一、怎样预防食物中毒
不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；
切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；
食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。但又并不是所有的因为食品所引起的疾病都是食物中毒。
1.卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。
呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林（普鲁本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。
剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。
一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者，可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。
参考资料来源：百度百科-预防食物中毒
参考资料来源：百度百度-食物中毒
二、请问该如何预防食物中毒呢
关于食物中毒大家切不可掉以轻心，觉得家里的食物都是清洁过的，不会发生食物中毒，但是由于现在是高温天气，食物容易腐败变质，如果食物保存不好就会造成中毒.食源性疾病是全球最广泛、最常见的公共卫生问题之一。许多国家和地区都未得到有效控制。食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
比如食品保存不当可能会发生被微生物污染的现象，由于空气中数不胜数的微生物的存在，食品腐败变质也是一种很自然的现象，但是微生物污染食品不仅仅是引起食品的质量降低，更重要的是部分微生物会分泌毒素，由于引起微生物腐败的多是真菌，所以在这里我们称之为真菌毒素。真菌毒素在自然界的广泛存在以及真菌毒素对人畜健康的威胁，是我们对真菌毒素给予极大关注的重要原因常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等。黄曲霉毒素是曲霉代谢的产物，是已经被国际癌症研究组织确定的一级致癌物质，黄曲霉毒素是一组结构相似的化合物，比较常见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2，黄曲霉毒素B1又可转化成黄曲霉毒素M1和M2。在这些黄曲霉毒素中，毒性最强的是黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素对人体健康的影响途径有两种，一种是，黄曲霉毒素会对谷物产生污染，尤以玉米和花生受到的污染最重，所以当人食用了被黄曲霉毒素污染的食物时，可能会引起急性中毒和致癌性，另外一种方式是由于动物制品也存在被黄曲霉毒素污染的现象，这是因为当畜禽食用了被黄曲霉毒素污染的饲料时，黄曲霉毒素会在畜禽体内蓄积，通过食物链的传递作用就会对人体健康造成威胁，比如奶牛食用了被黄曲霉毒素污染的饲料，牛奶中也可能会检出黄曲霉毒素。呕吐毒素和玉米赤霉烯酮虽然没有黄曲霉毒素对人体的毒性大，但是也同样威胁人体健康，当然也会通过污染饲料对畜牧业造成损失。
真菌毒素引起的中毒及病症很容易被误诊，治疗时也没有直接有效的药剂，只能采用间接治疗的方法，所以，对于真菌毒素关键的还是要做好预防工作，对于家庭饮食来说就是要少吃发霉变质的食品。
1、由于家庭厨房设施设备、人员、操作等无法满足相应的卫生要求，因此尽可能不要进行规模较大、期间较长的家庭式宴席聚餐（尤其是郊县农村），以减少食物中毒的发生。
2、防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或碗盘里；准备两套刀、砧板，分开制作生熟食品；使用冰箱冷藏食品时，生熟食品要分层放置，而且都用容器或包装材料包好，无盖碗盘使用保鲜膜覆盖。
3、夏季尤其要注意及时冷藏已加工好的熟食品，通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内；对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。
4、夏季食用生食水产品的食品安全风险较大，应不食用炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等生食水产品。
5、许多市民都喜欢在夏季做凉拌菜吃，而且常常做一次连吃几顿。但夏天是细菌大量孳生繁殖的季节，凉菜又没经过高温烧煮等处理，是引起细菌性食物中毒的高危食品，应不吃隔顿凉菜。另外，加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒。
6、正确烹调加工食品。隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
7、冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
8、不要采集、购买和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品、不认识的蘑菇、野菜和野果。
9、自制食品需注意，家庭常用乌头、草乌、附片等来泡药酒、炖汤，但是往往缺乏专业知识，在用量和品种上认识不足，以及加工温度和时间较短，未能完全破坏乌头碱的毒性结构，导致乌头碱类中毒，除此之外，自制腐乳、药酒、葡萄酒等自制食品由于条件限制，如果出现了失误造成污染，我们很可能也难以发觉，导致出现食物中毒。
10、餐具要卫生，餐具要清洗干净，筷子、案板等要存放在干燥通风处，热水漂烫无法达到消毒效果，家庭通常使用高温方式进行餐具消毒，通常有煮沸消毒，将清洗后的碗、筷、碟、勺等放入水中（餐具应全部浸泡在水中），然后加盖，从水达到100℃沸腾后开始计时，一般煮沸15分钟即可，流通蒸汽消毒，把餐具放到锅里的蒸格上，将水烧开，温度达到100℃，隔水蒸10分钟，依靠锅中水烧开后产生的蒸汽杀灭细菌，有条件的可以配置洗碗机或消毒柜，按照说明书的要求正确设置消毒温度和时间。
同时，还需注意定期更换餐具，如竹、木筷子用久了末端颜色会变深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子头也会碳化变黑，这样的筷子强度已经变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，因此竹木餐具至少半年更换一次，塑料餐具在高温条件下会变形，甚至产生有毒物质，使用时间长之后表面老化，发粘，最好能每年更换一次。
PS:对相关企业来说，就是要做好食品原材料及饲料的检测工作，需要用到深圳后王的真菌毒素荧光定量检测仪及食物中毒检测箱
HW-JBZJ真菌毒素荧光定量检测仪可快速准确定量检测出粮食、饲料、谷物、食用油、中如玉米、大米、小麦、大麦、糙米、麸皮、稻谷、豆粕、米糠中及食品安全全领域的黄曲霉毒素B1（AFB1）、黄曲霉毒素M1（AFM1）、呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇 DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、赭曲霉毒素A（OTA）、伏马毒素（FB1）、T-2毒素等真菌毒素。检测结果均符合GB13078-2017饲料卫生标准、GB2716-2005食用植物油卫生标准和GB2761-2011食品安全标准中规定的真菌毒素限量。广泛应用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、面粉厂、粮食局、畜禽养殖户自查、市场监管部门用于市场快速筛查等。
三、怎么样预防食物中毒
食物和食物之间有饮食禁忌，如果禁忌的食物一起吃了，就可能会引发食物中毒，还有一些食物变质后就会产生毒素，误食后也会引发食物中毒。食物中毒其实是可以避免的，那么，如何预防食物中毒？预防不同食物中毒的方法有什么不同？
1、预防土豆中毒要预防土豆发芽导致中毒，应妥善保存土豆，防止发芽，把土豆贮存在低温，无阳光直射的地方，购买土豆时应吃多少买多少，尽量避免存放，不吃发芽土豆，这是预防发芽土豆中毒的根本方法。
2、预防菜豆中毒菜豆中毒的原因是因为烹调时未熟透，所以一定要将菜豆彻底加热后再食用，用大锅炒菜豆时更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，吃起来无豆腥味。
菜豆最好是炖食，使其充分熟透一边破坏毒素;吃凉拌菜时一定要先煮沸十分钟以上，并用铲子不断翻动菜豆，使其受热聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆两头，不吃豆荚，因为这些部位含毒素最多。
3、预防豆浆中毒预防豆浆的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是，当豆浆加热到一定程度时，豆浆出现泡沫。此时豆浆还未煮开，应该继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热5-10分钟，饮用就不会中毒了。
4、预防黄花菜中毒预防黄花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鲜黄花菜，烹调时要先用净水浸泡，再用沸水浸烫，然后弃汤制作，使之不生不涩。
5、预防木薯中毒要选择和推广含氰苷低且产量较高的木薯品种，种植木薯应选择硝酸态氮较低的环境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，经酶水解后可放出氢氰酸，因此可采取两种方法除毒：一是食用前剥去薯皮，反复洗涤薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氢氰酸后加热挥发去毒。可以将新鲜木薯切片，浸水3-6天，捞出晒干;也可以将熟木薯切片后放入清水中浸泡48小时以上，再次蒸熟。
6、预防白果中毒白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的时候应该剥掉白果中的绿色胚芽，因为胚芽中的毒素含量最高。
7、预防河豚中毒河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐碱和对热稳定的特性，烹饪之前要将鱼头，皮，内脏全部取出，用清水反复浸泡换水清洗，再加入2%的碳酸钠溶液(苏打水)浸泡24小时后处理，再用清水反复清洗，最后经检验确认无毒再晒干食用。
8、预防霉变甘蔗中毒要防止吃霉变甘蔗，就要注意储存好甘蔗，防止甘蔗霉变，甘蔗必须成熟后再收割，因为成熟的甘蔗含糖量高，渗透压高，不利于微生物生长;在贮存过程中要定期检查，发现霉变甘蔗立即销毁，另外，在选购甘蔗时要仔细检查，霉变甘蔗的主要特点是，外观光泽不好，尖端和断面有白色或绿色絮状，绒毛状脱落，切开后，甘蔗剖面呈浅黄或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密结构变得疏松，有轻度霉酸味或酒糟味，有时略有辣味。
9、如何预防食物中毒在准备任何食物前应该先洗手，在使用任何用于处理鱼类、肉类的器具后，都应该对其进行清洁；
不要在室温下解冻肉类，让肉在冰箱里慢慢解冻，或用微波炉和立刻煮烧使其迅速解冻；
避免食用未煮熟的腌制食物及生肉、生鱼和鸡蛋，食用前应将所有这样的食物彻底煮熟；
不要吃任何看起来或闻着的已坏的食物，不要食用鼓起的罐头；将冰箱温度控制在2~4摄氏度，不要食用从冰箱拿出来在常温环境中放置2小时以上的熟肉或奶制品。
