一、乳脂末和植脂末的区别
植脂末（Non-dairy creamer）是指以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用植物油等为主要原料，添加或不添加乳和/或乳制品等食品原辅料、食品添加剂，经加工制成的粉状产品。
植脂末又被称为粉末油脂，但两者是有一定区别的。粉末油脂所用的油脂并非一定是植物来源的，也不一定是氢化油，几乎所有的食用动、植物油脂和食用氢化油都可以加工成粉末油脂产品。植脂末事实上是粉末油脂产品中一个大类，即其所用的油脂仅限于食用植物油（也包括食用氢化植物油）。
粉末油脂是采用现代生物工程、食品工程高新技术―――微胶囊技术加工成的水包油型（O/W）制品。制备粉末油脂最常用的工艺是喷雾式加热干燥法（Spray Dry， SD法）。其大致工艺是将油相乳化剂加入油中加热融化，糖浆、酪朊酸钠等加入水相中加热溶解，之后混合、均质、喷雾干燥得到成品。当然在实际的生产中，也需要根据粉末油脂应用的最终产品进行生产工艺的调整，例如通过控制浆料浓度、均质压力、进风温度和出风温度等生产工艺参数进行包埋率、成品粒度和成品水分的调整。
目前粉末油脂及植脂末还没有相应的国家标准，但在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中，植脂末归类于02.05其他油脂或油脂制品，并规定了能够添加的食品添加剂。4月19日，中国饮料工业协会发布了关于公开征求《植脂末》行业标准意见的函，，《植脂末》行业标准被列入2013年第一季度行业标准制修订计划，标准文本征求意见稿中规定了植脂末的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。并规定了出厂检验项目：植脂末包括感官要求、脂肪、水分、菌落总数、大肠菌群。行业标准的出台进一步规范了植脂末的生产环节，并对产品的安全性提供了可靠的保障。
二、植脂末是什么有什么好处和坏处
美食植脂末又称奶精，是一种能够增加食品风味、改善食品口感的产品。植脂末在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。那么如何辨别植脂末质量好坏呢？植脂末的热量高吗？植脂末对人体有危害吗？接下来51Dongshi网编辑为大家介绍什么是植脂末，以及植脂末的成分、种类、应用、选购等相关内容，一起来看看植脂末知识百科吧。植脂末简介植脂末是什么东西植物脂肪粉末简称植脂末，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。植脂末是奶精吗？因为它的组织结构类似奶粉，因此又称植物奶精。植脂末具有良好的亲水性、乳化任、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性，是一种独特的水溶性乳化、混浊剂，是一种新型食品添加剂。详细>>
植脂末是反式脂肪酸吗植脂末不是反式脂肪酸，但是会产生反式脂肪酸。研究表明，植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是来自于植脂末成分中的氢化植物油。植脂末的成分有哪些>>
植脂末热量高吗植脂末的热量还是很高的，大概在每100克460大卡左右，那么食用植脂末会胖吗？植脂奶精不但热量高，而且还没什么营养，容易发胖。详细>>
植脂末种类植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。
植脂末应用范围植脂末常用于替代乳制品，添加植脂末能让食品口味更加香浓。具体应用在咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等饮料中；以及即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等食品中。
奶粉，是牛奶加工制成的产物，是直接将天然的鲜奶喷雾干燥而来的，作为一种天然的农畜产品，有一定的标准比例，不允许添加任何其他东西（调味奶粉与机能性奶粉除外）。
植脂末跟牛奶基本无关，又称奶精，奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。
奶精是属于调味品，与牛乳制品及成份无关，对奶粉过敏的人，照样可以使用，且无糖份，不会影响血糖之控制。
植物奶精不是奶，矿物质的成分不含钙，所以不能提供钙质。食品中添加奶精只是增添饮料的乳香风味。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。详细>>
植脂末的型号及用途1、奶茶专用植脂末
代表型号：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90。
代表型号：K40、K60、K60、K28。
脂肪含量：20%-35%水分：≤4.0。
植脂末的好处与坏植脂末的功效与作用
植脂末的作用主要是改善食品口感，用于食品加工中，主要目的是减少奶的用量，增加食品的奶味。
植脂末有着一定的增味添香的功效，能够提高食物的口感，同时也能够稳定食物当中一些脂肪存在的状态。详细>>
植脂末的危害植脂末会产生反式脂肪酸，能够使人体中低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。
此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。氢化植物油食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞的复制与再生。
Maigoo网健康编辑提醒大家，植脂末的摄入一定要严格控制摄入量，否则植脂末如果摄入超标，会增加一些心脑血管疾病发生的风险。详细>>
如何辨别植脂末质量好坏1、奶香味：优质植脂末散发出的奶香味是由油脂和蛋白引起的，而非人工添加。优质的植脂末，最初可能感觉口味差别不大，但在口腔的尾部和咽喉部却会感觉自然而醇厚。
2、厚实度：植脂末的纯度是由蛋白含量和油脂种类来决定的。如果是优质植脂末，品尝后会有自然浓郁的油脂味道。
3、纯度：拿到植脂末后，可以蘸取少量植脂末入口品尝。如果感觉柔软光滑，没有其他异味，说明植脂末质量不好，因为只有人工添加的植脂末才会没有异味。
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准备材料：奶精40克、果糖10毫升、珍珠粉圆25克、红茶200毫升、泡沫红茶6克、粉圆珍珠25克、开水200毫升、果糖5毫升、水2500毫升。
1、先做红茶水，准备红茶和开水（水一定要刚烧开的），把开水倒入装红茶的杯中，焖2分钟即可，放置一旁备用。
2、然后开始煮珍珠，准备材料。把水倒入锅内煮至大滚，水和粉圆的比例是8:1。
3、水烧开之后，珍珠以缓慢的方式倒入锅内，搅拌均匀，小火煮25分钟，期间内要搅拌5-6次左右，防止黏锅。
4、时间到后焖30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗，沥干水分，加入果糖搅拌均匀，据懂视网小编了解，浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。
5、所有原料都准备好了，现在可以制作珍珠奶茶。把红茶过滤好，按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中。
6、将雪克壶扣在一起，手拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可，让所有原料融合在一起。
7、倒入杯中，把珍珠倒入杯中。倒入300c热水，搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了。详细>>
植脂末多久会排出人体植脂末的大部分成分是可以通过呼吸系统，消化系统，排出体外的，但没有明确的依据能够表明植脂末的具体代谢时间。
植脂末多久会排出人体建议参考脂肪类食物，食用植脂末后代谢时间和脂肪相差不多，一般会在24小时之内被完全吸收。但是如果摄入量过多，剩余部分会储存在身体上，会在身体有需求时被逐渐消耗。详细>>
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三、植脂末是什么东西
1、植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。
2、植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。
3、一般咖啡用途的植脂末制作是为了满足上述的指标。加入酪蛋白是用来包埋脂肪球而不是提供营养的，一般30%的脂肪所需的酪蛋白约只要2－4%。一般植脂末生产业者在产品型录上标榜的更多是机能与应用，绝不会出现营养或可以取代奶粉等的声明。
4、植脂末作为绝大多数应用在休闲饮品、副食品的范畴上，本来就不适合以营养当标准来检验它，就如同用营养标准去检验糖果、可乐是一个道理。
四、植脂末的危害是什么
1、植脂末的危害是产生反式脂肪酸。
2、最近研究表明，植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，这种全部氢化的工艺非常成熟。
3、新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限（2克）与食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建议与规定。
4、采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。
5、植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。
6、以上内容参考：百度百科―植脂末
