大家好，今天小编来为大家解答山西太原美食这个问题，太原特色面食很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、太原必吃的十大美食

太原必吃的十大美食有山西过油肉、山西什锦火锅、鹌鹑茄子、太原府半炉鸡、太原八珍汤、糖醋丸子、湛香鱼片、山西小酥肉、太原羊杂割、莜面栲栳栳。

山西过油肉是有着三晋一味美称，起源于明代的山西最著名传统菜肴，这道菜品除了过油肉外，还加入了玉兰片为配菜，成品色泽金黄鲜艳，品尝起来外软里嫩，油而不腻，是充满浓厚陕西地方特色的名肴。

山西什锦火锅其中包含有蛋制品、菌菇类、豆制品、蔬菜、海鲜、肉类等多重食材的太原冬季时令菜，其中有着多样的品种，菜品搭配起来色彩缤纷，是名列陕西十大经典名菜的色香味俱全的名肴。

鹌鹑茄子是以鹌鹑的胸脯肉和茄子制成的山西十大名优晋菜，最早诞生在清朝太谷富商家中，是晋商乔府八大碗之一，品尝起来醇香味美、油而不腻、软糯咸香。

太原府半炉鸡是以嫩母鸡为原材料，诞生于八国联军侵华时期的山西传统名菜，菜品的名字还是被慈禧太后亲自赐名，这道菜的成品红白绿相间，品尝起来青蒜的清香和鸡肉的咸香融汇一处，是太原的经典名菜。

太原八珍汤是由傅山先生以肥羊肉、山药、藕为原材料配上黄芪、良姜等八宗发明的太原传统汤菜，其中包含了药食同源的理论，成品散发着酒、药和羊肉迷人的混合香味，当地人还会在品尝这道菜品是搭配上腌韭菜和黄酒。

糖醋丸子是以肥瘦肉相结合制成的丸子为主要原材料，同时配上老陈醋和番茄膏调成的汤汁制成的菜品，又被称为老太原糖醋丸子，成品鲜红饱满，品尝起来外酥里嫩、酸甜可口，深受小孩子们的喜爱。

湛香鱼片是一道有着上千年创制历史，最早诞生于东汉顺帝时期的太原地区传统名菜，这道以煎制后的鱼片为主要材料，加入葱姜蒜、汤汁、香醋等配料经过煨炒后制成的菜品，色泽淡雅，入口鲜嫩且有着独特的风味。

山西小酥肉是以猪肋条切成条的肉经过煮、裹、炸、蒸等多重工序制成的陕西传统名菜，而小酥肉是否好吃，在于腌制和裹在外面的面衣，还要注重的就是油炸的温度与实践，在品尝时，太原当地人还会配上大葱面酱、紫苏调料一同食用。

太原羊杂割还曾被远超太后赐名为羊杂酪，是以羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊血等羊杂为主要原料，配上葱、辣椒、香菜末等配料制成的太原特色菜。

莜面栲栳栳这个名字大家听起来可能有些陌生，这道利用莜面为主要原料制成的陕西传统面食小吃最早的创制时间可追溯至1400多年前的隋唐时期，曾被李世民父子所品尝过，现今这个有着劲道的口感和讲究的工艺制成的菜品已经是备受人们欢迎的山西十大面食之一。

二、太原美食排行榜前十名

太原美食排行榜前十名：太原头脑、猫耳朵、豌豆糕、孟封饼、鸡蛋醪糟、百花稍梅、羊杂割、一窝酥、山西过油肉、太原府半炉鸡。

太原头脑是山西太原特有的一种地方风味名吃，是用羊腿肉为主料，加上山药、藕、面粉、料酒等多味调料一起熬煮而成的汤品，又名“八珍汤”。羊肉吃起来是越嚼越香，汤是鲜美无比，被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”的称号，很值得品尝。

猫耳朵是一种面食，因为形状像猫的耳朵，所以取名猫耳朵。制作猫耳朵的关键在揉面上，揉出来的面要讲究手光、盆光、面光三个特点，然后还要盖上湿润的纱布醒好，这样做出来的猫耳朵口感才好。

豌豆糕是太原的传统特色糕点小吃，是将豌豆磨破去皮，然后用水煮成糊状，加上糖一起搅拌均匀，再配上青红丝制成。豌豆糕的做法和绿豆糕差不多，只不过所用的原料不同而已，口味自然也是不一样的，香甜可口，细腻绵软，很是美味。

孟封饼是太原市清徐县孟封村的特色名吃。将面粉发酵后揉成面团，先做成小剂子，按扁后包酥，然后卷起来拧成螺丝的形状，刷上一层蛋液，撒上芝麻，放在炉子里烤至金黄即可。吃起来酥脆爽口。

鸡蛋醪糟是太原市的传统特色小吃，也是太原十大名吃之一。将糯米洗干净后先用蒸笼蒸熟，然后加入一点清水和酒曲搅拌均匀，装进小缸里，密封发酵两天左右，吃的时候加入白糖和鸡蛋一起煮即可。

百花烧梅是太原市的传统名吃，在当地被叫做烧梅，其实就是我们说的烧麦，只是各个地方的叫法不同而已。不过太原的百花烧梅制作起来对手艺的要求更高，食材也更丰富，吃起来味道更鲜美。

羊杂割是山西太原的地方小吃，以羊肝、羊肺、羊头和羊骨架为原料先煮烂，然后加入羊血、羊油等食材一起煮制而成的。煮好的羊杂割汤汁奶白，香气扑鼻。

一窝酥是太原市的著名小吃，是由晋阳饭店的特一级面点师胡世年老先生在龙须面的基础上经过改进和创新而发明的一道特色佳点。

山西过油肉是有着三晋一味美称，起源于明代的山西最著名传统菜肴，这道菜品除了过油肉外，还加入了玉兰片为配菜，成品色泽金黄鲜艳，品尝起来外软里嫩，油而不腻，是充满浓厚陕西地方特色的名着。

太原府版路基是以嫩母鸡为原材料，诞生于八国联军侵华时期的山西传统名菜，菜品的名字还是被慈禧太后亲自赐名，这道菜的成品红白绿相间，品尝起来青蒜的清香和鸡肉的咸香融汇一处，是太原经典名菜。

以上内容参考百度百科-太原头脑百度百科-猫耳朵百度百科-豌豆糕

三、山西太原美食有哪些

1、太原美食有羊杂割、刀削面、过油肉、荞面灌肠、老鼠窟元宵、头脑、牛羊肉蒸饺、百花稍梅、鸡蛋醪糟、莜面栲栳栳、焖面、六味斋酱肉等。羊杂割又名“羊杂碎汤”，是山西传统小吃。羊杂割始于元朝，其在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。太原的羊杂割料全，熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜等，还有的加粉条、豆腐，吃时再淋上著名的山西陈醋，别有一番风味。

2、太原刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。其所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。

3、过油肉是太原名菜，位列十大名吃之首，太原过油肉用醋很有讲究，做出的菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，厚度刚好，稍有明油，是非常下饭的一道菜。

4、荞面灌肠是太原的传统特色小吃，起源于西晋时期，是由血肠演变而来的。荞面灌肠的做法是用荞麦面稀糊放入碟里蒸熟，冷却后，取下切条。切好的灌肠条可以与豆芽煸炒，亦可直接凉调拌食用，凉拌口感更佳，入口爽利劲道。

四、太原的美食有哪些

1、山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西油茶、过油肉、定襄蒸肉、碗托、闻喜花馍、忻州瓦酥、郭氏羊汤、太原头脑、清徐灌肠等等。

2、山西作为华夏文明的发祥地，不仅有着深厚的文化底蕴，也创作出了不少的特色美食，而这些山西的地方特色美食口味基本都是咸鲜、醋香等风味。

3、山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。面条，东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。

五、太原的特色美食有哪些

1、羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。

2、把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

3、荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。

4、山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。

5、太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

6、因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

7、百花稍梅是山西太原的一道特色传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，稍梅是山西人的叫法。

8、其他地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。

9、五、山西刀削面（中国山西美食）

10、山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。

11、入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

12、参考资料来源：百度百科――羊杂割

13、参考资料来源：百度百科――荞面灌肠

14、参考资料来源：百度百科――头脑

15、参考资料来源：百度百科――百花稍梅

16、参考资料来源：百度百科――山西刀削面