一、水煮肉的家常做法 怎么做水煮肉

1、水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麦菜2根、豆皮1张、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、葱半根、姜3片、蒜4瓣、蛋清1个、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。

3、肉片中加入盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、少许清水抓拌均匀，腌制20分钟。

4、锅中放少许油，先将辣椒段和花椒炒香。

6、锅中再倒入油，下葱花和郫县豆瓣酱炒香。

7、倒入适量的清水，烧开后加盐、白糖、生抽调味。

8、先将配菜放入锅中煮半分钟，这里的配菜可以换成你喜欢的，喜欢吃什么就放什么。煮好后捞入碗中。

9、再将腌制好的肉片倒入锅中划算开，煮好后捞在配菜上。

11、放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺热油。

二、水煮肉的方法怎么做

猪通脊肉，鸡蛋，麻椒，辣椒，洋白菜，葱，姜，蒜油，淀粉，盐，鸡精，开水

1、先把猪肉切成片，放到容器里，加入淀粉适量，盐少许，一枚鸡蛋，搅拌均匀腌10~15分钟。

2、把葱姜蒜切碎，洋白菜切滚刀。

3、锅中到入油，待油热至6成熟放入腌好的肉炒至7、8成熟，盛出放入盘子待用。

4、用剩下的油爆炒洋白菜，在把炒好的肉放入一起翻炒，加盐，加开水（刚刚没过菜）约煮5、6分钟后加入少许鸡精，然后盛入盆内。

5、将切好的葱姜蒜撒在煮好的菜上。

6、热油炸辣椒和麻椒油至香味扑鼻，最后淋在菜上就完成了。

1、把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟。

2、把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。

3、锅里放油烧热，下入腌好的肉片。

5、锅中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣烫油。

6、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

7、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

8、最后全部倒在刚才的菜上面，在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒即可。

牛里脊肉大白菜（我家今次缺少大白菜用的生菜）

蒜，干辣椒，花椒，盐，水淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，油，姜，料酒，高汤（或水），鸡蛋清

1.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽、料酒、水淀粉，一汤勺油，抓匀腌制。

3.大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

4.将炒好的白菜铺在碗底。（像我一样没准备大白菜的，可以用生菜，因为生菜可以生吃，且生吃口感最好，可以直接洗净，撕成大片铺在碗底，省略2-4步骤）

5.锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段

6.再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油

7.倒入高汤或热水，大火将汤煮沸

8.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、生抽调味

9.将煮好的牛肉捞出铺在白菜（生菜）上，淋上汤

10.撒上香菜（optional）、葱、花椒面（optional加麻）、辣椒面（加辣），烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可

三、水煮肉_水煮肉的做法_水煮肉的家常做法_怎么做好吃_美食天下

猪肉、辣椒、花椒、老姜、葱白一小段、豆瓣酱植物油、水、盐、味精、青蒜、青菜、淀粉

肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀

在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)

炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒

辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎

炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会

加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜，煮开

加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了

煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些

水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~[1]

猪瘦肉适量奶油生菜适量小葱适量蒜适量淀粉适量郫县豆瓣酱 2勺花椒粒适量辣椒粉 1勺红油 2勺盐少许鸡精少许料酒 2勺

将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。

锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 10

将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 11

将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 12

将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。[2]

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。

7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。

9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，

10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。

11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。

12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。

四、水煮肉做法

肉应该说是我们生活中吃得最多的一类食物了，尤其是猪肉，虽然说水煮肉看起来很简单，但想要做到好吃却也不容易，如果随便煮一下，不仅有可能食之无味，还可能会损失掉其中的营养，是很可惜的，所以，我们需要了解有关水煮肉的做法，下面是家常水煮肉做法详细步骤介绍。

1、先把猪肉切成片，放到容器里，加入淀粉适量，盐少许，一枚鸡蛋，搅拌均匀腌10~15分钟。

2、把葱姜蒜切碎，洋白菜切滚刀。

3、锅中到入油，待油热至6成熟放入腌好的肉炒至7、8成熟，盛出放入盘子待用。

4、用剩下的油爆炒洋白菜，在把炒好的肉放入一起翻炒，加盐，加开水（刚刚没过菜）约煮5、6分钟后加入少许鸡精，然后盛入盆内。

5、将切好的葱姜蒜撒在煮好的菜上。

6、热油炸辣椒和麻椒油至香味扑鼻，最后淋在菜上就完成了。

猪瘦肉适量奶油生菜适量小葱适量蒜适量淀粉适量豆瓣酱2勺花椒粒适量辣椒粉1勺红油2勺盐少许鸡精少许料酒2勺

将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。

锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱

1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。

7、炒锅加热，倒入适量食用油，将豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。

五、水煮肉的做法，水煮肉怎么做好吃，水煮肉的家常

把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片

锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油

把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味

把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精

锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟

然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花（这汤水是煮豆芽时的汤水）

再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上

最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可