一、生桃仁和熟桃仁的作用有什么区别

炒桃仁侧重于活血。生桃仁侧重于润肺通便。

桃仁为蔷薇叶植物桃的种子。桃仁呈扁长卵形，长1.2～1.8cm，宽0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黄棕色至红棕色，侧面观贝壳形、盔帽形、弓形或椭圆形，密布颗粒状突起。一端尖，中部膨大，另端钝圆稍扁斜，边缘较薄，尖端一侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束。种皮薄，子叶白色，富油性，气微，味微苦。核桃仁营养丰富，富含亚硝酸甘油脂，还有强肾补脑的功效，常食可令人长寿。

桃仁含苦杏仁苷、24－亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油。

煎剂有抗炎作用，所含脂肪油有润肠缓下作用，提取物有扩张血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁还可抗过敏、镇咳、镇痛，促进初产妇子宫收缩、止血等。

桃仁以身干、颗粒均匀、饱满整齐不破碎者为佳；

桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止；桃仁应用过量，苦杏仁苷水解产生的氢氰酸易使组织窒息。

应放置阴凉干燥处，防虫蛀及泛油变质。

二、桃仁的营养价值

1、桃仁是桃子核中的仁儿，一般表皮是黄棕色或者红棕色的，去掉表皮之后，桃仁肉质呈白色，气味很轻，吃起来稍微有些苦，感觉偏油腻。

2、桃仁可以制成食品食用，也可以做为中医药材药用，我国的许多书籍中都有关于桃仁的记载，文学类的有苏轼的《仇池笔记・王翊梦鹿剖桃核而得雄黄》，医学类的有李时珍的《本草纲目・果一・桃》等。这些记载无不表明了桃仁的价值所在，这里，就与大家一起讨论一下桃仁有什么营养价值。

3、桃仁的营养十分丰富，热量也比较高，平均100克桃仁含有430大卡的热量，相当于一只200克左右的鸡翅膀。桃仁中有许多脂肪，多碳水化合物和纤维素。此外，桃仁中还有苦杏仁苷、野樱苷等能够调养身体的特殊物质，具有很好的营养和食疗价值。

4、桃仁中的脂肪含量约在45%左右，这些脂肪与动物脂肪不同，是不饱和脂肪酸，它们不但能用以保持体温，能保护内脏，还能用以补充身体所必需的脂肪酸，能增加我们的饱腹感。

5、碳水化合物是我们身体所必需的重要物质，为我们储存并提供能量，维持我们大脑的正常运转。同时，碳水化合物还能调节我们身体的脂肪代谢，并能增强我们的肠道功能。

6、桃仁中含有许多纤维素，适度的纤维素摄入对于我们的身体也很有好处，不仅很容易让人感觉到饱，对于减肥来说有利，同时纤维素还能刺激到我们的胃肠道，可以防治便秘和痔疮。

7、吃桃仁还有许多好处，首先表现在活血调经方面，吃桃仁，对于痛经闭经等有一定的调理作用。同时还可以润肠，对于便秘有很好的疗效。吃桃仁亦能抗炎抗过敏，能镇咳，能抗肿瘤等。所以说，桃仁是一种值得一吃的东西。

8、桃仁虽然有很好的营养价值，有很多的好处，但是也要注意，并不是什么人都适合吃桃仁，孕妇，血燥和血虚的人，便溏的人都要尽量避免吃桃仁，同时，桃仁也最好别吃太多，吃过量了可能会导致中毒。