一、在家如何自己做咖啡

准备一台磨咖啡豆的机器，咖啡滤纸和滤杯即可，下面介绍做法：

准备材料：咖啡豆15g、纯净水260g

1、称取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密闭放置在阴凉避光处保存，并且不要放置过长时间

5、将部分开水均匀地淋到滤杯内壁，使滤纸贴近滤杯的同时达到温杯的效果

7、把 93度左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下，如果咖啡粉够新鲜，此时咖啡粉会吸水膨胀（停顿约30秒）

8、待滴滤过程结束后，取走滤杯即可

二、如何自制咖啡咖啡的原材料要哪些

1、需要的材料：深烘焙的咖啡豆，糖浆(巧克力糖浆，香草糖浆)，牛奶。

2、a将杯子升温，可以将热水倒入保温的杯子中，使杯子的温度升高，再将多余水分倒掉。还有一种方法是将咖啡杯放在意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩的时候，杯子就有温度了。

3、b将深烘焙的咖啡豆研磨后，将其倒入填压器中，用压粉器内压平。再用填压器扣住意士咖啡机萃取口，萃取出Espresso。萃取时间根据填压实际情况，一般是20-25秒。量为30ml。

4、c要是做原味拿铁，可以在萃取好的Espresso中加入巧克力糖浆。一般6-8毫升。其他口味，可以加不同口味糖浆。

5、d取适量的牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽嘴下，制作高温牛奶与奶泡混合体，不宜超过90度，否则会破坏奶泡。

6、e将牛奶和奶泡混合上下抖动使奶泡与牛奶摇匀。

三、做咖啡需要什么材料

如何制作咖啡？答：在制作咖啡之前，首先得烘焙咖啡豆，咖啡豆的烘焙程度分浅焙，中焙和深焙，浅焙的咖啡豆，豆子颜色较浅，味道较酸；中焙的豆子颜色略深，酸味与枯萎恰到好处；深焙的豆子颜色最深，味道以浓苦为主。其次是咖啡的煮泡。最常用的煮泡法可分为虹吸式、过滤式和蒸汽加压式三种方法。（一）虹吸式虹吸式煮泡法主要是利用蒸汽压力造成虹吸作用来煮泡咖啡。它可以依据不同咖啡豆的熟度及研磨的粗细来控制煮咖啡的时间，还可以控制咖啡的口感与色泽。 1、煮泡器具：虹吸式煮泡设备包括过滤壶、蒸馏壶、过滤器、酒精灯及搅拌棒。 2、操作程序：（1）先将过滤器装在过滤壶中，并将过滤器上的弹簧钩钩牢在过滤壶上；（2）蒸馏壶中注入适量的水；（3）点燃酒精灯开始煮水；(4)将研磨好的咖啡粉倒入过滤壶中，再轻轻地插入蒸馏壶中，但不要扣紧；(5)水煮沸后，将过滤壶与蒸馏壶相互紧扣，之后就会产生虹吸作用，使蒸馏壶中的水往上升，升到过滤壶中与咖啡粉充分混合。（6）适时用搅拌棒轻轻搅拌，让水与咖啡粉充分混合。（7）四五十秒后，将酒精灯一开，熄火。（8）酒精灯移开后，蒸馏壶的压力降低，过滤中的咖啡液就会经过过滤器回流到蒸馏壶中。（二）过滤式过滤式咖啡主要是利用滤纸或滤网来过滤咖啡液。而根据所使用的器具又可分为“日式过滤咖啡”和“美式过滤咖啡”两种。 1、日式过滤咖啡日式过滤咖啡是用水壶直接将水冲进咖啡粉中，经过滤后所得到的咖啡又称为冲泡式咖啡。器具包括漏斗型上杯座（底座有三个小洞）、咖啡壶、滤纸以及水壶。滤纸也有101、102、103等三种型号。日式过滤咖啡的操作程序（1）先将滤纸放入上杯座中固定好，并用水微微蘸湿；（2）将研磨好的咖啡粉倒入上杯座中；（3）将上杯座与咖啡壶结合并摆放好；（4）用水壶直接将沸水由外往内以花圈的方式浇入，务必让所有的咖啡粉都能与沸水接触；（5）咖啡液经由滤纸由上杯座的小洞滴入咖啡壶中，滴入完毕即可饮用。 2、美式过滤咖啡美式过滤咖啡主要是利用电动咖啡机自动冲泡过滤而成。煮泡器具是电动咖啡机。美式过滤咖啡操作程序：（1）在盛水器中注入适量的水（2）将咖啡豆研磨成粉，倒入滤网中（3）将盖子盖上，开启电源，机器便开始煮水（4）当水沸腾后，会自动滴入滤网中，与咖啡粉混合后，再滴入咖啡壶内。注意：煮好的咖啡由于处在保温的状态下，因此不宜放置太久，否则咖啡会变质、变酸；不宜使用深焙的咖啡豆，否则会使咖啡产生焦苦味。（三）蒸汽加压式蒸汽加压式咖啡主要是利用蒸汽加压的原理，让热水经过咖啡粉后再喷至壶中形成咖啡液。由于这种方式所煮出来的咖啡浓度较高，因此又被称为浓缩式咖啡，就是一般大众所熟知的express咖啡。1、煮泡器具蒸汽咖啡壶主要包括上壶、下壶、漏斗杯等三大部分，此外还附有一个垫片，垫片用来压实咖啡粉。2、主要操作程序（1）在下壶中注入适量的水（2）将研磨好的咖啡粉倒入漏斗杯中，并用垫片压紧，放进下壶中（3）将上、下二壶扣紧（4）整组咖啡壶移到热源上加热，当下壶的水煮沸时，蒸汽会先经过咖啡粉后再冲到上壶，并喷出咖啡液。3、注意事项（1）咖啡粉一定要确实压紧，否则水蒸汽经过咖啡粉的时间太短，会使煮出来的咖啡浓度不足。（2）若煮泡一人份的浓缩咖啡时，因为咖啡粉不能放满漏斗杯，可将垫片放在咖啡粉上不取出，以确保咖啡粉的紧实。（3）由于浓缩咖啡强调的是咖啡的浓厚风味，所以应该使用深焙的咖啡豆。 1.茶的冲泡程序是怎样的？答：不同的茶类有不同的冲泡方法和程序。在众多的茶叶中，每种茶地特点不同，或重香、或重味、或重形、或重色、或兼而有之，这就要求泡茶有不同的侧重点，并采取相应的方法，以发挥茶叶本身的特点。（1）绿茶的冲泡法：备具：根据品饮人数准备好茶杯碗、茶罐、茶则、茶匙、赏茶盘、茶巾以及烧水壶。赏茶：倾斜旋转茶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色、嫩匀度，嗅闻干茶香气。温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高温杯。在冬天，这个步骤尤其重要，利于茶叶冲泡。置茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒展，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。冲泡：分三次冲水如杯内至总容量的七成左右，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。冲茶过程中，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。奉茶：冲泡后尽快将茶递给品饮者，以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、第三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶地甘甜。（2）红茶冲泡法：高温水冲泡。忌长时间浸泡，否则苦涩味重。如冲发得宜，则茶汤鲜红，茶味清香、醇厚。红茶宜用瓷制茶具冲泡。茶量：置放相对于茶壶1/5的茶量。冲泡水温：90摄氏度~100摄氏度；冲泡时间：约10秒至30秒。冲泡次数：约五次。（3）白茶冲泡法白茶适宜用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时白茶的独特性状达到至纯至美。（4）黄茶冲泡法黄茶属轻发酵芽茶类，性质和绿茶比较接近，冲泡时间也相近。因品质不同，冲泡后形态各异，有的芽条挺立上下交错，有的叶托绿芽，宛如花蕾。冲泡黄茶，尤其是冲泡“君山银针”时，要使用玻璃杯，这样可以再冲泡过程中，透过玻璃杯看到茶叶妙趣横生的变化。（5）黑茶冲泡法以普洱茶为例来说明黑茶的冲泡方法。茶具：紫砂壶、盖碗杯、土陶瓷提梁壶等。茶量：茶水比例为1:50，或置茶量为容器容量的2/5左右。冲泡水温：100摄氏度沸水。用水：纯水或山泉水（软水为佳）煮水时不宜过度沸腾，否则水中的氧气过少会影响茶叶的活性。冲泡时间：视茶叶的情况而不同。一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些；投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些；刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。（6）花茶冲泡法花茶融茶味之美、鲜花之香于一体，茶味与花香巧妙地融合，构成茶汤适口、芬芳的韵味，两者珠联璧合，相得益彰。花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味。花茶的冲泡方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶，用以独啜；待客则用较大茶壶，冲以沸水，三五分钟后饮用，可续泡一两次。（7）乌龙茶冲泡法备具：饮茶时，先备好茶具。即泡茶前用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，使茶具保持清洁和相当的热度。整形：即将乌龙茶按需倒入白纸，经轻轻抖动，将茶叶粗细上下分开，并用竹匙将粗茶和细末分别推开。置茶：通常将碎末茶先填入壶底，其上再覆以粗条，以免茶叶冲泡后，碎末填塞茶壶内口，阻碍茶汤的顺畅流出。冲茶：冲茶时，盛水壶需在较高的位置循边缘不断地缓缓冲入茶壶，使壶中茶叶打滚，形成圈子，称为“高冲”。洗茶：冲茶时，冲入的沸水要求溢出壶口，再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的浮沫；也有人将茶冲泡后，立即将水倒去，称为“洗茶”，把茶叶表面尘污洗去，并使茶之真味得以保存。洗盏：刮沫后，立即加上壶盖，其上再淋一下沸水，称为“内外夹”。斟茶：待壶中之水静置2~3分钟后，茶之精美真味已泡出来了，这时用拇指、食指和中指操作，食指轻压壶盖的钮，中指和拇指紧夹壶的把手。斟茶时，注汤不宜高冲，需低斟入杯。茶汤要轮流注入几个杯中，每杯先注一半，再来回倾入，周周而复始，渐至八分满时为至，称为“关公巡城”。若一壶之水正好斟完，就是“恰到好处”。讲究的还将最后几点浓茶，分别注入各杯，称为“韩信点兵”。品茶：品茶时，一般用右手食指和拇指夹住茶杯杯沿，中指抵住杯底，先看汤色，再闻其香，尔后啜饮。如此品茶，不但满口生香，而且韵味十足，能真正领会到品乌龙茶的妙处。乌龙茶因冲泡时壶小，茶得用量大；加之乌龙茶本身亦较耐泡，因此，一般可冲泡3~4次，好的乌龙茶也有泡6~7次的，这也是乌龙茶的特点，即“七泡有余香”。 3、如何制作果蔬汁饮料？答：果蔬汁饮料的制作如下：（1）选料。果蔬汁的原料是新鲜水果，原料品质的优劣的将直接影响饮料的品质，制取果汁的果实原料的要求充分成熟；无腐烂现象；无病害虫、无外伤。（2）清洗。在果汁的制作过程中，果汁被微生物污染的原因很多但一般认为其主要是来自原料，因此对原料进行清洗是很关键的一环。此外，有些果实在生产过程中喷洒过农药，残留在果皮上的农药若在加工过程中加入果汁，将会危害人体，因此必须对这样的果实进行特殊处理。一般可用0.5%~1.5%的盐水或2%的高锰酸钾溶液浸泡数分钟，再用清水洗清。（3）榨汁前的处理。果实的汁液存在于果实组织的细胞中，制取果汁需要将其分离出来，果实切割时果肉组织外露，为榨汁做好了充分准备；有些果实（如苹果、樱桃）含果胶量多，汁液黏稠，榨汁较困难，为使汁液易于制取，在切割后需要进行适当的热处理，即在60到70摄氏度水温中浸泡，时间为15~30分钟。（4）混合蔬菜汁的搭配。调味主要是用天然水果来调整果蔬汁中的酸甜味，这样可以保持饮料的天然风味，营养成分又不会受到损坏，比如增加甜味。天然柠檬含有丰富的维生素C，它的强烈酸味可以压住菜汁中的青涩味，使其变得美味可口。另外，果汁中加鸡蛋也能调节口味，还可增加营养、消除疲劳和增强体力。