一、山药怎样做好吃又简单

山药的做法：山药炒木耳，山药鸡蛋饼，炸山药条，山药红枣小米粥，拔丝山药等。

山药切片，清水中加少许白醋浸泡3分钟。胡萝卜切片，小葱叶切段。木耳2小时泡软，撕成小块。淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。锅中放水，水沸依次放入山药胡萝卜木耳，焯水30秒。

捞出过凉水，捞出沥干水分。锅中放少许油，入锅大火翻炒片刻，转小火加入食盐，白糖，耗油，翻炒均匀。勾芡，至芡汁浓稠，放入葱段，淋香油出锅。

山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，出锅晾干。把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花，先大略搅拌均匀，再放入面粉和小苏打。

最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。平底锅刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热，翻动小饼，直到两面金黄即可出锅。

山药洗净去皮，切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。用厨房纸吸掉多余的水分，在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。

再用网筛抖落多余面粉，油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡，将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏，直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出，在吸油纸上吸掉多余油脂，最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。

小米提前温水浸泡1小时，铁棍山药去皮切成小块，红枣清洗干净去核切成小块，胡萝卜切小丁备用。砂锅中放入清水，倒入泡好的小米煮10分钟撇出浮沫，加入胡萝卜、山药、红枣和红糖再煮15分钟，出锅前放上枸杞即可。

将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。将山药放在厨房纸上吸干水分。锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。

将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。

二、山药怎么做好吃7种家常做法简单又营养!

摘要：山药怎么做才好吃？山药的做法其实有很多种。如果喜欢吃山药，可以把山药做成各种菜肴。今天，我I’我要介绍7种各种山药的常见做法，简单又营养！

山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、淀粉酶、粘多糖等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素C等。具有抗氧化功能，能提高人体免疫力。;粘多糖和无机盐的结合可以强化骨骼。;付金如补充道，粘多糖对心血管系统大有裨益。高血压患者常吃山药，可防止血管早期硬化。

材料：山药350克、盐、木耳(好发)250克、葱1根。

1.洗完木耳的头发，并将其撕成大小合适的小块。

4.锅热后，倒入油，将山药快速过滤，倒入锅内快速翻炒，然后倒入木耳翻炒两遍。

5.关火，放入葱花和盐，借余温翻炒两次即可食用。

配料：山药、咸蛋黄、料酒、油。

3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

4.将蒸熟的山药去皮，切成长条。

5.蒸好的咸蛋黄用勺子碾成泥状。

6.热锅，放少许油，倒入咸蛋黄翻炒。

7.加入山药条，直到咸蛋黄有小气泡。

8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀包裹在山药条上。

1.乌鸡处理好后，把水烧开捞出来。

2.砂锅加水至一半，放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜，大火烧开，小火炖一个半小时左右。

3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半个小时至酥脆，再加盐调味。

中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。

1.乌鸡处理好后，把水烧开捞出来。

2.砂锅加水至一半，放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜，大火烧开，小火炖一个半小时左右。

3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半个小时至酥脆，再加盐调味。

中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。

材料：山药半个(粗)，蒜瓣，干辣椒三五个，葱花，陈醋。

1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。

2.菜刀倾斜60度左右，切成小块。

3、起油锅，蒜瓣花椒爆香，炒山药，加酱油，陈醋，料酒(我用来酿花椒的酒好喝！)，快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精，不放味精也可以)。

1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落，然后洗净，切段，蒸10-15分钟。

2.吃的时候可以粘果酱或者糖，随你喜欢。我把它浸在混有蜂蜜的果酱里，味道很好。

材料：山药约45g，小米50g，糖适量。

1.准备原料，鲜山药，小米，白糖。往水里滴几滴醋，把山药洗干净，顺便泡一下手(用稀释的醋泡一下手，手就赢了切山药时不痒)

2.山药洗净去皮，切成小块。用水洗小米(用淘米水洗脸可以让你变美)

3.向锅中加入1000毫升水，煮沸。加入小米煮5分钟(小米比山药难煮，要早煮一会)

4.加入山药一起煮。大火煮5分钟，小火煮15分钟。

1.用电饭锅或电压力锅煮红豆，直到它们变软(注意：它们变软但不腐烂，它不会不要紧，如果他们是腐烂的，但他们就是不不好看)。水的量与红豆齐平，所以不要不要放太多水，你会amp;我宁愿少吃点。一般红豆要反复煮2-3遍才嫩。

2.煮红豆的时候，在锅的上面放一个架子，把山药洗干净，放在红豆上面蒸，这样红豆就熟了，山药就做好了。

3.红豆和山药变软后，将红豆和白糖一起倒入炒锅中，用中火煨一会儿，直到红豆的水分蒸发掉(如果煮好的红豆基本没有水分，加糖后需要加一点水)

4.不时转动铲子，防止粘锅。将山药去皮，用勺子压成粘稠的糊状。

5.在方形容器底部放上保鲜膜，防止被取出。将压好的一半山药放入容器中，用勺子抹平。然后把炒好的红豆铺在糊好的山药上，用勺子紧紧压着，使其表面光滑，再把剩下的山药放在红豆上，用和前面一样的方法抹平。

6.冷却后，可以取出切好的肉块食用。

材料：山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙。

1|山药去皮切小块。在锅里蒸熟，捣成泥备用。

2|将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。

3|加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌。

4|把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，把肉绷紧。

5|胡萝卜洗净去皮切薄片，肉揉成乒乓球大小的丸子。

6|将准备好的肉丸放在胡萝卜片上，放入盘中。蒸锅加适量水烧开后，将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右，至熟。

1|山药去皮，洗净，切片，入锅蒸熟，取出，压成泥状。

4|倒入面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

5|取出发酵好的面团，排气，搓成长条状，分成六等份，搓成馒头坯体。

6|蒸锅放少量油(防粘)放入蒸锅。盖上保鲜膜，静置15分钟，放入开水，大火蒸15分钟。五分钟后打开盖子。

材料：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分粗的条状，放入开水锅中焯1分钟左右，取出后整齐的放入盘中，将泡好的枸杞均匀的撒在包装好的山药上。

3.炒锅加水，放入冰糖，用小火燃烧使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，煮至沸腾冒泡，再从炒锅中取出，将蜂蜜汁均匀浇在山药上。想学做菜？关注微信微信官方账号：cookbook101，图文并茂教你做菜！

材料：山药(500-1000g)、排骨(500-1000g)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、盐(少许)、鸡精(少许)、红枣(3-4)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。

2.将水和姜放入锅中，捣碎，与焯水的排骨一起放入锅中，加入少许胡椒粉。

3.将山药去皮、切片或切段备用。

4.约1.5小时后，将山药放入锅中一起炖。也可以做成火锅，边吃边放锅里。

5.加入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。

配料：山药、葱盐、糖、食用油、高汤。

2.锅中水烧开，山药焯一下，捞出，沥干水分。

3.锅中放少许油烧热，放入葱花炒香。

5.加入盐、白糖和少许高汤(或鸡精水)。

2.山药去皮洗净，切丁，泡水备用。

3.将胡萝卜、山药和豌豆放入沸水中焯一下。

4.瘦牛肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油，手工腌制15分钟。

5.油热后，倒入牛肉粒翻炒。变色后放入葱姜翻炒。

6.将胡萝卜和山药翻炒，加入豌豆，然后加入味精和盐。

山药400克，猪排500克，干木耳100克，生姜1片，枸杞5克，盐，料酒，水。

1.猪排洗净，剁碎，锅里放水加一勺料酒，放在猪排里，然后大火煮。猪排煮至五成熟时，关火捞出；

2.木耳泡发后，去蒂撕小块，山药去皮洗净，切滚刀块，生姜切片，枸杞子洗净备用；

3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中，加入姜片，倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火，开小火10分钟。撒入枸杞，小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。

山药400克，猪排500克，干木耳100克，生姜1片，枸杞5克，盐，料酒，水。

1.猪排洗净，剁碎，锅里放水加一勺料酒，放在猪排里，然后大火煮。猪排煮至五成熟时，关火捞出；

2.木耳泡发后，去蒂撕小块，山药去皮洗净，切滚刀块，生姜切片，枸杞子洗净备用；

3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中，加入姜片，倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火，开小火10分钟。撒入枸杞，小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。

三、用山药做早餐，怎么做才好吃

如果用山药做早餐的话，那最好是做配料，可以尝试，山药蒸熟捣碎，然后里面加1点面粉，加1点点糖，给它均匀的搅拌。记住，不能放水。然后用平底锅给他做成粑粑。喜欢蓬松一点的，可以放一点膨松剂，那大概需要过半个小时过后再去用平底锅煎，不需要用油。