇压1次，保持湿润。北方常用条播，按行距12―30cm开1―2cm深的浅沟，将种子均匀播入沟内，覆土以盖没种子为宜，盖土过厚影响出苗。播种宜在下午进行，以免夏天高温影响出苗。一般播后4―7天出苗。每亩播种量0.5―1kg。

苗高7cm时间苗，苗高17―20cm时按株、行距13―20cm或株距13cm定苗。间苗应注意剔除徒长、茎基部颜色不正，以及病苗、弱苗。

定苗前后进行2―3次，结合浅锄松土，将表土内的细根锄断，有助于主根生长。

一般在定苗后，如出现叶片呈黄色，应追施稀薄人粪尿。若基肥充足，以后可不追肥。河南主产区的经验：“7月苗，8月条”。因此追肥必须在7―8月内进行，促进根部发育。

株高40cm以上，长势过旺时即行打顶，以免徒长。将顶部割除，控制株高在45cm左右。

幼苗期需浇水外，一般不宜多浇，以免水分过多徒长枝叶。夏、秋多雨季节需注意排水。切忌地内积水，以免烂根。

〔Albugo achyranthis（P.Henn.）Miyabe〕

主要为害叶子，在叶背上产生白色疱状孢子堆。在春、秋低温多雨时易发生。防治方法：在收获后清园集中病株烧毁或深埋处理，减少越冬菌源；喷1∶1∶120波尔多液或50%可湿性甲基托布津1000倍液，每10―14天一次，续喷2―3次。

（Cercospora achyranthis H.et P.Syd.）

为害叶部，病斑黄色或黄褐色，严重时整个叶片变成灰褐色，枯萎死亡。夏天发生，防治方法同上。

在雨季或低洼积水处易发生此病。发病后，叶片枯黄，生长停止；根部变褐色，水渍状，逐渐腐烂，最后枯死。防治方法：注意排水并选择地势高燥的地块种植；忌连作。

幼虫咬食叶片，使叶片呈现孔洞或缺刻。防治方法：捕杀；或用90%敌百虫800倍液喷雾。

收获前，在田间进行单株选择。选株高适中，叶圆肥大，生长健壮，无病害的植株，挂上标记。收获时单独挖掘，然后选择根条长、上下粗细均匀、主根大而无侧根、色泽较白、根头芽不超过3个的作种，易地栽种或窖藏后春季栽种。收获成熟种子，以备播种。留种15―20株的种子，可供1亩地播种。一年生植株结的种子俗称蔓薹子，发芽率低，一般不用。

从霜后进入休眠期开始收获。南方收获在11月下旬一12月中旬，北方应在10月中旬一11月上旬。收时，先割除地上茎叶，依次将根挖出。挖掘时注意不可刨断。

收后需将根头剪除，去净泥土和杂质。按根的粗细不同，晒至六七成干后，集中室内加盖草席，堆闷2―3天，再晒干。晒时应防止受冻或雨、雪淋湿，以免变紫发黑而影响根的品质。每亩干根产量250―350kg，折干率25―33%。