一、下饭的菜有哪些

我家是我妈下厨，会做这三道菜。1、梅菜扣肉。如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，是特别好的选择。

2、麻婆豆腐。麻婆豆腐也是一道特别下饭的菜，算是各种豆腐的做法中比较受欢迎的了，因为做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一样外面有味，里面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是来自花椒，而辣是来自辣椒。麻婆豆腐做好后麻辣鲜香，非常过瘾，吃它一定要多备些米饭，因为一碗米饭可不够它下饭的。在大冬天里，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能让你的心里都是暖洋洋的。

3、红烧肉。红烧肉在各个地方都是比较有名的，是一道大众菜肴，一般人家都会做。红烧肉是很受人们喜爱的，一般在外面饭店吃饭，都会点它，因为它肥而不腻非常下饭，可谓是米饭的“杀手”。不过却很少人在家自己做的时候，能够做出它肥而不腻的口感，而且只要做出了这样的口感，相信无论是谁都会爱吃的，而且一次能吃好几碗饭。

二、最佳适合下饭的菜有哪些

麻婆豆腐是川菜中的一道名菜，它主要突出了川菜“麻辣”的特点，吃起来会有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感，让人欲罢不能。

水煮肉片的外观红红火火，口味又香又麻，肉片细嫩爽滑，蔬菜鲜嫩，汤红油亮，是川菜中的经典，也是一道十分下饭的菜肴。

毛血旺里面的食材非常的丰富，单独吃会有些辣，配上米饭是真好的。吃一口爽滑的毛血旺，再来一口清香的白米饭，既尝到了又香又麻的爽滑滋味，又及时的抵消了辣油带来的不适感，简直是完美。

茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末茄子当之无愧。

鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。

回锅肉是很多人都很喜欢的一道菜，它口感独特，色泽红亮，香味扑鼻，最关键是即便是肥肉也一点都不腻，它是川菜中的经典，也是一道极品下饭菜。

酱爆鸡丁是一款非常经典的菜肴，它色泽红亮，口味甜中带咸，鸡丁滑嫩，黄瓜脆爽，酱香十足，用来伴着米饭吃再适合不过啦。

鱼香肉丝因口味有鱼的香味而得名，它的口感咸甜酸辣兼具，肉丝爽滑，笋丝脆嫩，十分好吃，也是很好的下饭菜。鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢的一种味型。

虎皮尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑，像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒。相信有很多人都喜欢这道菜。尖椒在煎的焦糊后，配以各式调味料，外香里嫩，极其开胃下饭。

三、十大最下饭的家常菜

十大最下饭的家常菜有水煮肉片、大盘鸡、麻婆豆腐、啤酒鸭、番茄炖牛腩、回锅肉、韭菜炒香干、土豆红烧肉、红烧鸡爪、红烧肥肠。

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。主要用鸡块和土豆块炒炖而成，同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣。

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，味道十分鲜美。

它是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

番茄炖牛肉是一道家常菜。主材是番茄和牛腩，主要烹饪工艺是炖。番茄炖牛腩，主材是番茄和牛腩，主要烹饪工艺是炖。

是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

制作原料主要有韭菜、香干等。鲜嫩可口，有点小小的微辣。

豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，香嫩酥软，烹饪简单。

它属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。

它是四川江油的一道传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。

四、最下饭的五十道家常菜

最下饭的五十道家常菜前十道：洋葱炒鸡蛋、小炒牛肉、荷塘小炒、炝拌酸辣马铃薯丝、番茄炒鸡蛋、胡萝卜炒木耳、白灼菜心、小葱拌豆腐、凉拌苦菊、酸辣娃娃菜。

1、洋葱炒鸡蛋：把鸡蛋用油炒好，拿进去待用。锅中放油，油热后加洋葱翻，炒软后放鸡蛋。加盐、胡椒粉、鸡精、糖，大约三分钟就炒好了。

2、小炒牛肉：将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，锅烧热后放入花生油；油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一路翻炒；待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；大火翻炒至牛肉变色就能够出锅了。

3、荷塘小炒：将材料先筹备好。炒锅烧热水，顺次将全部原料焯水。法度模范为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水岁月马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。炒锅刷净烧热，倒入火麻油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的一切原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。

4、炝拌酸辣马铃薯丝：马铃薯胡萝卜去皮，刨成细丝。放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。烧开一锅水，把马铃薯丝放上来，煮熟即捞出。土豆丝捞出，过凉水。沥去多余水份。大蒜切碎。锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌平匀即可。

5、番茄炒鸡蛋：西红柿洗净切粒，青翠摘净后将葱白与葱叶分袂切碎，鸡蛋用小碗打好备用；冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，依口胃加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒匀称出锅即可。

6、胡萝卜炒木耳：木耳提早泡发好入水焯后沥干水切成丁。胡萝卜洗洁净切成丁。豌豆洗清洁。起油锅，鸡蛋入锅炒。中兴油锅，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。木耳、豌豆入锅炒。加盐、味精炒。炒均匀即可出锅享用。

7、白灼菜心：烧开半锅水，加多量盐与油，入菜心焯制1分钟左右；将焯好的菜心错落码放在盘中，红椒与葱切丝待用；锅内入油烧热，放入过量蚝油与厚味汁，插手红椒丝和高汤煮至眇小沸腾，勾放少许水淀粉；将红椒丝与葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上便可。

8、小葱拌豆腐：将小葱裁撤黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水份，艳服在盘内，随即问鼎精盐与味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再艳服碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，拌匀即可。

9、凉拌苦菊：预备好苦菊和花生米。大蒜去皮，切成蒜米。苦菊摘洗干净，切成段放在盘中。油炸花生米碾碎参加蒜米。插手香醋、生抽、盐、糖、鸡精，麻油搅拌平匀成料汁。将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

10、酸辣娃娃菜：把娃娃菜洗干净后横向从两头切开，梗的部分再竖着从两头切开，蒜切粒，热油锅下蒜与辣椒煸香，插手菜梗的一小部分翻炒，菜梗5分熟时参加叶子部门炒软，用陈醋，生抽，盐，白糖，蚝油调成汁，锅中拌匀就可以了。

五、下饭菜都有什么菜

1、鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味。

2、小炒肉是湖南的一道传统家常菜，简单易上手，几乎家家户户都会做，主要食材是五花肉和青红椒，虽然食材普通，但味道可是一点也不普通，焦香爽滑的五花肉搭配麻辣开胃的青红椒丝，一口菜一口米，麻辣爽口，开胃又下饭，绝对是一道不二之选的下饭菜。

3、番茄炒蛋这道菜色泽鲜艳，口味宜人，爽口开胃，深受大众喜爱。厨艺好的人做出来的鸡蛋嫩而不老，汤也不是很多，下饭也是很不错的。在这道菜面前没有地区、菜系之分，大街小巷的餐馆中都有它的身影，做法简单又美味。

4、非常多的人喜欢红烧肉，并把它列为最爱吃的菜之一。其中不乏古今名人，且多为学识渊博者。红烧肉的特点：色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。

5、麻婆豆腐是四川省传统名菜之麻、辣、鲜、香是麻婆豆腐的最大特色，这道富有地方特色的菜肴有着一百多年的历史，也是川菜中的传统名菜之一，不知道吃什么时，来一份麻婆豆腐，再加一碗米饭，胃口瞬间原地复活，热辣滚烫、又麻又香，鲜滑软嫩的豆腐麻辣入味，鲜嫩多汁的肉末唇齿留香。

6、青椒肉丝，也是一道很经典的家常菜，特别的下饭，做法也比较简单，首先要做的就是将肉切成细丝，辣椒也切成丝，炒锅里面放适量的油，热锅凉油放入肉丝翻炒，炒均匀之后加一些酱油进去，这样可以上色，最后倒入切好的青椒丝，一起翻炒，炒均匀之后就可以加调味料了，为了让其味道更加的好吃，可以勾芡汁淋进去，这样味道更加的好。

7、大部分人都喜欢吃的回锅肉，真的是超级下饭，一盘回锅肉可以直接吃掉两大碗米饭，回锅肉是一道经典的川菜，当然也有湘式的做法，都是特别辣的，里面的辣椒很香，超级下饭怎么吃都不会吃腻，各地也都有这道菜的做法，但是万变不离其宗，两个字形容就是好吃！