猪髓(猪髓的作用和功效)

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猪髓(猪髓的作用和功效)

一、猪骨髓 如何做

大多数人平时的时候,或多或少的都会吃猪肉,这个可能是在日常生活里面吃的最多的一种肉食了。不管是猪皮,还是猪骨,又或者是猪内脏,这些东西统统都可以拿来被用做吃食放在餐桌上。猪肉可以给我们提供人体日常所需要的脂肪,以及其他的各种的营养。小编平时在家也比较喜欢炖排骨,我感觉排骨用这种做法是最好的,这样可以不添加其他的调味品,吃肉的同时,还可以喝汤,当真是一举两得了。猪脊髓是指猪的骨髓或者脊髓,在南方地区多数人喜欢用它来煲汤食用,用它熬制的汤味道鲜美、甘甜。

大家都知道猪脊髓有很好的食用价值,却不知它还具有不错的药用价值。其实,猪脊髓也可以被作为中药,它可有效治疗消渴、疮疡、遗精带浊等病症。这下大家都涨知识了吧。那就让我们一起来看看今天要做的这道美食吧!先来说一下黄管脊髓的用料:猪黄管150克,猪脊髓100克。调料:酱油、料酒各0.5汤匙,精盐2茶匙,味精1茶匙,清汤1.5杯。做法:1.将黄管洗净,放入锅中煮至八成熟发脆时,捞出用清水洗净。

撕去附在上面的脂肪,用开水氽过,用洁布擦净,然后从黄管细头处用竹筷顶住,象翻肠子一样,将黄官翻过来,用清水洗净;剞上蜈蚣腿样花刀,用清水泡上备用。2.猪脊髓洗净后,从齐头处用剪刀将外皮挑起剪破,把外皮撕去。用清水轻轻地把血丝洗净(不要洗破),然后切成段,放清水中浸泡备用。3.净锅置火上,加清汤、酱油、料酒,用旺火烧开,先放黄管焯2分钟,捞出控净水放在汤盘的一边。

再把脊髓放入烧开,捞出控净水,放在汤盘的另一边。4.净锅置火上,加清汤、精盐、酱油、味精、料酒,调好口味烧开,撇去浮沫,倒入汤盘内即成。这道菜的特点是此菜汤汁清澈,味道香醇,属济南传统清汤菜。在这里再和大家科普一下哪些人不适合食用猪脊髓。一般认为,孕妇及婴儿食用猪脊髓对于大脑发育,骨骼生长发育,有显著效果。

猪脊髓营养丰富,含蛋白质,钙,铁,锌等多种人体必需的元素,可以增强骨骼健康,提高自身免疫力,对大脑有很大的帮助,是全天然,无害化,健康安全的食品。但是,由于骨髓的酸性偏大,小孩在食用过后会使得钙质流失,因此小孩不太适宜食用过多。此外,由于猪脊髓中含有比较丰富的磷脂以及脂肪,因此一些肥胖的朋友们就不太适宜食用了,以免加重体内脂肪的积累,不利于身体健康。好了,今天的内容就到这里了

二、猪脑髓怎么做才好吃

猪脑……………2只芝麻油…………15克

鸡蛋…………350克料酒……………15克

盐………………10克姜片……………10克

味精……………3克葱条……………10克

胡椒面…………5克熟猪油………100克

1.先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上,放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟,取出,控出水分,切大粒状。

2.鸡蛋磕人碗里,加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆。

3.炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。

猪脑裹上蛋液,煎成饼状,色金黄,外焦香,内嫩滑,为广东家常名肴。

猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克。

(1)先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。(2)起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。(3)汤开后撇去浮沫,煮透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

1.主料:鲜凤尾菇500克,猪脑1个。

2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。

1.将凤尾菇去杂洗净,放入沸水锅内焯透,捞出撕成片。将猪脑洗净,剥去脑膜,放在碗内。

2.锅中注入肉汤,放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精,中火烧沸,改为小火炖,加入风尾菇,炖至猪脑熟透,凤尾菇入味,拣出葱姜,出锅装碗即成。

按:此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止

眩晕、治头风的猪脑。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛,或

脑振荡后遗症之头昏、头痛,或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治

基本材料猪脑300克,猪髓100克,鸡蛋黄4个,猪瘦肉250克,墨鱼50克,枸杞20克,大葱40克。面条1000克,盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。

将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开,猪肉、墨鱼切细丝,葱切成条;蛋黄搅散,蒸熟切块。

将锅置于旺火上,放鲜汤,加猪髓熬熟,再加墨鱼丝煮开后,放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精,起锅时加入蛋黄块即可。

然后将面条下锅煮熟,捞入碗内,淋上菜汤,撒上香葱,浇上香油即可。

主料:猪脑 500克香菇(鲜) 100克菠菜 250克

调料:料酒 25克猪油(炼制) 50克大葱 15克姜 15克盐 3克酱油 15克味精 2克淀粉(豌豆) 13克胡椒粉 1克香油 5克各适量

1.猪脑髓用清水泡上,撕去表面薄膜,放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出,改成3厘米大的块,上笼蒸熟。

2.冬菇去蒂洗净;菠菜摘洗干净;余下葱切段。

3.将猪油烧沸,下入菠菜加盐炒一下装盘,再将猪油烧到六成热时,下入冬菇煸炒,放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放葱花、胡椒粉、淋香油,装入盘中,用菠菜围边即成。

调料:盐 3克大葱 15克姜 2克黄酒 20克各适量

食用方法每日1剂,作菜肴佐餐,连食7~10剂。

1.将猪脑洗净,用沸水氽烫备用;

3.将猪脑,山药片,枸杞子同放碗中,加入葱白(切段)、姜(切得)、黄酒、高汤适量,上蒸笼或入锅内,隔水蒸30分钟,加盐调味即可。

调料:香油 15克料酒 15克盐 5克姜 10克味精 3克小葱 10克胡椒粉 3克猪油(炼制) 40克各适量

1.先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上;

2.再放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟;

3.蒸熟的猪脑取出,控出水分,切大粒状;

4.鸡蛋磕入碗里,加盐、味精、香油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆;

5.炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。

调料:料酒 5克盐 3克大葱 5克姜 5克花椒 2克味精 1克胡椒粉 1克各适量

1.把猪脑轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;

2.煮开后,捞出猪脑,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;

3.煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,这样这道天麻脑花就做好了。

三、猪髓简介

目录 1拼音 2《*辞典》:猪髓 2.1出处 2.2拼音名 2.3来源 2.4原形态 2.5性味 2.6功能主治 2.7猪髓的用法用量 2.8附方 2.9摘录附: 1用到中药猪髓的方剂 2古籍中的猪髓 1拼音

zhū suǐ

③《随息居饮食谱》:"甘,平。"

补阴益髓。治骨蒸劳热,消渴,疮疡。

①《本草图经》:"主扑损恶疮。"

②《纲目》:"涂小儿解颅、头疮及脐肿、眉疮,服之补骨髓,益虚劳。"

③《随息居饮食谱》:"补髓养阴,治骨蒸劳热,带浊遗精,宜为衰老之馔。"

④《本草便读》:"凡阴虚骨蒸、五心夜热、脊痛脊凸等证,皆可用之。"

内服:煎汤或入丸剂。外用:捣敷。

①降阴火,补肾水:黄柏(炒褐色)、知母(酒浸炒)各四两,熟地黄(酒蒸)、龟板(酥炙)各六两。上为末,猪脊髓、蜜丸。服七十丸,空心盐白汤下。(《丹溪心法》大补阴丸)

②治三消渴疾:大枣四十九枚(去皮核),新莲肉四十九粒(去心),西木香一钱半,甘草二两(炙)。上用雄猪脊骨一尺二寸同煎药,用水五碗,于银石器煮,去肉骨,滤滓,取汁一碗,空腹任意呷服。以滓减去甘草一半,焙干为末,米汤调服,不以时。(《三因方》猪脊汤)

③治头疮及久不瘥疮:猪筒骨中髓,腻粉和为剂,复纳骨中,火煨香熟取出,先以温盐水浴疮,乃敷之。兼肥疮疳疮皆可用。(《海上名方》)

④治小儿脐赤肿:杏仁半两,猪颊车髓十八铢。右二味先研杏人如脂,和髓敷脐中肿上。(《千金方》)

⑤治小儿眉疮:猪颈骨髓六、七枚,白胶香二钱。同入铜器熬稠,待冷为末,麻油调涂。(《纲目》)

⑥治痘疮不靥及痂靥不落者:猪骨髓、白蜜。上二味,以火熬一、二沸退凉,用鸡翎扫上。(《景岳全书》猪髓膏)

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