一、三文鱼长什么样子图片

三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。

鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼是深海鱼类的一种，为常用的食品之一。三文鱼生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到，三文鱼在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会回到淡水繁殖。

三文鱼肉含有高蛋白质但脂肪含量却较低，三文鱼呈橙色，是红肉的鱼类，但有少量白肉的野生品种。三文鱼的食法有多种，日本人会把三文鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式。欧洲及美国人则会以热或冷烟熏方式制作烟熏三文鱼，或把三文鱼制成罐头以便储存。由于生三文鱼肉含有海兽胃线虫或海洋寄生物，在冷藏方式发明前三文鱼并不会以生鱼形式食用。

帝王鲑是鲑鱼家族中体型最大的品种，和普通三文鱼相比，帝王鲑的鱼身更圆，鱼肚更厚实，鱼尾更短，可切出更大片美观的鱼片，是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润，不容易烹饪过度。因其鱼鳞很精小，在烹饪中通常会融化，所以在准备烹饪时可以不必去除鱼鳞和鱼皮。

虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名，因为可以淡水养殖，所以成本较低。虹鳟肉多，刺软，少腥味，日本等国常以油炸虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、盐渍鱼籽等作为烹饪手段。而0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。

二、金枪鱼和三文鱼刺身相比，哪个营养价值高一些呢

1、金枪鱼和三文鱼的区别是很大的，金枪鱼是属于深海野生鱼，而且目前是没有人对它进行养殖;三文鱼是一种近海养殖鱼，它的营养价值是没有金枪鱼高的，现在我们对于三文鱼的养殖面积是比较大的，这种鱼类是比较容易养的，而且在生活中它的食用量是比较多的，主要就是这种三文鱼的价格比较便宜。

2、金枪鱼金枪鱼的鱼肉是比较鲜美和鲜嫩的，而三文鱼的鱼肉是比较细嫩，颜色也是比较好的，所以我们在生活中区别金枪鱼和三文鱼可以从它们生活的环境和外表来看出来，对于我们购买金枪鱼是有帮助的。

3、金枪鱼属于海水鱼在台湾地区叫做鲔鱼，华人世界又称为吞拿鱼.其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，营养价值极高，俗称海底鸡。三文鱼肉质细嫩，颜色鲜艳，口感爽滑.也含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。

4、三文鱼的特点是肉肥，口感润滑，入口即化，适合东方人的口感要求，深受大众喜爱。就营养价值来说，因为多为养殖，所以较深海原生的金枪鱼营养还是大打折扣。

5、三文鱼金枪鱼与三文鱼比较，通俗来讲就是五花肉与肥肉的区别。问题在于，尽管金枪鱼的营养价值更高，但是由于金枪鱼纤维含量丰富，中低价格的金枪鱼口感不及三文鱼润滑，老百姓不见得买账。

6、一、日本料理，尤其是刺身，并不是平民的碗中餐！

7、日本料理（刺身）独特的制作手法和食材选择，受到许多美食爱好者喜爱。中国人了解日本料理，大多是通过网络、纸质媒介。因为料理的发源地并不在中国，所以这就不可避免的造成，国人在了解日本料理的过程中存在片面性，甚至极有可能被商家所误导。

8、由于大家对日本料理的热衷，各种料理店在国内处处可见。上到星级酒店，下到街边大排档，都能看到料理刺身的身影。但是，料理（刺身）真的是像大白菜一样，想什么时候吃就什么时候吃，想在哪里吃就在哪里吃的到吗？

9、其实新鲜的海鱼基本都可以制作刺身，但是日本人对料理（刺身）的要求，是非常苛刻的，最主要的考虑，就是食材的营养和口感。一般情况下，日本人多选择黄鳍金枪鱼，因为金枪鱼是洄游鱼类，也就是说金枪鱼的一生都在大海里畅游，直到死，所以金枪鱼的肉质极其鲜美，且富含多种营养元素。

10、这里肯定有人会说，你讲的不对，日本的三文鱼才是刺身的主要食材！好吧，如果你真的有这种想法，那我只能说，你被误导了，而且是被国内的黑心商家误导了！在日本，三文鱼是极少拿来做刺身，一般只用做熟食！因为，三文鱼传播寄生虫的几率很高！

11、三文鱼原产于挪威等少数几国的海域，这是没错的，但问题是，相比较全世界庞大的消费者，那点产量是微乎其微的，所以，国内的三文鱼基本（没说全部）不是挪威来的！（就算是挪威来的，也只有土豪吃的起！）那么，国内那么多家料理店里，那么多的三文鱼是从哪里来的？！告诉你们，是中国人养殖的！而且还是淡水养殖的！

12、但是，黑心的商家是想赚钱的啊！为了顺利达到这一目的，他们掩盖了三文鱼的内幕，国内商家基本是直接把日本的料理图片搬过来作为己用。正所谓"金玉其外，败絮其中！"

13、幸运的是，很多海鱼，包括金枪鱼，都无法养殖，所以，只要是您吃到的金枪鱼，都是野生的！

三、如何知道三文鱼坏没坏

只要烹饪和储存得当，三文鱼是非常美味又健康的鱼类。在花时间烹饪之前，一定要检查生的三文鱼是否有变质的迹象。不要食用未妥善冷藏的剩鱼，或已存放两天以上的三文鱼。食用之前一定要彻底煮熟。

1、鱼不能有强烈的氨气味。闻闻生的三文鱼，看是否有不好的气味。如果闻起来很刺鼻、有腥味或氨气味，很可能是坏了。新鲜的三文鱼应该气味温和。

2、检查鱼的表面是否有一层乳白色，如果有就说明变质了。生鱼变坏的一个标志就是在表面出现一层白色半透明的外皮。烹饪之前要检查三文鱼的表面，不能有乳白色的表皮。如果你看到鱼上有不透明的表皮就扔了吧。

3、检查三文鱼的鱼肉是否松散。烹饪之前，检查下生三文鱼的状况。如果拿鱼肉的时候，感觉要散了就不能要了。新鲜的三文鱼鱼肉应该结实紧致。

4、检查鱼眼是否变色。如果你买的三文鱼鱼头还在，检查它的眼睛。新鲜三文鱼的眼睛应该明亮干净，黑色瞳孔位于中间。鱼变质后，眼睛会变色。

三文鱼的眼睛应该略微突出。如果眼睛凹陷，鱼很有可能变质了。

5、检查三文鱼的颜色是否暗淡无光。检查三文鱼的颜色，看它是否变质。新鲜三文鱼的颜色应该是亮粉色或橘色。如果三文鱼的颜色暗淡无光，很有可能是坏了。

鱼肉上应该还有细细的白线，这也能说明它是新鲜的。

6、检查“最佳食用日期”和“保质期”。如果你不确定三文鱼的品质，可以检查包装上的“最佳食用日期”。这并不能表示鱼肉变质的确切日期，但可以作为参考，知道大概什么时候会坏。还要再看看包装上的“保质期”。[7]

一般来说，冷藏的新鲜三文鱼在“保质期”之后还能再保存一到两天。

检查吃剩的三文鱼是否还能吃（方法二）

1、检查是否有难闻的酸味。如果之前吃剩的熟三文鱼有难闻的酸味，立即倒掉。强烈的酸味说明鱼肉已经变质。如果三文鱼没有温和美味的气味，就不要吃了。

2、检查鱼肉是否发粘。剩鱼变质的一个明显标志就是鱼肉发粘。如果鱼肉不再紧致，就不必再吃了。只要有任何发粘的情况，都要丢掉。

3、做好的三文鱼在室温下不能放置超过两小时。三文鱼做好之后，如果在室温下放置了超过两小时就不能要了。如果在此之前没有放进冰箱，就会开始滋生细菌。记下做好三文鱼的时间，或者在餐厅点单的时间，以及你能将它放进冰箱的时间。

4、丢掉放置超过两三天的剩鱼。做好的鱼在三天之后，无论看起来有没有坏都要丢掉。如果在两天之后你不确定鱼是否变质，还是丢掉为好。细菌滋生和生病的可能性都不值得冒这个险。

1、用叉子检查鱼肉是否会剥落。用叉子轻轻地划过三文鱼鱼排或鱼片。鱼肉煮熟之后，轻轻一碰就会碎掉。如果鱼肉仍然紧致有弹性，说明还没有完全熟。

2、检查三文鱼是否变得不透明。切开鱼肉最厚的地方，检查里面的颜色，确保鱼肉完全熟了。如果鱼肉是半透明的，说明还需要再煮久一点。

3、检测鱼的温度。如果你有肉类温度计，可以用来检测三文鱼的温度。将温度计放在三文鱼最厚的地方，放置一分钟以获取准确的数据。煮熟的三文鱼应该能达到63摄氏度左右。

使用数字肉类温度计，确保读数尽可能清晰。

四、21种常见刺身鱼及图片

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