一、手抓饼做的蛋挞皮怎么不酥脆呢，请做过的朋友进来说说

1、在擀皮的过程中回缩是因为皮没有松弛好，需要把皮放在那里松弛一下。另外，做皮的时候不要用马其琳，那个是合成的，反式脂肪，对身体不好拉，可以用片状黄油。没有起酥，说明被子叠的不成功;另外就是把剂子往模里推的过程手法如果不对，也不会起酥的

2、自制蛋挞皮取一块～80克左右～如果是买的蛋挞皮，大概用4个。看个人食量增减

3、一会翻面～让鸡蛋熟透～再翻过来～这个时候可以关火啦。

二、手抓饼哪个牌子好

手抓饼品牌消费指南手抓饼原名葱抓饼，2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。那么，什么牌子的手抓饼好呢？手抓饼品牌哪些地区分布的最多？哪里产的手抓饼比较好？获得大品牌、著名商标、省市名牌等荣誉的手抓饼品牌有哪些？为了给消费者们提供真实的手抓饼市场情况以及准确的行业品牌信息，以下是CNPP提供数据支持，网站为您统计的手抓饼十大品牌榜单及相关品牌推荐，供您参考。

手抓饼什么牌子的好手抓饼十大榜单十大手抓饼品牌排行榜，手抓饼面饼-葱油饼-速冻手抓饼品牌排行，手抓饼哪个品牌好吃[2022]1.粮全其美成立于2004年手抓饼行业知名品牌，涵盖新消费品、新服务、新餐饮以及海外业务的大型产业化集团。粮全其美拥有专业的生产基地和冷链供应体系，目前日产能可达数十万片，...2.安井Anjoy安井食品成立于2001年，专业从事速冻火锅料制品、速冻面米制品和速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。公司现拥有授权专利280多项。公司拥有8大生产基地10...3.思念思念食品成立于1997年，专业从事水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨、休闲6大品类产品研发、生产、销售的大型专业速冻食品生产企业。公司拥有5个国内生产基地、1个海外生...4.三全三全食品成立于1992年，国内极具规模的速冻食品生产企业，主持起草中国速冻食品行业多个国家标准，目前拥有专利370多项。产品涵盖汤圆、饺子、粽子等400多种。在...5.潮香村创办于1999年，国内颇具影响力的速冻食品提供商，集研发、加工和销售为一体的大型品加工企业。潮香村拥有专业的生产基地和营销团队，目前主营腌腊肉制品及速冻匹萨、米...6.希波创办于1993年，国内颇具影响力的速冻食品制造商，专注于速冻制品研发、生产、销售的现代化产业企业。希波拥有多项专利技术和专业的研发销售团队，目前产品覆盖肉串、涮...7.佳士博佳士博始建于2001年，是一家以生产、销售速冻调制食品为主的农业产业化企业，是北方地区大型速冻调制食品生产基地之一，产品涵盖速冻肉丸、调理食品、台烤灌装食品、速...8.展艺烘焙展艺烘焙是上海巧厨商贸旗下，家用烘焙行业知名品牌，“轻松自家制”健康烘焙理念的倡导者，旗下约有1200个在售产品，涉及包括烘焙模具、工具、原料及包装四大品类。公...9.吴大娘大娘水饺创建于1996年常州，是以水饺、牛杂汤为主打产品，以商务套餐、特色面条、冷菜、汤品等系列产品为辅的中式快餐连锁品牌。大娘水饺餐饮集团现已成为集中式快餐连...10.巧侬创建于2011年，烘焙原料行业知名品牌，专注于研发生产蛋挞系列、披萨系列、手抓饼系列、欧包、拉面、蛋糕胚、日式泡芙等半成品冷冻面团与曲奇西点产品的现代化产业企业...以上品牌榜名单由CN10/CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理大数据统计分析研究而得出，排序不分先后，仅提供给您参考。我喜欢的手抓饼品牌投票>>手抓饼品牌分布情况买什么品牌的手抓饼好手抓饼产地品牌榜单虽然说手抓饼起源于中国台湾，不过河南省作为面食大省缺集中了最多的手抓饼生产企业。另外，山东、辽宁等北方省份也有不少手抓饼生产企业，这和北方人以面食为主的饮食很有关联。在南方省份中，福建、上海则集中了较多的手抓饼企业，这主要是因为和台湾在地缘上比较接近的关系。

河南省知名手抓饼品牌思念三全云鹤YUNHE千味央厨喜世手抓饼等级/荣誉榜单品牌荣誉、品牌奖项是企业的无形的资产。现代企业竞争日益强烈，而品牌荣誉和奖项可以让企业脱颖而出。手抓饼著名商标是指具有较高市场声誉和商业价值，为相关公众所熟知，并依法被认定的注册商标，对选知名度高的手抓饼有一点的参考作用。手抓饼省级名牌是指实物质量达到省内同类产品先进水平、在省内同类产品中处于领先地位、市场占有率和知名度居行业前列、用户满意程度高等，是具有较强手抓饼市场竞争力的产品。

手抓饼驰名保护安井Anjoy思念三全希波佳士博手抓饼品牌规模历史企业注册资本手抓饼品牌历史行业推荐品牌品牌品牌历史/创立时间企业名称安井Anjoy安井食品集团股份有限公司中鲁松冠山东松冠食品有限公司共和春1930年年扬州共和春饮食文化发展有限公司MISSION麦西恩1959年年麦西恩食品(上海)有限公司三全1992年年三全食品股份有限公司希波1993年年辽宁希波食品有限公司大娘水饺1996年年大娘水饺餐饮集团有限公司思念1997年年郑州思念食品有限公司佳士博2001年年山东佳士博食品有限公司喜世2002年年河南喜世食品有限公司粮全其美2004年年上海粮全其美食品有限公司云鹤YUNHE2005年年云鹤食品有限公司手抓饼品牌注册资本行业推荐品牌品牌注册资本/企业规模企业名称三全87918.40万元三全食品股份有限公司思念44276.76万元郑州思念食品有限公司安井Anjoy24442.44万元安井食品集团股份有限公司MISSION麦西恩20796.66万元麦西恩食品(上海)有限公司中鲁松冠10000.00万元山东松冠食品有限公司千味央厨8663.03万元郑州千味央厨食品股份有限公司大娘水饺7500.00万元大娘水饺餐饮集团有限公司粮全其美7187.31万元上海粮全其美食品有限公司佳士博6000.00万元山东佳士博食品有限公司云鹤YUNHE5000.00万元云鹤食品有限公司环丰HUANFENG3527.49万元山东环丰食品股份有限公司希波3000.00万元辽宁希波食品有限公司手抓饼的制作方法手抓饼知识大讲堂方法一

1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。

2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。

3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状。

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑。

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟。

4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐。

5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条。

6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）。

8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将。

9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用。

2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

三、蛋挞皮是什么做的

1、原来自制蛋挞如此简单，蛋挞皮做法详解，比蛋糕面包简单、好吃，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，这2个月我学会了很多以前没有做过的面食，烘焙甜食，比如面包，蛋糕，麻花，手抓饼，凉皮，雪糕，其实只要静下心来，学习一些技能还是很简单的。

2、家里有面粉，就能做蛋挞，比蛋糕简单好吃，新手一遍就成功！儿子非常喜欢吃蛋挞，之前家门口有一家面包店，我经常会去买蛋挞给儿子吃，10元钱3个，后来看到别人都自己做蛋挞，今天我也第一次做蛋挞，蛋挞皮和蛋挞液都是自己做的，非常成功，喜欢的朋友先收藏，哗啦过去不好找。

3、300克低筋面粉+3克盐+40克黄油，把黄油捏碎，融入面粉中，如果没有黄油可以用玉米油或者食用油代替，加入150克水，揉成面团，（其实我也才知道蛋挞皮是用面粉做的，哈哈，一直以为很复杂呢）

4、揉好的面团，切上十字花，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，冷藏的作用是因为黄油易化，如果不冷藏操作无法形成层次。

5、再来150克黄油切成薄片，用油纸包起来，擀成长30宽20厘米的薄片，把低温醒好的面团擀成薄片，放入黄油片，叠起，翻过来，擀薄，

6、像叠被子一样叠起，用吸油纸包上，放冰箱冷藏30分钟，把面团拿出来，再次擀薄，再次叠起，放冰箱冷藏30分钟，拿出面团，把面团卷起，包上油纸，放冰箱冷藏30分钟，我们操作这几个步骤就是为了让面团起层次，越多层次越好，我之前做过油酥饼，也和这做法差不多，不过是用的食用油，也非常的香酥多层。

7、冷藏后把面团拿出，把面团搓长，切成小剂子，这样就和饺子皮一样，根据你家的锡纸盒大小来切，别太厚了就行。

8、放入锡纸皮，从中间往外捏，边缘要卷起到锡纸皮上，这样烤的时候才不会松开变形，这样蛋挞皮就做好了，放入冰箱冷藏备用。如果当时不吃就要放到冷冻里。

9、我们在做一些蛋挞液，100克牛奶，2个鸡蛋黄，加一勺白糖，搅拌均匀，过滤去杂质，鸡蛋别太多，多了口感不好。

10、把蛋液倒入蛋挞皮，7分满即可，也可以加入葡萄干，蔓越莓干等干果，这样口感更丰富。

11、烤箱上下火200度，预热5分钟，蛋挞放入烤箱，烤20分钟，烤的时候看着火候，避免烤糊，我第一次烤的时候，剩下2分钟走开了一会，回来就烤焦了，特别是最后的几分钟很关键，因为每家烤箱的温度不太一样。

12、表面金黄就可以关火，这样美味的蛋挞就做好了，自己在家做健康又省钱，喜欢的朋友收藏学起来吧，我做了2次的经验分享，其实真的不难，做蛋挞皮和做酥油饼的做法是一样一样的，如果您觉得大块的面团不好操作，也可以分成小面团，一个个的做，效果也非常不错。

13、这样做的蛋挞皮酥的掉渣渣，香酥好吃，比买的一点都不差，甚至比我家门口的蛋糕店做的还好吃呢，关于蛋挞皮的做法就分享到这里，今天的美食分享到这里，关注我，明天见，88