一、求咖啡双层芝士蛋糕做法

奶油奶酪100克、细砂糖20克、淡奶油100克、咖啡液30克、可可粉5克、玉米淀粉5克、鸡蛋1个

奶油奶酪100克、咖啡液30克、淡奶油100克、细砂糖20克、吉利丁片5克

奶油30克、巧克力20克、可可粉适量、巧克力4颗

1、奶油奶酪加入细砂糖，搅拌至顺滑。

5、筛入可可粉、玉米淀粉，搅拌均匀，过筛入模具中（模具里垫油纸，外壳包围一圈锡纸）。

6、烤箱210度烤20分钟，烤好晾凉备用。

1、室温软化的奶油奶酪加入细砂糖，搅拌至顺滑。

2、热咖啡液加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

3、奶油奶酪加入咖啡液，搅拌均匀。

4、奶油打发至出现纹理，倒入咖啡奶酪液中，搅拌均匀。

5、倒入晾凉的巴斯克中，冷藏4小时以上。

1、冷藏好的蛋糕表面筛上一层可可粉。

2、奶油和巧克力隔60度的热水融化，装入裱花袋，挤在蛋糕体的四周，放上巧克力装饰。

二、甜美双层芝士蛋糕怎么做

第一层海绵蛋糕底双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤1

烤箱预热至170度，盆里打两个鸡蛋，加70g糖，隔水(50-60°C)搅拌至糖溶解，然后做热水把鸡蛋打发，应该打发至八成就可以了

打发需要一些时间。双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤2

关于全蛋的打发，想要测量是否到位最准确的就是用比重法，小山进说的比重是在22-26g之间

还有一个窍门是我从一个台湾师傅那里学的，是说把一个指节的长度申到蛋糊里搅一搅，提出来的长度也是一个指节的长度就可以了，图里的长度稍微短了一点，所以需要再稍打一会，如果发现过长，则再后面搅拌过程中多搅拌几下消点泡就好双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤3

加入60g过筛的低筋面粉，用翻拌的手法搅拌至无颗粒，不要搅拌过度注意搅拌手法双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤4

放入烤箱170度，30分钟（加倍做要多烤一会）

蛋糕可以烤老一点，方便之后的制作蛋糕碎的过程双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤5

出炉后立即脱模，倒扣，放凉备用

有一个小tips:烤蛋糕的模具里最好底部和四周都垫上油脂，是为了避免在后面搓蛋糕碎的过程中蛋糕碎质地不均匀，双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤6

蛋糕放凉后切厚1cm的蛋糕片，备用双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤7

第二层，芝士蛋糕层双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤8

烤箱预热150度，室温软化的奶油奶酪加砂糖打至顺滑，依次加入鸡蛋（一个一个的加），淡奶油和低粉，所有液体一定要一点一点的加，等到液体被吸收之后再加，搅拌至顺滑，再用过滤网过滤

制作好的芝士糊应该是稠绸的状态，不能太水双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤9

把蛋糕片放入底下垫有平盘以及烘焙纸的慕斯模的底部，然后把慕斯糊倒进去，小心不要漏出来哦~

倒一半蛋糕模的量就好，不要倒太多等下慕斯没地方放啦！

哦，对了，原方围了一圈烘焙纸防粘，我的是不粘模所以就没用双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤10

放入烤箱中，150烤20分钟，六寸的量我考了25分钟正好，量再多可以加时但是大家一定不要烤到芝士糊完全不流动了再拿出来！酱紫就太老了，表面不能上色！！稍微泛黄就可以拿出来了双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤11室温放凉后放入冰箱冷藏备用

第三层：马斯卡彭慕斯双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤13

一个蛋黄加25cc水加30g糖隔水加热至糖融化，这里也有给蛋黄除菌的功能，因为要用生蛋黄，尽量用新鲜的鸡蛋双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤14

蛋黄糊中加入融化的吉利丁片，待蛋黄糊稍冷却至室温之后再加入室温软化的马斯卡彭芝士，搅拌均匀并用过滤网过滤

记得把过滤网背面也刮一刮不要浪费双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤16

接下来把淡奶油打至7.8分发，分两次倒入蛋黄糊内，翻拌均匀双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法步骤17

把慕斯糊留一点点，剩余的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三个小时

三、奥利奥双层芝士蛋糕的方法

1、配料：烤制芝士：奶油芝士145g、奥利奥300g、细糖50g、鸡蛋一个、淀粉6g、淡奶油33.5g、柠檬汁适量、黄油70g。冻芝士：马斯卡彭145g、牛奶20g蛋黄18g、酸奶50g、淡奶油145g、细糖30g、鱼胶片5g、柠檬汁适量。

2、将奥利奥饼干去夹心，碾碎成粉状，加入融化好的黄油，搅拌均匀。

3、将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。

4、将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀。

5、加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。

6、加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可。

7、鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中。

8、将芝士糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中。

9、烤盘中倒入水。进入德普烤箱。焙烤模式，中下层165度，烘烤30分钟;取出备用；

10、糖和牛奶混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。

11、将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。

12、鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入蛋黄液中。

13、将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合。

14、加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。

15、最后加入打发的淡奶油混合。

16、取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满，冻3h即可。

四、冻芝士蛋糕能做双层吗

Kitty双层酸奶冻芝士蛋糕#长帝烘焙节#的做法步骤

2.蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡，细砂糖40g分三次加入，从低至高，打蛋

3.器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出尖角短小但微微弯曲。

4.蛋黄分别加入20g细砂糖，玉米油、牛奶、低筋粉，搅拌均匀，此时将烤箱150度预热；

5.将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀，

然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，表面加入杏仁片，入烤箱下层，150度烤40分钟，再165度烤15分钟，根据自家烤箱酌情调整温度或时间，请一定要多试几次找到烤透的温度和时间！烤的过程表面颜色如果变深可以加盖锡纸，最后15分钟把锡纸拿出。

6.烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），

7.脱模：手脱模，手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底。

8.切两片戚风片，kitty模夹层用。

9.奶酪室温软化，加入细砂糖120g，隔热水打至顺滑；

10.吉利丁提前泡软，沥干水分，加入牛奶中，隔热水搅至吉利丁完全隔化，放凉备用；

11.蛋黄隔水加热，要不停搅拌，温度约80度左右，马上关火拿起放凉备用；

12.依次在奶酪中加入酸奶、柠檬汁、蛋黄搅拌均匀；

13.淡奶油打至六分，和奶酪糊搅拌均匀。

14.巧克力币装裱花袋隔热水融化，在蝴蝶结上填满粉色，鼻子填满黄色，放冰箱冷冻10分钟；

15.把适量慕斯糊加入，放一片戚风蛋糕，加慕斯糊，加适量芒果粒，加慕斯糊，加戚风蛋糕片（每完成一个步骤冷藏10分钟），慕斯糊把周边位置填满，放冰箱冷冻一晚，次日脱膜；

16.脱模后，用黑色巧克力币装裱花隔热水融化，把眼睛和须子上填满。

17.黄油隔水加热融化，饼干弄碎跟黄油搅拌均匀，方形模具加上锡纸，把饼底均匀铺上后放冰箱冷藏；

18.加入适量慕斯糊，冷藏10分钟加入芒果粒，再加入慕斯糊放冰箱冷冻一晚，次日脱膜；

19.脱模时用热毛巾敷一下四周，然后把kitty慕斯蛋糕放上去，稍加装饰就完成了喔。

1.做好戚风蛋糕，倒扣放凉后，分3份，Kitty用量2片就可以；

2.巧克力币选了粉，黄，黑三个色，做kitty时用

五、双层夹心半熟芝士蛋糕怎么做

1、糖（我一般用木糖醇，给宝宝吃就注意些） 60g

2、三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打发蛋白，滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖，打至打蛋器拎起呈倒三角状态。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法步骤1

3、将轻芝士配方中的酸奶和三个蛋黄搅匀，再加上低筋粉和淀粉搅拌均匀无颗粒，将一步骤中打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，一定要用刮刀上下翻拌，不能绕圈搅拌。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法步骤2

4、将搅拌好的轻芝士糊取出一半倒入十寸模具中，置入烤箱，160度热风循环烤30分钟。底部烤盘中放水放烤箱下层，水上放小支架，我用热菜的小架子，十寸模具放架上，基本模具就处于烤箱中层了。另外一半轻芝士糊用保鲜膜盖上放冰箱中一会用。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法步骤3

5、趁烤轻芝士时做重芝士糊，将奶油奶酪加糖打至顺滑后加入鸡蛋奶油搅拌均匀。用保鲜模盖好备用。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法步骤4

6、三步烤好后，稍凉下，将重芝士糊倒入模具中继续160度烤30分钟，如果烤盘内水少了可续点水。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法步骤5

7、烤好后稍凉，将冰箱中剩余的轻芝士糊倒入模具中继续160度烤20分钟，转至120度烤30分钟。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法步骤6

8、冰箱冷藏一夜。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法步骤7

9、冷藏一定用保鲜膜包好，防止窜味。