一、鸡翅和翅中的区别

鸡翅中和翅根的区别在于它们的外形、价格和肉质。

鸡翅中是扁状的，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮。翅根与鸡胸相连，外形类似小鸡腿，小的一端连着鸡翅中，所以（一般市场上售卖的）一侧会有多余的肉。

鸡翅中的价格是鸡翅三部分中最贵的，因为口感较好。翅根的价格略次于翅中，但高于翅尖。

鸡翅中上的肉质比较嫩，因为脂肪含量与胶原蛋白含量丰富，口感细腻顺滑。翅根上的肉由于脂肪含量没有那么丰富，肉质较老。

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

二、翅中，翅根和翅尖的差别

翅中：是从鸡翅关节开始去除尖端后的部位。

翅中：肉质比较嫩，脂肪含量较多。

翅根：由于脂肪含量没有那么丰富，肉质较老。

翅尖：含有较多的胶原蛋白和脂，肉质嫩。

翅中：翅中切下来是扁的，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮。

翅根：与鸡胸相连，外形类似小鸡腿。

翅尖：有关节，象“く”一样的形状。

翅中：多汁的肉质和浓厚的口味。

三、翅中是什么啊

1、鸡翅可以分为三段，即翅尖、翅中、翅根。

2、鸡翅又名鸡翼，肉少、皮富胶质，又分"鸡膀""膀尖"两种。膀尖即翅尖，是鸡翅膀的外端。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。鸡膀可以分成两段，即翅中和翅根。而鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

四、鸡中翅3种简单做法

现在有很多肉食主义者，每次市场买菜一定会买点肉食回来炒着吃，对于肉类有不少朋友喜欢吃鸡中翅，那么鸡中翅怎么做比较好吃呢？对于我这种吃货来说当然知道了，下面盘点了一些关于鸡中翅家常做法，一起来看看吧。

原料：鸡翅一斤，老抽，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，辣椒粉一勺，蒜头一头，生姜一块，葱，干辣椒五个。

1、把鸡翅洗干净，沥干水分后，先在表面划几道痕，以便腌制入味。

2、把处理好的鸡翅放进碗中，依次加入老抽，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，抓匀后腌制三小时以上，建议腌制过夜。

3、鸡翅腌制好后，就可以开始制作香辣炸鸡翅，锅内加入大量食用油，热锅热油，把腌制好的鸡翅丢进锅中，调中火耐心油炸至鸡翅表面焦黄色即可捞出

4、锅内油不要倒，继续加热让油温升高，把刚刚炸好的鸡翅丢进锅中再一次复炸，这次要把鸡中翅油炸至外皮酥脆而且颜色带有焦黑，即可捞出沥干油份。

5、处理其他用得上的配料，香葱切成葱花，姜蒜切成末，干辣椒切段

6、另外拿一个锅，锅内放入适量食用油，热油热锅，把葱姜蒜干辣椒全部丢进锅中爆香，最后再把辣椒粉丢进锅中一起翻炒。

7、把炸好的鸡翅丢进锅中，调入适量白砂糖调鲜味，加入生抽调咸度，继续翻炒均匀即可上桌。

鸡中翅 12只、白砂糖、盐、葱姜、花椒大料

2、锅内入油，下入白砂糖小火慢慢加热，烧至深红色有黄色小气泡时下入鸡翅中翻炒上色。

3、锅内加入葱姜，花椒大料，食盐，加水没过鸡翅大火炖煮，至水干收汁即可。

用料：鸡翅、食用油、酱油、葱姜蒜、大料、葡萄酒

做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

原料：鸡中翅，土豆，豆瓣酱，食用盐，料酒，干辣椒，姜蒜，青椒，培根。

1、因为选用的鸡中翅是冰冻的，常温解冻丢进凉水中渗透半小时，把鸡中翅的血水排出，再用小刀在鸡翅表面划几道小口，以便腌制时更入味，把处理好的鸡翅放入碗中，如果担心鸡中翅有腥味，可以丢进开水中焯水。

2、将蒜剁成末，丢进放鸡中翅的碗中，加点食用盐和料酒，搅拌均匀后丢一边腌制30分钟

3、土豆去皮后对半切开，再切成半月薄片。

4、鸡中翅腌制好后，热锅不用加油，直接把鸡中翅丢进锅中，中小火慢煎至熟透，干煸出不少鸡油后，把鸡中翅铲出。

5、锅里的鸡油不要倒，把土豆片和培根丢进锅中翻炒片刻，调小火慢焖几分钟让锅里食材快熟时铲出备用。

6、加入豆瓣酱，炒出红油后，把姜蒜末和干辣椒丢进锅中一起爆香，加点白砂糖，再把煎制好的鸡中翅丢进锅中翻炒上色。

7、最后把土豆和培根丢进锅中一起翻炒，上色均匀后把所有食材倒入砂锅中，直接小火干烧至锅内食材有点微焦，撒点青椒碎即可关火。

主材料：鸡翅中，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，葱

1、鸡中翅洗净，然后在反面切两道口，方便等下腌制入味。

2、把配方中提及的调料全部放碗中，放入鸡中翅，抓匀后放入冰箱冷藏两小时以上。

3、调配糖浆，蜂蜜和色拉油1:1混合备用，

4、把腌制好的鸡翅摆入烤盘，刷上调配好的糖浆。

5、烤箱预热220度，然后200度烤15分钟，取出烤盘，反面在刷糖浆继续烤15分钟。

用料：鸡翅、柠檬 1个、鸡翅腌料1袋，超市有卖。

1、将鸡翅正面背面各切两刀，放入腌料中腌半天

2、烤箱中铺好锡纸，将鸡翅放入

3、180度烤20分钟（鸡翅下面能看到烤出来的一层油），然后再铺一层锡纸，将鸡翅换到新的锡纸上

4、放上柠檬片，180度再烤20分钟，完成！

柠檬味很好地中和了鸡翅的油腻，咬下一口，鲜美多汁，肉香四溢。

原料：鸡翅中，豆豉，料酒，蒜，姜，生抽，盐，糖，淀粉，蚝油，五香粉，枸杞，葱花

2、准备好所有要用到的配料，取个大盘子，先把鸡中翅放入，再把所有配料倒入，抓匀后放冰箱腌制两小时以上。，

3、把腌制好的鸡中翅放入小平盘，撒点枸杞和小米椒，上面倒点食用油。

1、食材：鸡中翅8个、可乐半支、生姜一块、大蒜籽三瓣、酱油一小碟、料酒一小勺、蚝油一勺、鸡粉半勺。

2、先把鸡中翅洗干净，控水，再把生姜和大蒜啊都去皮切碎。

3、再把鸡中翅放一勺蚝油，半勺鸡粉，少量料酒，一勺盐，搅拌均匀后腌二十分钟。

4、锅烧七成热放适量花生油，把腌好的鸡中翅放下去，从长毛多的那面开始煎，煎好后再翻过来另一面。

5、二面都煎好后，就反姜蒜放下去，把可乐也放下去，一盘把所有食材盖住即可。盖盖一直焖至收汁。

6、再放少少淀粉水勾芡下。再次烧至收汁即可。

五、中翅的做法

鸡中翅，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，葱丝。

1鸡中翅泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。

2油锅烧热油，将鸡中翅煎至两面金黄捞出。

3锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香.

4加入鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡翅的一半，盖锅盖，

炖至汤汁基本收干，淋水淀粉，再撒入葱丝拌炒均匀即可。

鸡中翅6只（两个大人的量），大葱（或香葱），盐少量，花生油，芝麻香油，酱油

1、解冻鸡中翅后，洗净，放些许盐淹一下；

2、将大葱（或香葱）切成丝，以葱白为主；

3、把淹好的鸡中翅码入盘中，置于蒸锅中蒸至熟；

4、把鸡中翅从蒸锅中取出，铺入葱丝；

5、在热锅中放入适量的花生油，煮至八九成热，均匀淋入铺了葱丝的鸡中翅上；

6、往鸡中翅中淋入酱油和适量芝麻香油，即可。

鸡中翅，大蒜，葱，姜，盐，米酒，五香粉，糯米粉

2.鸡中翅洗净，搌干水分，用蒜茸、葱、姜、盐、米酒、五香粉腌渍2个小时

鸡中翅六根，葱，姜，蒜，生抽，料酒，八角，桂，香叶，醋，白糖

1.鸡中翅洗净拌用佐料A放入冰箱腌渍2－3个小时；

2.热锅下油烧至七成热，下葱姜蒜爆香后倒入腌好的鸡中翅翻炒3分钟，至表皮有些许焦黄；

3..加入一汤匙白沙糖、半汤匙醋、少许老抽不停翻炒，待白糖均匀受热熔化（不变焦）至鸡翅上色均匀

4.下腌过鸡翅的汁液入锅中与鸡翅煮五分钟，熟透

鸡中翅，白胡椒面，花椒粉，盐，白兰地

1.将鸡中翅在表面划几刀，这样好入味，放上白胡椒面、自己用粉碎机打的花椒粉，盐、白兰地（可放其他料酒）腌一天；

2.开炸时扑上生粉，抖落剩余的粉，放入炸炉炸，不要太猛火，炸至金黄色，炸好捞起，等几分钟后再稍微翻炸一下，OK

中翅1520只八角2颗冰糖少许酱油约100cc水约50cc米酒约50cc

市场买鸡翅，请鸡贩剁掉翅的凹折处将中翅用热水稍微烫过，将水份沥干用平底锅，倒少许油，中翅排放在锅内煎至金黄（油不用多，中翅会出油）

煎至金黄，翻面，续煎另一面至金黄

将煎好的中翅稍微移到旁边，锅中放入八角爆香，再用厨房纸巾把多余的油给吸出或倒出来加入酱油、米酒、水、冰糖，拌匀煮约30-40分（依各人喜欢的口感和锅子收干的状况斟酌）

起锅，洒上少许白芝麻，上桌享用