一、沙县板鸭与腊鸭有什么区别

沙县板鸭，又称“腊鸭”、“鸭巴”。每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净，抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制，有的还擦上少许硝，既能防腐又能使肉质结实，色泽鲜红。将腌制好的鸭子用竹签撑开风干，再放炭火上烘烤即成。其中又以郑湖板鸭最为著名。其特点一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，既增加香味，又可防止苍蝇下蛆；三明烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。

二、沙县板鸭怎么做好吃

1.酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒。

3.青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。

4.锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。

6.把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。

沙县板鸭通常蒸熟就可以吃了。再或者蒸熟后再加香葱等香料。恭爆炒一下也可以。注：蒸或者爆炒都不用加调味料了，板鸭本身就已调味了。

个人觉得，在西山市场那边的还可以，在沙县，如果做得不好吃是卖不下去，不好吃看都没人看，所以要看你口味了，一般在车站边的都不怎样，那是忽悠外地人的，在市场里面卖的都比较正宗。

三明市区里在哪里买的板鸭便宜又好吃？

沙县小吃也是看老板来的，有些很好吃，有些很垃圾，

袋装冰鲜鸭脖子5000g干辣椒400g姜块100g葱节120g八角20g三柰10g桂皮8g小茴香10g草果10g花椒10g丁香5g砂仁8g豆蔻12g排草5g香叶5g精盐200g味精15g硝盐1g红曲米50g料酒100g鲜汤5000g精炼油2000g

解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。

干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。

净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲矗水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用