一、李佳琦罗永浩力荐的牛排“翻车”是怎么回事

早前，李佳琦曾经在短短15秒的时间内，卖光了200000片大希地牛排，汪涵直播卖光50000片，罗永浩直播卖出30000片。而在关于这些带货成功的通稿里面，无一不透漏着一个信息“卖得快是因为大希地牛排品质好”，网红牛排搭上网红直播，“整切牛肉”的名号越打越响。

然而没想到的是，“整切牛排”其实是“整形牛排”。

根据相关网友的爆料“大希地的大部分牛排，是经过整形的，简单来说就是用整形的机器，把注射腌制过的肉放进去，再加一些胶，用机器把肉整成圆柱形，出来速冻，冻好了再切成一片片。重点是注水和加胶。”

89元的黑椒腌制家庭牛扒10片装，算下来每片牛排才8块9。如此低廉的价格，能吃到整切牛排，消费者必然是不敢幻想，但是大希地牛排似乎像是在“掩耳盗铃”，通过营销疯狂地给自己的“整形牛肉”贴金，变成“整切牛肉”。

疫情期间螺蛳粉半年产值近50亿，也让这些半成品食品的行业快速起飞。

公开资料显示，大希地成立于2015年，定位于B2C半成品食材品牌，是ready to cook品牌，主要针对的是80、90后年轻家庭餐饮市场，为他们降低烹饪难度，减少烹饪时间。

通过企查查的数据，大希地已获得三轮融资。它的投资方包括国中创投、清科创投、泊富基金、元禾原点，最近的一轮融资规模近亿元。

目前，大希地每年有300%的营收增长，B轮融资后，公司预计年营收超过30亿人民币。

二、网红的气泡牛排怎么做的

如果你买的牛排是一大块的，最好让店家切成2.5cm-4cm的薄片，每块重量在200-250克比较好，菲力一般约4cm厚，西冷则2.5cm左右的厚度，太薄会导致肉老，嚼劲太过（嚼不动）。更薄的牛排片，一煎就会全熟掉，根本不会多汁，口感就会差很多。

腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。

放盐也是有讲究的，用海盐是最好的。海盐是不规则的晶体，颗粒较大，在牛排表面碾磨后，需要一定的时间才能融化，这样就最大限度地保留了牛排的原味，在口中随着牛排一起缓慢融化，既有中国人群爱吃的鲜咸味，又能凸显牛排的鲜甜，香气四溢。

不腌制的牛排，在室温下放置1小时左右后，就可以用厨房纸擦干表面水分，在表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。盐要用粗粒海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的。把炎均匀地抹在牛排表面，再倒上适量橄榄油抹匀，就可以下锅了。

三、牛排是谁发明的

1、牛排的发明人是谁目前无法考正，牛排的起源地是在欧洲，最先开始吃牛排的应该是意大利，意大利作为一个美食大国，将牛排的美味发挥的淋漓尽致。但是，比较流行的微波牛排，他的发明人是王宏亮。

2、这道美食可以说是家喻户晓。制作一份家庭牛排这种来自于西方的美食对于擅长拿筷子的东方人来说已变得易如反掌。但很少有人知道“家庭牛排”竟然是当年一位名叫王宏亮，30岁不到的年轻创业者所发明的。

3、牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

4、猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份，到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国，现今的美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。

四、m几的牛排最好

牛排是西餐中比较常见的食物之一，它指的是块状的牛肉，上等牛排肉质细腻、口感鲜嫩，得到国内外食客们的青睐，国际范围内对牛排有不同的分级方式，那牛排的等级m5什么意思呢?牛排吃几分熟比较好呢?

我们常常说的牛肉等级m1到m9是一套澳洲的牛肉等级评分，澳洲和牛官方的评级从 m1到m9，超过m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，后面的数额越大，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，脂肪含量也就越高。所以牛排的等级m5是指牛肉脂肪含量适中，算中等级别。

牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，以个人喜好选择所食牛排的生熟程度。那么牛排吃几分熟比较好呢?我们需要先来了解一下各类熟度的牛排的区别。

近生的牛排只是稍微加热一下外部，保留着原肉的血红色和味道。这类牛排内外口感层次分明，保留着原生肉感，十分柔嫩。

这个熟度的牛排口感柔嫩，仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是血红色，生熟层次感很强。

三分熟是很多外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。

肉的中心为粉红色，大概占四分之一的区域然后过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩。

七分熟的牛排内部主要为灰褐色，也有少量粉红色可见，肉质不算鲜嫩，有嚼劲。

全熟的牛排内部为灰褐色，外表呈焦糖色。全熟牛排还要求肉质润滑多汁，被称为最难煎制的牛排。

通过以上的阅读大家能了解到牛排的一些分级常识，也大概知道牛排的等级m5什么意思了，不同部位的牛排的味道有所不同，不同熟度的牛排口感也不同，对于我们来说，五分熟或七分熟是不错的选择，当然这也可以根据个人喜好，自由选择

五、牛排被消化的过程

1、咀嚼是食物消化过程的第一步，然而因汤泡饭，囫囵吞下，增加了胃的负担。过量汤水又将胃液冲淡，影响消化，孩子经常出现的胃痛与此不无关系。

2、俗话说"汤泡饭，嚼不烂"。汤和饭混在一起吃，是个不好的习惯。时间久了，会使消化机能减退，引起胃痛。

3、我们吃进的食物，首先要在口腔中进行初步消化。坚硬的牙齿将大块食物切、磨成细小粉末和颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，与食物充分混合，唾液中的淀粉酶使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。人吃固体粉状食物时，咀嚼时间长，唾液分泌量也多，有利于润滑和吞咽食物。汤和饭混在一起吃，咀嚼需要的时间短，唾液分泌亦少，食物在口腔中不等嚼烂，就同汤一起咽进胃里去了。这不仅使人"食不知味"，而且舌头上的味觉神经没有刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，使吃进的食物不能很好地被消化吸收，日久，就会引起胃病。所以，不宜经常吃汤泡饭。

4、牛排，富含人体所必需的蛋白质、氨基酸、维生素以及血质铁、锌、磷等8种微量元素，且，它们能被人体100%吸收，这是任何动植物的营养都没法与之相比的。

5、此外，大人所必需的8种氨基酸，小孩所必需的10种氨基酸，牛排中均已富含；对于消化机能退化、吸收能力降低的老人；对于处于发育期、急需补充营养强身健体的小孩，牛排都是最好的选择。而牛肉易吸收又不增加脂肪，更是健身爱好者塑造完美身材的首选食物。

6、牛排不仅具有很高的营养价值，在口感价值上也不遑多让，从高雅的牛排西餐，到街头巷尾的网红牛排杯，牛排以巨大的魅力充斥在人们的生活里。

7、随着家庭牛排的流行，如何选购牛排成为大家广泛关注的问题~

8、首先，是谁要吃牛排？如果是自己吃，就根据自己的喜好来，如果是小孩，那就要尽量选嫩的，如果是朋友吃，那么朋友的喜好是什么，以及朋友是不是在减肥，这些都是要参考的因素。

9、再者，根据牛排的口味特性选择牛排，菲力比较嫩，西冷比较有嚼劲，板腱吃起来更Q弹……

10、第三，选好牛排部位，还可考虑牛排等级。我们把牛排等级从M1-M12，以牛排脂肪分布多少为优劣，脂肪越多，牛排等级越高。但是也有不法分子采用注射脂肪到牛肉里的手段生产注脂牛排，其特点是牛排花纹不自然。大家看得多了，一眼就能分辨出来。

11、第四，价格。相同部位，相同等级中，不同的牛种，价格也不一样。以和牛为最贵，安格斯次之，其他牛种为第三梯队。

12、第五，渠道。要选一块好牛排，花纹和外观非常重要，在网上选牛排大多是广告图，看介绍都挺漂亮，有时候实际收到的牛排和广告相差过大。在这里，建议选正规商家渠道，比如宜居云商城，平台甄选全球优质牛排供应商，100%进口原切，品质保证，吃得更放心。

13、选好牛排了，那怎么煎？首先选锅。常用煎牛排的锅有两种：平底锅和条纹锅。两种煎锅各有优劣，但煎牛排最重要的一点就是均匀加热，而好的铸铁工艺是可以使锅受热均匀，瞬间的高温让牛排外部很快被煎熟，锁住牛排内部的汁水。

14、食材和工具准备好，牛排可以下锅了。

15、第一步，热锅。牛排煎锅需要预热到比较高的温度，这样才可以迅速将表面煎熟，锁住牛排内部的汁水。

16、第二步，放牛排。油热后就可以将牛排放入锅中，注意下牛排的时候让离自己身体近的一端先接触锅底，这样最后松手时，溅出的油就不会溅到身上了。

17、第三步，翻面。下锅后牛排会粘住锅底，这时候不要动，否则会把牛排弄碎。30秒后再翻面，然后每30秒翻一次面。传统的做法会建议牛排只翻一次面，以减少肉汁的流失。

18、翻面后的牛排表面已经变成了棕色，这是因为肌肉中的糖分焦化，并且蛋白质、氨基酸等物质再高温下发生美拉德反应。糖分焦化和美拉德反应就是牛排风味的来源，戈登・拉姆齐（Gordon Ramsay）说过：没有热度，就没有颜色，没有颜色就没有风味。

19、第四步，加入香料。将大蒜拍扁，和百里香一起下锅，可以用牛排压住百里香枝。

20、第五步，西冷或是肋眼牛排两面各煎两分钟即可出锅；如果是菲力的话每面少煎30秒。

21、当然，每个厨房的锅与火的条件都不同，只说时间未免有些教条。可以借鉴网上流传的用手按压拇指下部手掌部位的肉，然后再按压牛排，来对比确定几分熟，这个方法能判断个大概。如果你很有科学精神，可以用温度计测量牛排内部的温度，来确定牛排的熟度。

22、如果你无法接受以上煎牛排的步骤，那就使用滋滋叫牛排机来煎牛排吧。

23、动态云食谱，一键烹饪，想要几成熟就几成熟，而且，最为关键是，煎出来的牛排，外焦里嫩、漂亮、汁水充盈、风味足，完全媲美星级大厨。